麺処 一笑

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Hajime Matsukawa

2025.06.26（木） この日の昼飯は、阿佐ヶ谷にある「一笑」で食べてきました。1年3ヶ月ぶりの訪問になります。（通算5回目） 購入した食券は、「らーめん」、「ほぐしチャーシュー」、「麺大盛」 ※無料野菜は「シビベジ」を食券機で選択。 3年連続の訪問になりますが、やはり「らーめん」にしてしまいますね。 モチモチで麺の美味さをダイレクトに実感できる太麺に、ピュアという言葉がピッタリな旨みたっぷり濃厚豚骨スープ、肉々しさある肩ロースチャーシューとおつまみ感覚のほぐしチャーシュー。 そしてシビベジは途中でスープへ投入し、たっぷりな野菜と、汗が止まらぬカラシビ感が癖になってきますね・・・。 年1回ペースになっていますが、できればもっと食べに行きたいお店なこちら。食後には外待ち列ができるほどになっていました。 どうしても毎回食べたい「らーめん」。唯一無二の味わいだと思います(o^^o) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.4

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O.machiko

♥個人的評価 10中7♥ 【総評】 TRY本にもいつも掲載されていてずっと行きたかったお店。 なぜ今になったかと言うと、何となく野菜がいらないなぁと思ったこと。シンプルにラーメンだけもあったら良いなぁと思っていました。 という事で、らーめんとは別で野菜がついてきます。あと、何気にベースのラーメンも色々あって魅力的。 悩んだ末、二郎系ぽくなる「スタベジ」にしましたが、鬼金棒ぽくなりそうな「シビベジ」もパクチーが入った「すっぱベジ」も気になりました。 店員さんも感じがよくいいお店でした。 【メニュー/金額】 らーめん 1050円 【スープ】 美味しい。まずは野菜を乗せずにスープだけ飲んでみたらしっかり豚骨でとても良かったです。 ただ若干スープがぬるかったことが残念でした。 スープがしっかり豚骨だったので、トッピングの野菜を入れたら一気にそっちの味になってしまって、とんこつ感がなくなってしまいました。 うまく言えないのですが、別添えの野菜も背脂も美味しかったし、スープも美味しいのですが、別の方が楽しめそうと思いました。 【麺】 中太麺。もちもちでガッツリ食べ応えあります。 細麺の和歌山風も気になるなぁ。 【具材】 野菜 ┗もやし、キャベツ、人参など 背脂 ┗この背脂とても美味しいです。 チャーシュー ┗ホロホロで二郎系と思うと小さいけど雰囲気はとても良かった。 美味しくいただきました。ごちそうさまでした

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Hajime Matsukawa

04.18（火） 所用の前に昼飯を・・と思い、阿佐ヶ谷にある「一笑」へ行ってきました。1年5ヶ月ぶり3回目の訪問になります。（実際の最寄り駅は南阿佐ヶ谷駅です） 購入した食券は、「らーめん」、「ほぐしチャーシュー」、「麺大盛」 ※券売機で選べる無料野菜は「シビベジ」を選択。 3回連続で「らーめん」なので大きくは省略ですが、モチモチ感あふれる太麺に、臭みがなくピュアでまろやかな豚骨スープ、肉々しい厚めな肩ロースと、どれをとってもハイレベルな一杯。 無料野菜のシビベジは今回初めてでしたが、山椒や生ニラが振りかかり、投入すると味が大きく変わり、汗が止まらなくなるほどの刺激的な味わい。やはりどの野菜も美味さあふれてきます。 異なるメニューにしようか・・と思いつつもピュアな豚骨を飲みたくて「らーめん」を選択。近場に住んでたら、個人的にもっと訪れる機会を作ってると思います。次回は・・はたしてどのメニューにしようか熟考中です(^_^;) 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.5

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Yasuaki Abe

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ラーメン+シビベジ¥1,050- 西武線有数の有名グループ『井の庄』 そのブランド『濃菜麺 井の庄』@練馬を考案した金子店主のお店！ 『井の庄』好きなので気になっていました。 基本のラーメンに、個人的な好みでシビをチョイス！ 休日ランチ、運よく待ちなしで着席。後客いっぱい(笑) ラーメンはしっかり豚骨を煮出した王道の味わい！ 若干ミルキー寄りな舌ざわり、豚のエキスがたっぷり溶け出して最高！ 臭みは一切ありません。醤油の味も若干出ている◎ 麺は中細のウェーブを帯びたタイプ。 もっと細い麺もあるようですが この味ならこの太さがちょうどいいかな！ そして特徴的な別皿の野菜！ 茹でられたモヤシ、ニラ、ニンジンがカラフル。 上からたっぷりと山椒（ホアジャオ？）と辣油が回しかけられています。 事前に「辛いですが大丈夫ですか？と確認が入りますが ちょうどいい辛さと痺れ、これまた最高！ 辣油は自家製なのか、かなり香辛料の香りがしっかり立っています。 スープに投入すると、ゴマのない豚骨担々麺にシフトチェンジ！ 2度おいしいのでこのベジにしてよかった。 肉塊という印象のブロックチャーシューはしっかり醤油で煮込まれており 柔らかいながらも食べ応えがあるもの。 トッピングも多いし、麺量もまずまずあるので 満足度の高いランチになりました！ 次は「博多風らーめん」に「スタベジ」で！ ごちそうさまでした！ #阿佐ヶ谷 #豚骨ラーメン #味変 #カスタマイズ #Retty人気店

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M.Saito

No.1007【具無しのかけラーメン×選べる野菜の新スタイル！ベースの豚骨スープが美味い！】 「麺処 一笑」で「らーめん×カラベジ」と「追っかけスタベジ」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：11時8分 ◆並び：4番目に接続 ◆並び方：店内待ち席1席、店外入り口付近に外待ち席が2席あり。それ以降立って並ぶ。店舗に向かって左隣空き地の敷地に沿って列が伸びる。店員さんに促されたタイミングで食券を購入。店員さんに促されたタイミングで入店。水はセルフ。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「らーめん×カラベジ」1000円　「追っかけスタベジ」120円 ◆着丼時間：11時23分（15分待ち） やってまいりました、「麺処 一笑」さん。店主は「麺処 井の庄」で修業された経歴を持ち、第24回TRY名店部門とんこつ 第2位、食べログのスコアも3.7を超え（2024年8月15日現在）、状況証拠だけで間違いないお店言えるお店！そんなお店に「実食」という物的証拠を得るために行って参りました(笑) オープン直後、11時8分過ぎに現着すると並びは3名。恐らく開店1巡目が吸い込まれたばかりなので、ちょっと時間がかかりますが並びは短い！8分程待っていると店員さんに食券を購入するように促されました。あらかじめX等で注文の仕方に癖があると知っていたので、ここはじっくりと注意書きを読みながらメニューを選びます。 Step①「麺」をチョイス！ 王道の「らーめん」は豚骨なんだけど中太麺。「博多風らーめん」は細麺だったり、「ドロブタまぜそば」など多様な6種からベースとなる麺を選びます。 Step②「無料野菜トッピング」をチョイス！ シンプルな醤油味の「プレーン」や二郎のヤサイっぽい「スタベジ」、「麺処 井の庄」譲りの辛い「カラベジ」など、こちらは8種類から野菜を選びます。どの野菜にもチャーシュー2枚は乗っているようです。 Step③食べ方は自分次第 野菜を麺に入れても良し、別皿野菜をおかずとしてライスと一緒に食べるも良し。好みのスタイルで頂きます。 麺と野菜の組み合わせだけでも48通り！通常ならオーソドックスな「らーめん×スタベジ」から行くのが良いのでしょうが、ここは麺は王道を外さず「らーめん」を選ぶ一方、野菜は心が赴くまま、ワガママに辛い「カラベジ」と追加で二郎系の「追っかけスタベジ」をチョイス！ 因みに、一日の推奨摂取野菜350gの半分がこのお店の「選べる野菜」で摂取できるようなので、追っかけ野菜をした私は1日分の野菜を無事摂取する事になるのでした。そんな密かな満足感を心に並びに戻ると、食券を回収され、並び始めてから約12分で着席。その後は早く、着席から3分後には着丼です！ ≪着丼後情報≫ とってもきれいな麺線の「かけらーめん」と別皿野菜が2皿登場です。まずはスープを頂きます！おお！魚介を使わない豚オンリーというスープは、非常に濃密で豚骨の旨味がギュっと凝縮されているようなお味。豚の旨味が分厚くトロミもあって舌にまとわりつく旨味が濃厚なのですが、脂のベタツキやしつこさ、臭みの類は一切なし！不思議とススっと身体に吸収されて行くようで、このスープだけで一杯完食したくなるぐらい美味い！麺はあ中太麺で甘みがあってモチモチとした食感が楽しい麺で、この「かけらーめん」状態で大満足な一品だったので、野菜を入れて味が変わるのに相当躊躇してしまいました。 とはいえいつかは野菜は入れる物(笑)覚悟を決めてまずは「カラベジ」を入れて混ぜていく！ おお！一気に味が変わりますね。所謂、「井の庄」譲りの尖った唐辛子の辛みがくわわり一気に辛旨ラーメンに。野菜をしっかりとスープに浸して頂くとシャキシャキとした歯ごたえが加わり、スープに野菜の甘みも加わるのも面白いですね。ひとしきり「カラベジ」を堪能したのちに、「スタベジ」をインすると、今度は濃厚な背脂のコクと重みが加わり一気に二郎インスパイア寄りの味わいに。これだけ色々変化を加えても、美味しくいただけるのはベースの豚骨ラーメンの完成度が著しく高いからなんでしょうね。何をどうやっても美味い(笑) ただ、辛い麺や背脂の効いたがっつり系ラーメンなど様々な変化を堪能したのですが、一番美味しかったのは、野菜を入れる前の最初の一口目のだとの結論に…ノーマル豚骨スープの完成度が抜群に高い事を改めて思い知りました。 ワガママに「カラベジ」「スタベジ」を頂きましたが、次回こそはドすっぴんの「らーめん×プレーン」を頂くことを心に固く誓いながら、大満足で退店です！ご馳走様でした！ あ、「麺」は「博多風らーめん」にしようかな………(笑)