北海道割烹 うさぎと亀

北海道に伝わる郷土料理を､日本料理の技法で膳立てた「北海道割烹」 地域に根付いた食材を独自の調理法で仕上げる郷土料理。季節の移ろいと自然の繊細さを表現する日本料理。 それらを掛け合わせることで、北海道ならではの料理を四季折々の趣で愉しむ「北海道割烹」をご提案しております。 旬の時期であっても、走り、盛り、名残と、その時々で違う一期一会の旨みは、道外の方はもちろん地元である北海道の方にこそ堪能していただきたい味わいです。 また、お席はカウンター8席のみとし、包丁の音が聞こえる距離で、料理人の技と熱によって食材が割烹料理へと成り変わる様をご堪能ください。