麺屋 瑞風

正統派煮干ラーメン旨し‼︎

本日はこちら 田無の " 瑞風 " さんへ… オープン時間 に伺うも 並び3名 5席しかないこじんまりした店舗 ワンオペで丁寧な調理 致し方無し… 券売機から " 特製煮干醤油ラーメン " ¥1,100- 最近では良心的に感じるこの価格。 入店まで約20分, さらに10分ほど ようやく着椀まで辿り着きました。 チャーシューは大判と角切りのバラ肉 味玉, 海苔, 青ネギがのります。 香り豊かな " 正統派煮干醤油 " 煮干醤油と中細ストレート麺のマッチング 美味しいです 人気のほどが窺えますね。 あっと云う間に完食してしまいました♪ ご馳走さまです。 訪問時間帯 11:30-12:15 おすすめ度 ★★★★

こんなに美味かったか鶏白湯！チャーハンもスープ割も一級品！

No.1646「麺屋 瑞風」で「鶏白湯ラーメン」、「粉チーズ」と「チャーハン（小）を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：11時35分 ◆並び：5番目に接続 ◆並び方：店の入り口から店舗に向かって右手の店舗壁沿いにならぶ。4人分だけ待ち席用のベンチあり。それ以降は立って待つ。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「鶏白湯ラーメン」950円 「粉チーズ」50円 「チャーハン（小）」300円 ◆着丼時間：「鶏白湯ラーメン」12時2分（27分待ち）、「チャーハン（小）」12時5分（30分待ち） 田無に用事があったので、宿題店だった「麺匠 ヒムロク」に行ってみると、定休日は水曜のはずなのに月曜にも関わらずお休み。どうやらお盆休みシフトの模様…ま、よくある事です。 という事で気を取り直してプランB！以前訪れて2年程ご無沙汰だった「麺屋 瑞風」さんに再訪して参りました！過去には百名店にも名を連ねた鶏白湯の名店です。 開店直後の11時35分に現着すると、丁度第一陣がお店に入り終えたところで並びは4人。5番目に接続です。 初訪の際に頂いたのは、店の推しの「鶏白湯」と「チャーハン（小）」！今回は2度目の訪問という事もあって、通常であればもう一つの選択肢「煮干醤油」を頂くのがセオリーなのですが、並んでいるうちにふと気づいたのが、「あれ？ここの鶏白湯ってどんな味だっけ？」という思い(笑)もう2年も経っていますからね、正直どんな味だったか忘れてしまいました。 という事で、今回も前回と同様「鶏白湯ラーメン」を頂きもう一度味を脳に焼き付ける事に方針転換！流石に「チャーハン（小）」はやめておこうかなぁ…なんて思っていると、思ったより回転が良く、16分程で入店する事が出来ました。 入店したとたんに私を襲ってきたのが芳ばしい醤油の香りとジャァァァ‼‼という心地いチャーハンサウンド。ウットリとしながら心地い音と香りに包まれながら券売機と向き合います。予定通り「鶏白湯ラーメン」の食券を購入したと思ったその直後！全く私の意に反して気づいたら「チャーハン（小）」の食券を買っていました、いや買わされたと言っても過言ではない(笑)本当にね、買うつもり無かったのですが、気づいたらボタン押していました。まるでチャーハンの魔法にかかってしまったよう(笑)さすがにこれだと前回と全く同じになってしまうので仕方なくトッピングの「粉チーズ」も追加！結果、予定より「チャーハン（小）」だけでなく「粉チーズ」分まで余計にカロリーを取る事になってしまいました( ;∀;)ダイエットは明日から♪ 着席から11分程、現着から27分で「鶏白湯ラーメン」が、その3分後に「チャーハン（小）」の着丼です。 ≪着丼後情報≫ 早速スープから。おお！結構濃厚！鶏白湯ではあるのですが豚骨を想起させる濃度と風味があります。（見返すと2年前も同じこと言っていた）なんと言うか、旨味が分厚いんですよね。濃い鶏白湯もありますが、動物の力強さが強調されている感じ。塩味も強くパンチがあってこのスープ無茶苦茶好き！ 麺はバキボキの低加水麺の細ストレート麺。粘度のあるスープと絡みがよく、スープを存分に楽しめる組み合わせ。チャーシューはバラロールでかなり分厚く大振りで大迫力！脂身も適度に処理されていて食べやすい仕上がりでした。 味変の「粉チーズ」ですが、これは正直無くていいかな。いやあってもいいのですがベースの方が好き。卓上にタバスコもあったので、粉チーズとタバスコも併せてみたのですが、いよいよ鶏白湯を置いてイタリアに飛んでいきそうになったので、粉チーズもタバスコも使用するのを途中でやめました。好みでしょうが、私はノーマルが絶品だと思います。 さて、お次は「チャーハン（小）」。このチャーハンも美味かったなぁ。あえて鍋肌で焦がされた醤油の香りとしっかりと油をまとった米粒は、適度に心が残り口の中でパラパラと解けていくよう。チャーハン専門店でも来たくなるぐらいここのチャーハンは絶品でした。そう感じる人が多いせいなのか、「チャーハン（小）」を頼む率は異様に高く、入店から10人目ぐらいで売り切れになっていましたね。あんまり量作れないのかも。確かにワンオペで麺もチャーハンもは大変すぎますもん。食べたい場合は開店前待ちが必須。 最後に鶏白湯スープに、卓上のポッドに入った「鶏白湯ラーメン用スープ」で割って頂くのですがこのスープがまた旨い！カツオが立った和風な魚介出汁で、鶏白湯と合わさると先ほどまでの動物性のパンチがあるスープが、適度に軽くじんわりと身体に染み入るようなスープに変わっていくのがたまらない！ 鶏白湯、チャーハン、スープ割、どれをとっても最高でした！鶏白湯もう一回食べてよかった！また来ます、また鶏白湯食べに(笑)

出張先で、ラーメン通の同僚に「オススメです」と案内された一軒。 「ホントよく見つけたわ。」と、思わず唸るような路地裏のロケーション。 店内はカウンターのみのワンオペ。店先ではラーメン好きが、ベンチに腰掛け静かに順番を待っている。 券売機で、特製鶏白湯ラーメンを選択。普段は鶏白湯を口にしないが、ひと口ですべてが覆る。 鶏白湯でここまでの旨みとブリックスを引き出すのは、相当な手間と技術だろうと感じる完成度。 そして圧倒的に印象に残るのが、強烈な小麦感を放つ麺。 歯応え良く、香り良く、スープに埋もれず、主役として立つ、唯一無二の存在感。 また来たい。そう思わせるだけの理由が、ちゃんとある一杯だった。 #味変用のタバスコは珍しい。レンゲで少量を味見してからをオススメ。

No.978【分厚い旨味の濃厚な鶏白湯を絶品チャーハンと！最後はスープ割で〆て最高な気分♪】 「麺屋 瑞風」で「鶏白湯ラーメン」と「チャーハン（小）を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：11時12分 ◆並び：開店待ちPP獲得。開店時11時30分には8人待ち列あり。 ◆並び方：店の入り口から店舗に向かって右手の店舗壁沿いにならぶ。4人分だけ待ち席用のベンチあり。それ以降は立って待つ。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「鶏白湯ラーメン」850円 「チャーハン（小）」300円 ◆着丼時間：「鶏白湯ラーメン」11時36分（24分待ち）、「チャーハン（小）」11時39分（27分待ち） 過去には百名店にも選出された鶏白湯の名店が田無にあると知り、行って参りました。11時30分開店との事でしたので少し早めに向かう事にしました。Google map上だと一見、表通り沿いにあるように見えるのですが、実際のお店は路地を入った奥にある上に、周辺や路地の手前にまで違うラーメン店があるため初見殺しのお店です。事実、帰り際に完全に瑞風難民と思しき方を発見し、路地の奥にある旨をお教えしたぐらいですから。 11時12分、開店18分前に現着すると先着は無し！PPの獲得です。ただ、11時27分には早開けしてくれたのですがその頃には8人待ちの状況でした。カウンター5席のお店な上完全ワンオペなんで1巡目に入れるか否かでかなり待ち時間が変わるので、開店前に訪問するのをおススメします。 入り口付近の券売機で購入したのは、開店待ちの間に券売機を覗き見ながら決めた、「鶏白湯ラーメン」と「チャーハン（小）」。清潔感のある店内に入り、待つ事9分、並び始めてから24分で「鶏白湯ラーメン」の着丼、その後チャーハンの調理に取り掛かり、3分遅れで「チャーハン」も着丼です。 ≪着丼後情報≫ 少しブラウンがかったスープの「鶏白湯ラーメン」の具材はいたってシンプル。刻み玉ねぎ、ネギ、チャーシュー、海苔のみ！いいですね。必要なければシンプルならシンプルなほどいいですから。 早速スープを頂くと、かなり濃厚なスープに驚かされます。少し豚骨のような風味もあるのですが確かに鶏白湯。鶏の旨味が分厚く粘度も高いです。さらにカエシもビシッと聞いているので、旨味も塩味も相当強い、強パンチ系。 その強いスープを細ストレートの低加水気味の麺がズズッと持ち上げて口の中に飛び込んでくるんですからたまりません。分厚目のバラチャーは脂はおさえめで、しっかり肉肉しく、存在感たっぷりにメイン具材の職責を全うしており、それらをパクつきながら麺をズバズバ啜っていきます。うーん幸せ。 そうこうしているうちに、さっきまで目の前で中華鍋の中で舞っていたチャーハンがもうもうと湯気を出しながら到着です。早速一口頂くと、熱いのなんの(笑)ただ鼻に抜ける醤油の香ばしい香りがたまらず、レンゲを口に運ぶ手が止まりません。適度に芯が残ったチャーハンは香りも良く口解けもハラハラと最高で、単品でもこれを食べにくる価値が有るかもと思わせるほどの美味いチャーハンでしたね。 最後は、残った濃厚鶏白湯を、魚介ベーススープで割って頂くと、先ほどまでの強い旨味とは一転してじんわりと身体に染み入る印象で、心地よく最後を締めくくってくれました。 いやはや、本当に美味しかったです。こんなにも美味しいラーメンがさして並ばず頂けるなんで、本当に最高。また来ちゃいますね。美味しかったです！ご馳走様でした！！

こんなところにお店あります。って路地を入っていくとありました。 カウンター席のみ。 今回は、醤油注文しましたが、次は鶏白湯に挑戦してみよう。