日本料理 FUJI

お誘いいただき静岡の「日本料理FUJI」さんへ訪問。 サスエ前田魚店の魚を使った日本料理店。 派手さはないですが凄い美味しい。 静岡まで来た甲斐がありました。 最高でした！！ 2025.11.27 18:00訪問

春先のFUJIさんへ。静岡の色々なお店に行ってもここに戻る理由がある。清らかだけど味がしっかりした出汁、また赤ムツや鯛の松笠焼きのような火の通った分厚いお魚をたくさん食べることができる。 もちろんそれだけではない、ねっとりとしたお刺身や新鮮なほうれん草とその場で煎られたゴマを使った和物等、どれもここならではです。 また次回以降も楽しみにしております。

お誘いいただき静岡の「日本料理FUJI」さんへ訪問。 サスエ前田魚店の魚を使った日本料理店。 派手さはないですが凄い美味しい。 静岡まで来た甲斐がありました。 最高でした‼︎ 2025.2.3 18:00訪問

静岡駅徒歩5分という好立地。ここに６席しかない貴重なシートを確保することができて訪問しました。その日獲れた最高の具材を起点にメニューを考えここでしか実現し得ない料理を提供。地産地消ということにこだわっているわけではないのですが、美味しいものを探したら自ずと静岡のものになったとのこと。 どれも圧巻だった、料理に入る前に素材を見せてくれてプレゼンテーションを毎回してくれた。海老や地の魚や野菜を使ってつくってくれた数々の料理はぜひ写真をご覧ください。 ブロッコリーを素揚げすると青海苔のような味になる、ねっとりとした蓮根の存在、ザクッとした食感の桜エビの弾けるような香り等、発見が多かった。 また来年早々伺いたいお店です。 静岡駅周辺にはトップクラスのお店が多く注目したい街です。

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日本料理FUJI【静岡】 . . . 胸を張って進めたい日本料理店☺️ 大通りから1つ入った通りに突如現れるお店、窓もないので中の様子は入店するまでわかりません❣️ ドキドキしながら扉をあけるとすぐにカウンターが現れます このカウンター席が本当特等席✨ 奥には個室もあるのですが絶対にカウンターがおすすめです . . . なぜこんなにゴリ押しするかはすぐにわかるかと❗️ 作るところをかなりたくさん見ることができるからです いやどこもそうでしょとなるかもですが魚を切るところはもちろん わさびを擦る・鰹節を削る・出汁をとる・ゴマを炒る、擦るなど通常見えないところで仕上げてしまうような細かい部分も目の前で行ってくれるのです‼️ ずーっと見入ってました✨ . . . 目の前で作るところを見るとさっきまであんな状態だったのにな、なんて思いながら食べることができてより深く味わえました~ また鮮度にも拘っており獲れたてすぎて死後硬直前ぷるぷるのカツオがびっくりする美味しさでした カツオ＝大味、薬味をもりもりで食べるのが最強と思っていましたが鮮度故に独特の匂いや濃いめの味ではなく繊細な味がしました...あえて薬味を使わないところも秀逸 . . . また全体的に働いている方が若め。 料理長らしき方も若いな～とみていましたが本当に若かった...（29歳だそう。） 京料理いそべ、分とく山で修行の上オープンされたらしく年と技術って比例しないこともあるんだと驚きました。 （もちろん頑張って修行された故だとは思いますが。） . . . 最初にも言いましたがやっぱり胸を張って勧められるお店でした~✌️ . . . #静岡 #静岡グルメ #静岡ディナー #静岡ランチ #静岡駅 #静岡駅ディナー #静岡駅グルメ #日吉町 #日吉町グルメ #日吉町ランチ #日吉町ディナー #静岡市 #日本料理 #懐石料理 #鰹節 #京料理いそべ #分とく山 #鰹 #ご褒美ディナー #静岡旅行 #わらび餅 #呉服町 #呉服町グルメ #日本料理FUJI #藤岡雅貴シェフ #海鮮 #栄町 #栄町グルメ #隠れ家店 #カウンター