自家製麺 カミカゼ

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M.Saito

No.1434【序盤は淡く、優しい塩。後半につれて魚介の出汁感がグッと立ち上がるドラマティックな一杯】 「自家製麺 カミカゼ」で「塩ラーメン」と「チャーシュー」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：12時21分 ◆並び：12番目に接続(店内3名、店外待ち9番目） ◆並び方：店内待ち席3席分あり。店内に入るタイミングで食券購入。4人目以降は店外に並ぶ。店の入り口の店舗に向かって左手にベンチが3人分あり。それ以降は立って並ぶ。店内待ちが開いたら自分で店内に入り食券を購入し、店内待ち席に移動する。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「塩ラーメン」1000円 「チャーシュー」350 ◆着丼時間：12時53分（32分待ち）　 ずっと行きたかったお店「カミカゼ」さんにようやく行く事が出来ました。他の方の投稿を見ると箱根駅伝の戸塚中継所がこのお店の前なんですね。車で向かったのですが、目の前に10台分以上の駐車場があり、すんなり駐車できたので助かりましたが、国道1号というスーパー幹線道路沿いにあるため、仮に駐車場が開いていないとコインパーキングを探すのは大変そう。幹線道路って簡単に横切ったりUターンできなかったりするんで駐車場探すのには面倒なんですよね。 日曜日、しかも思いっきり昼時に到着したので、それなりの並びは覚悟していたのですが店外待ち9番目、店内待ちを入れても12番目に接続。思ったよりずっと並びは浅かったです。 店内はテーブル席が2席（4人掛け、2人掛け）、カウンターが7席と席数はかなり多め。調理担当の店主、ホール担当の奥様の2名体制で、比較的丁寧にゆったりと回されているのですが、回転はそこそこ良い感じ。およそ24分で店内に入り食券購入と相成りました。直前まで塩と醤油を2杯食いするか迷いまくりましたが、ここは大人な対応で一杯入魂する事に。そうなると「塩ラーメン」は確定なのですが、新たな問題が…「塩ラーメン」と「塩焦がしネギラーメン」がある…おそらく好みなのは「焦がしネギ塩ラーメン」なんですが、スタンダードは明らかに「塩ラーメン」。しかも焦がしネギってかなり影響強いですよね。本来の味がわからなくなる恐れもあります。理性的な初回訪問の鉄則と、本能的な好みの間で一瞬葛藤したのですが、ここは冷静に「塩ラーメン」を選択。さらに「チャーシュー」をトッピングでお願いしました。 食券を渡して店内待ち席で待っているとおよそ4分程でカウンター席に案内され、さらにその4分後、現着から約32分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ う、美しい！透明感のある琥珀色のスープの表面に、仕上げ油がキラキラと輝いています。チャーシューを増したので若干ワンパクな見た目になってしまいましたが、第一印象は品の良い塩ラーメンという感じ。 早速スープから頂きます。おお、スープはかなり熱々。一口飲むと鶏の旨味が香り、魚介の旨味がそっと寄り添う感じ。塩だれは棘が無く丸みを帯びているため、非常に淡く、優しいスープは身体に染み入るような滋味深さがあります。これは美味しい。 麺はプルップルの細ストレートの細麺。店名通り自家製麺なんでしょう。非常に滑らかで舌触りが良く口に滑り込んでくるような感触を覚える麺で、数本箸で取り勢いよく音を立てて啜ると、心地い食感と一気に広がる魚介、特に節感が広がって最高！ チャーシューはバラですかね。形を保つのがやったなぐらいホロホロに柔らかく、脂は適度でバランスが良く、何枚でも食べたくなるチャーシュー！ そうそう、終盤に向かうにつれて、次第に昆布や節の出汁感がどんどん立ち上がっていくのが面白かったですね。スープの温度が下がり、徐々に重厚さ、旨味の分厚さが増していく感じは感動すら覚えました。 当然の如く、完食、完飲…いやぁ、完飲は久々だな。身体に悪いからあんまりしない様にしているんですが、これは完飲必至という奴でした。美味しかった… これは醤油も食べなきゃいけないし、焦がしネギも食べないといけないし、一日限定25杯の「中華そば」ってのも相当気になる！私的には行きにくい場所にあるのですが、これは再訪問しないといけませんね…無茶苦茶美味しかったです。ご馳走様でした！

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Yuji Onishi

戸塚のカミカゼさんにて　塩ラーメン大盛りです。スープはあっさりですが、無化調なのに旨味がすごいです。麺はすすり心地がよく、なめらかで旨いです。チャーシューもいいお味です。接客も良く、お店は大繫盛されていました。ごちそうさまでした。

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k.Hoshi

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2016年移転？オープン。 元は2001年横浜市泉区にて創業し 幾度か閉店移転を繰り返しているらしい 神奈川淡麗ラーメンの特に人気なお店の1つ。 祝日昼20人以上の待ち。 家族連れもかなり多かったです。 「塩ラーメン」¥900 鶏×節のバランスが絶妙です。 どちらも主役になるような出汁感の感じ方で 特に節は個人的にかなら好みな美味しさです。 カエシもスープを壊さないよう見事に調和しています。 麺らツルッとしておりコシもやや強め。 喉越しもよく美味しい自家製麺です。 当初は塩専門だったらしいのですが 現在は醤油の他にも中華そばというメニューもあり気になります。 #神奈川県 #横浜市 #ラーメン

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M.Inoue

平日の1330着で7-8名待ち。 この立地でこの時間でこれだけ待つってすごいですよね。 卓上調味料はコショウとブラックペッパー。 焦がしネギ塩ラーメンをチョイス。 トータル20-30分で着丼。 具材は焦がしネギと白ネギ、のり、チャーシュー、メンマ。 最初は淡麗塩という印象でおいしいけどちょっと物足りないかなぁと思ってましたが、食べ進めると風味が変わってどっしりというか複雑な旨味が後追いしてくる感覚あり。 後半ブラックペッパー投入、これが中々イケる。 具材はどれもおいしい。 淡麗好きならとてもオススメ。 コッテリや濃厚好きだと近くない限りは機会あればって感じです。 とにかく場所がw

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Koji Sakamaki

塩焦がしネギラーメン大（1,050円）+チャーシューライス（350円）。 神奈川県ラーメン百名店巡り。これまで何度も店の前を通っていましたが、だいたい用事がありスルーしてきたこちら。平日とはいえGW中ということもあり、30名以上の大行列。軽く1時間以上待ち、途中離脱するグループもちらほらありました。 以前はここまで並ぶことはなかったと記憶しておりますが、ここ一年くらいバグってますね。 スープは丸鶏ベースの無化調淡麗清湯。これぞ神奈川淡麗ともいえる、すっきり優しくクリアで飲みやすいスープです。 パンチはないので好みが分かれそうですが、どこか懐かしい昔ながらの塩ラーメンという感じです。 焦がしネギは食べ進めるごとにスープに溶け込んでコクを出してくれるので、非常にいい味変ツール。 逆にこれがなかったら少し飽きてしまうかもしれません。 麺は柔らかくしなやかな細ストレート。 スープをよく持ち上げ、食べやすいです。麺量も多く、食べ応えもありますが、後半麺が伸びてしまったので、大盛にしなくてもよかったかも。 具はチャーシュー3枚、穂先メンマ3本、ネギ、飾り海苔。 チャーシューはバラでトロトロ。口に入れた瞬間溶けていきます。すごく美味しかったのですが、ちょっと薄かったです。 穂先メンマが3本もあるのは珍しいですね。個人的に好きなので、嬉しかったです。 調味料はGABANのブラックペッパーグラウンドとS&Bコショー。 胡椒が２種置いてあるのも珍しいですね。 このスープにはお酢があると良かったかもしれません。 今回、特筆すべきはチャーシューライス。これがマジで旨かった。 炙られたチャーシュー3枚がライスの上に乗っており、これが絶品なんですが、ライスの中に角切りチャーシューがごろごろ。 さらにメンマがみじん切りされたものが添えてあります。 なぜこのチャーシューがラーメンに乗っていないのだろう？　間違いなく最高だと思いますが、手間がかかりますね。 全体的には、優しくシンプルでじんわり美味しいラーメン。子どもから年配の方まで万人に受けますね。 とても丁寧な接客含めて、ものすごくしっかり作られている、いつまでも続いていただきたいお店でした。