徳島のふぐの名店、ふぐ源に行きました。 今まで行ったふぐ料理屋の中でも、ベスト3に入る美味しさなので、冬になると伺っています。 完全個室なので、コロナ禍でも安心。 唐揚げで骨に苦戦していると店員さんが「ふぐの身と骨をつまんで、骨をくるっと回すと身が骨から剥がれて食べやすいよ」と教えてくれました。本当だ！ ふぐ料理屋に行くと、具材が入った状態で鍋が提供されることが多いのですが、ここの鍋は自分で具材を入れていきます。 店員さんが「ふぐが煮えて食べ頃になると、骨から身がうっすら剥がれてくるから、それを目安に食べて」と教えてくれました。煮詰まると美味しいふぐが台無しになるので、真剣に煮え具合を見つめながら食べました。 店員さんがいろいろ教えてくれる、接客も良いお店です。 ふぐは優しい味なので、幸せな気持ちになります。冬になると行きたくなるお店です。
写真と本文をすべて表示天然のとらふぐが旨い。てっぴ、てっさ、てっちり他、〆はやはり雑炊で
