自家製麺 義匠 森田製麺所

越谷市赤山町にある 自家製麺 義匠 森田製麺所へ ヨークマートの目の前にあります 埼玉ラーメンWalkerにも掲載されているようです テーブル席２席とカウンターの小じんまりとした店内です 券売機はなく、口頭で注文する方式ですが、入店しても、うんともすんとも声をかけられません あれー？入店に気づいてもらえなかったのかなー？と思って店内を見渡してみたら 調理作業中ご注文を伺うことができません。順番にお聞きしますのでしばらくお待ち下さい。 という文字が(@@) これ、一生懸命神経を集中ラーメン作っているからだったんですね〜話してみると非常に愛想のある店主でした 義匠麺780円+大盛り60円を注文 店内は先客６名でしたが、ワンオペのため忙しそうでした 待つこと15分、着丼です かなり小振りな器にての提供です 何となく和を感じる盛り付け 魚介の香りが丼から豊かに香ってきます スープはかなり濃厚な色合いで、一見すると味噌っぽい感じですが、一口いただくと、香り以上に魚介です 煮干しっぽくもありますが、それだけではない濃厚で複雑な味わい 文句なしに美味しいです 麺は中細のストレートな丸麺 自家製麺ですが、粉っぽさは全く無く、モチモチとした弾力を楽しめます スープによく合っています 薬味として、ニンニクのしょうゆ漬けと、生姜のしょうゆ漬けがありまして、これを入れて味変するとさらに美味しいです スープを一滴も残さず平らげて完食しました また来ます

無化調のスープは濃すぎず薄過ぎずで丁度いい塩梅。麺は中太で、もちもちとしてて小麦の香りが広がるとても美味しい麺です。トッピングも手を抜かず、味玉やメンマもかなり美味しい。丁寧な仕事が感じ取れる一品でした。大将の丁寧な説明も良かったです。食後の胸焼けや喉の乾きがないのでリピート決定。

義匠麺を頂く。 まんえん防止期間はお休みしていたようでようやく食べに行けました。 魚介系のスープは思ったよりしっかりしていて、麺は細麺で美味しい。無添加天然水素材を売りにしているので身体にもきっといいはず。

今夜の二軒目は同じく越谷の『森田製麺所』へ。 今回は看板メニューらしい義匠麺を注文♪ スープは、魚介を中心とした味でなかなか深みがあります。オススメされた卓上のニンニク醤油を加えると、角ふじのようなスープにはなります。 麺は春よ恋を使った太麺で、麺単体でも美味しい♪この麺は、つけ麺のほうがより美味しいかも。 メニューも豊富なんで他のメニューも食べてみたいですね。 美味しゅうございました(⌒‐⌒)

埼玉県のラーメン本見てやってきました越谷市！ お店の名前をとった義匠麺をオーダー。 鳥白湯×魚介×野菜のスープは見た目はこってりだけど、優しい味付けです。 麺は中太の自家製麺で、スープによって何種類か使い分けている様子。麺おいしい。 ただ私の酒飲みの舌には、優しい味付けすぎるかな〜？ もっとしょっぱくてガツンとしてても良いかな〜？と思うけど、好みの問題ですかね。（笑）