中華蕎麦 志

• 茨城県
• ひたちなか市
• ラーメン

2016年7月オープン。 店名は「こころ」 元々は勝田駅前で麺屋しゅうというお店をやっていたらしい。 「煮干そば［醤油］」¥880 スープ良い色してるなーと思いつつ 飲んでみると強烈な煮干しのビターさ！ 塩味自体はそこまで強くないのと 濃度自体はサラッとしているんですが 煮干し特有のえぐみみたいなのは しっかり残してあるような尖ったスープ。 麺はお手本のようなパツパツ。 まさかひたちなか市にこのタイプの 煮干ラーメンがあるとは思わずテンション上がった。 限定麺も頻繁に提供しているようでまた行きたいお店。 #茨城県 #ひたちなか市 #ラーメン

• いつも行列のラーメン店

気さくな店員さんのまた来て下さいメッセージが良いです。替え玉は一人前あるので 、おなか空かして行かないと食べられないです。 #いつも行列のラーメン店

先週朝ラーしに志に行きました！！！ 食べたのは朝メニュー限定の「つばめちゃん」！！ つけ麺であっさりとしており、朝でも食べれる味でした！ 食べるつもりはなかったけど、替え玉（塩）も頼んで大満足です！笑

今日の夕飯は志（こころ）の豚そばKOKOTON＋チャーシュートッピング！！ 土曜日の夜限定で二郎系のラーメンが食べられます 普段は普通のラーメン屋なので殺伐としてないし、野菜抜きとかの注文もしやすいと思います笑 味は一般的な二郎系の味ですがアブラが比較的少なめなので、女性でも食べやすいと思いますXD

白醤油中華蕎麦 ¥750 水戸の新店二軒の後、せっかくだからもう一軒。ひたちなかに期待の新店があるという事で、行ってみました。 こちらは元々勝田の駅前にあった『麺屋しゅう』が移転リニューアルしたお店とか。黒と赤のオシャレな配色の真新しいお店。メニュー名には「煮干し」という単語は使われていないが、こちらは煮干しを使ったスープのお店。水戸でストレートな醤油を２杯戴いたので、「白醤油中華蕎麦」を注文。煮干し×白醤油って珍しいですね。 清湯のサラサラの琥珀色のスープは、一口飲むとフワリと煮干しが香ります。煮干し特有のエグミを仄かに感じます。この効かせ方は悪く無い。動物系や昆布の旨味も感じます。煮干しを中心に、様々な素材を駆使してスープ全体を形成しています。 塩スープのように見えるけどこれは白醤油（笑）角の無い円やかなカエシと、優しく効かせた煮干し。全体の印象は優しく上品ながらも、しっかりした旨味の軸があります。こういう煮干しスープは余り経験が無いですね。凄い美味い！！ 麺はザラパツの低加水細ストレート。硬めの茹で加減でザクザクした食感。煮干し系に合わせる麺としては理想的な麺ですね。 チャーシューは豚と鷄の２種類。粗めの玉葱微塵切りが煮干しスープにはフィットしてます。三つ葉の香り、岩海苔の磯の香り。スープとの相性も抜群ですね。 和え玉もあるようですが、さすがに三軒目じゃ無理（笑）しかし最近、ホントに和え玉を出すお店が増えましたね。大盛り対応よりも良いですからね。儲かるのかな？（笑） 総じて… 白醤油を使った淡麗煮干しそばです。 正直言って、三軒目だしあまり情報も無かったから、そんなに期待もして無かったんです（笑）しかしながら、これは予想を上回るハイレベルな逸品でした。白醤油の使い方も上手ですし、何よりも複数の素材の旨味をミルフィーユの様に重ねてくる上品かつ、分厚い旨味のスープが素晴らしいですね。 他のメニューもメチャメチャ気になります。ちょっと通いたくたる新店ですね。 期せずして、三軒の新店で淡麗醤油を戴きましたが、新店とは思えないハイレベルな醤油でした。ちょっとご無沙汰だった県央エリアですが、やっぱり面白いですね。