麺屋 鶏っぷ

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R.Ito

福井市・鯖江市に展開する鶏っぷグループの本店へお邪魔です 千葉にある「食の道場」と呼ばれるラーメン学校を卒業したのちに2013年にオープン。 2016年に今の越前市に移転されたようです。 「ラーメンWalker北陸2017」において福井県総合部門で堂々の1位。 さらに系列店の「鶏っぷ 別邸」では「ミシュランガイド北陸2021特別版」でミシュランプレートを獲得した実績があります★ 着丼するやいなや鶏の濃厚そうな香りと胡椒の香り。 思わずうっとりしそうじゃないの 写真ではわかりずらいですが、スープの表面にはきめ細かく泡立っています。 特製トッピングは海苔４枚＋味玉＋メンマ２倍＋鶏・豚チャーシュー１枚増量です 【スープ】 少しとろみかかった白濁スープ。 国産の鶏ガラをメインに大量に強火で長時間煮込んで旨味が抽出されています。 舌に絡みつくも、思ったほど濃厚でなくて飲みやすい。 さらに胡椒がしっかりとアクセントになっている感じ。 【麺】 全粒粉入りの中細麺をリフト☝ まるで九州豚骨ラーメンのようでパッツンとした歯切れのいいタイプです。 スープに絡まないで、小麦の香りを存分に楽しめます。 トッピングやお店の詳細はこちら https://webdesign-gourmet.com/fukui-08

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Asics Shimada

鶏白湯

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T.Naka

• 白湯スープ
• 真っ白なスープ
• 鶏
• 飲み干せる一杯
• カウンター席あり
• 駐車場あり

やっと来られました。 土曜日は、いつ前を通っても並んでいるので避けていました。 駐車スペースも1台だけ空いてました。 鶏っぷの念願の白湯。 半熟玉子と海苔のトッピングです。 甘みも感じられる真っ白でクリーミーで濃厚なスープ。 レアチャーシュー、鶏チャーシュー、玉ねぎ、大葉。 濃厚なのに飲み干せる一杯です。 スープとよく絡む麺が、また旨い。 レアチャーシューと海苔を沈めて、スープを染み込ませ、 麺と一緒にパクリ。旨い。 今年のベストに入るランチでした。 #白湯スープ #真っ白なスープ #鶏 #飲み干せる一杯 #カウンター席あり #駐車場あり

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Fumio Morita

• 和え玉
• 替え玉がうまい
• 福井でおいしいらーめん

今週も鶏っぷ！今回は赤白湯らーめんと塩白湯らーめん。赤は見た目は辛そうだが程よい辛さで白湯スープが合う。やや堅茹が麺の味わいを引き立てる。そして、今回初めて「和え玉」（替え玉）を注文！これがなんとうまい！魚粉と出汁、細かいチャーシューが入っていて、混ぜて食べるだけでうまいではないか。それにニンニク酢を垂らしてたべたり、らーめんのスープにつけてたべたり、スープに入れてたべたりと、さらに細麺がなんとも味わい深い。新たな発見です！ #和え玉 #替え玉がうまい #福井でおいしいらーめん

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Fumio Morita

• 福井のうまいラーメン

久しぶりの鶏っぷ。最近白湯スープのお店が増えてきている中、その比較対象は鶏っぷよりどうかといつも思うお店だ。今回は塩（写真右）と醤油（写真左）を注文。毎回一口目のスープがとにかくうまい〜と身体中に広がるのが好き。細麺でややかた茹でのかみごたえもいい。一言も喋らず完食してしまう。鶏白湯ラーメンはやっぱりここ！ #福井のうまいラーメン