麺屋 鶏っぷ

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R.Ito

福井市・鯖江市に展開する鶏っぷグループの本店へお邪魔です 千葉にある「食の道場」と呼ばれるラーメン学校を卒業したのちに2013年にオープン。 2016年に今の越前市に移転されたようです。 「ラーメンWalker北陸2017」において福井県総合部門で堂々の1位。 さらに系列店の「鶏っぷ 別邸」では「ミシュランガイド北陸2021特別版」でミシュランプレートを獲得した実績があります★ 着丼するやいなや鶏の濃厚そうな香りと胡椒の香り。 思わずうっとりしそうじゃないの 写真ではわかりずらいですが、スープの表面にはきめ細かく泡立っています。 特製トッピングは海苔４枚＋味玉＋メンマ２倍＋鶏・豚チャーシュー１枚増量です 【スープ】 少しとろみかかった白濁スープ。 国産の鶏ガラをメインに大量に強火で長時間煮込んで旨味が抽出されています。 舌に絡みつくも、思ったほど濃厚でなくて飲みやすい。 さらに胡椒がしっかりとアクセントになっている感じ。 【麺】 全粒粉入りの中細麺をリフト☝ まるで九州豚骨ラーメンのようでパッツンとした歯切れのいいタイプです。 スープに絡まないで、小麦の香りを存分に楽しめます。 トッピングやお店の詳細はこちら https://webdesign-gourmet.com/fukui-08

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T.Naka

• 白湯スープ
• 真っ白なスープ
• 鶏
• 飲み干せる一杯
• カウンター席あり
• 駐車場あり

やっと来られました。 土曜日は、いつ前を通っても並んでいるので避けていました。 駐車スペースも1台だけ空いてました。 鶏っぷの念願の白湯。 半熟玉子と海苔のトッピングです。 甘みも感じられる真っ白でクリーミーで濃厚なスープ。 レアチャーシュー、鶏チャーシュー、玉ねぎ、大葉。 濃厚なのに飲み干せる一杯です。 スープとよく絡む麺が、また旨い。 レアチャーシューと海苔を沈めて、スープを染み込ませ、 麺と一緒にパクリ。旨い。 今年のベストに入るランチでした。 #白湯スープ #真っ白なスープ #鶏 #飲み干せる一杯 #カウンター席あり #駐車場あり

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Fumio Morita

• 和え玉
• 替え玉がうまい
• 福井でおいしいらーめん

今週も鶏っぷ！今回は赤白湯らーめんと塩白湯らーめん。赤は見た目は辛そうだが程よい辛さで白湯スープが合う。やや堅茹が麺の味わいを引き立てる。そして、今回初めて「和え玉」（替え玉）を注文！これがなんとうまい！魚粉と出汁、細かいチャーシューが入っていて、混ぜて食べるだけでうまいではないか。それにニンニク酢を垂らしてたべたり、らーめんのスープにつけてたべたり、スープに入れてたべたりと、さらに細麺がなんとも味わい深い。新たな発見です！ #和え玉 #替え玉がうまい #福井でおいしいらーめん

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Fumio Morita

• 福井のうまいラーメン

久しぶりの鶏っぷ。最近白湯スープのお店が増えてきている中、その比較対象は鶏っぷよりどうかといつも思うお店だ。今回は塩（写真右）と醤油（写真左）を注文。毎回一口目のスープがとにかくうまい〜と身体中に広がるのが好き。細麺でややかた茹でのかみごたえもいい。一言も喋らず完食してしまう。鶏白湯ラーメンはやっぱりここ！ #福井のうまいラーメン

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Yoshihiro Asayama

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訪問日時：2018/08/11（土）11:40ごろ 価格：900円 以前は福井市にあった名店が2016年に越前市に移転。 こちらのお店には初訪問となったが、祝日ということもあり、 なかなかの混雑ぶり。駐車場は満車、店内も満席で待ちは10名ほど。 券売機で購入、今回は白湯ではなく、 「地鶏の中華SOBA」を醤油ダレに。 塩も試したいのだが、エビ入りなのでパス。 味玉トッピングもつけてみた。 店内はカウンター5席、小上がり4人掛け、テーブル4人掛け×2ぐらい。 それから12～3分後にカウンター席に通された。 その間も次々お客さんが入ってくる。 さらに待つこと10分ほどで着丼。 ○スープ ふわっと香る醤油の香りの清湯スープ。 説明書きによると会津地鶏、近江しゃも、名古屋コーチンを使用、 加えて、魚介により旨味、味の深みを出していると。。。 ○麺 中細ストレート、加水低めでパツパツの食感。 こちらは北海道産小麦100％で、3種類をブレンドしたそうだ。 ○チャーシュー 肩ロースと鶏の2種類、しっとり仕上がり ○その他 メンマ、水菜、ねぎがオン。トッピングの味玉は若干半熟残り。 和え玉もあるようです。久しぶりの訪問でしたが、美味しかった。 移転して遠くなってしまったけど、また来ます！ なお、駐車場は店の前だけでなく、裏側にもあるらしい。 #ramen #ラーメン