日炉勢

12/28(月)湊町船橋【肉汁うどんを味わう】以前から気になっていた店。 武蔵野うどんの「肉汁うどん」が好きで、埼玉の名店を廻ったことがある。 JR船橋駅南口を出て、一平や加賀屋のある飲み屋街を通り抜け、花生食堂(戦前から今も営業中・最後の写真)の少し先にあるモダンな建物。 本来は活魚料理店で、月・火の(11:30～14:30)のみ「肉うどん」の暖簾を出している。訪問するのにきわめてハードルが高い店だ。 店主が香川で学び、 武蔵野風にアレンジしたとのこと。 メニューは、肉汁うどんのみ、 つけ汁は、肉 or きのこ 麺量は、並400㌘ or 大盛600㌘ 料金は、780円(税込) 並・大盛共 12:15平日だが、年末休みのところも有るためか、約20分外で並ぶ、その間に注文を聞いてくれる。 迷わず、肉汁うどん大盛を注文。 カウンターに着いて、厨房を覗くと、湯気が立ち上がり、丁寧に茹でている。ワクワク感も膨らむ。 程なくしてカウンターのお立ち台に登場した、うどんの器は迫力がある。 美しいうどんだ。 艶々ピカピカ✨している。 香川がベースのため、武蔵野うどんのゴワゴワした無骨さはないが、コシがあり、好きなタイプだ。 肉汁は、豚バラ、揚げ、ネギ がたっぷり、ほどよく甘辛く、豚バラの脂が表面に溢れだしている。 無骨な野武士が、イケメン剣士になったような美しいうどんだ。 アートに仕上げられた流行りの麺屋と違い、そつがない中にも、ワクワク感があるうどんだ。 女性客も600㌘頼んでいる。スルスルと入り、あっという間に完食。 埼玉の名店に比毛をとらない、 個人的には最高の一杯でした。 2020/12/28(月)18:25投稿 #この肉汁うどんは旨かった #ハードル高いが行く価値あり #この美しいうどんに惚れた‼️ #地元船橋の隠れた名店 #きのこうどんも美味しそうですね

【肉汁か？きのこ汁か？】うどんを探してました。 こちらは週に2日、昼のみ営業、チャンスでした！ お昼前！ほぼ開店時間に入店でき、どっちにしようか？ でも、やはり“肉汁うどん”、並もりにしました。 丁寧に盛られた自家製のうどん、艶ツヤとして美しい。 つけ汁にはお肉とお揚げとネギがたっぷり。 うどんが美味しい、茹で加減も固すぎず、柔らか過ぎずでピッタリです。 つけ汁も美味しい、うどんを茹でて締めて、提供のタイミングに合わせて一人用のバラ肉を入れています。 ネギも炙られ焦げ目が香ばしく良いですねぇ！ ただ一つ心残りは『なんで大盛りにしなかったんだ！！』 と後悔しました、大盛りでも断然いけます^_^ #肉うどん #船橋 #週２日営業　昼のみ

船橋のお昼は「日炉勢」で肉汁うどん（780円）の大盛り（無料）を。こちら以前は割烹だったらしいが業態変更されて、月火のみのランチ営業でうどんを供されている。製法は讃岐うどん、食べ方は武蔵野うどんってことらしい。待っているあいだ摺鉢で胡麻をする。着丼した肉汁うどんは麺はもっちりつるしこ、肉汁はたっぷりの豚バラに油揚げ、長ねぎとまさにいいとこ取り！ 麺も汁もうま過ぎてけっこうな分量なのにまだまだ食べていたい感じ。大量に胡麻をすっちゃったものの、汁がおいしいので胡麻投入がもったいなくて躊躇したけど、胡麻入りも香ばしさが加わってまた違った味わい。 ひさびさに旨いうどん食べたなぁ〜！ これはまたぜひ伺いたいです。

「日炉勢」 さんに 伺いましたぁー♪ヽ(´▽｀)/ ランチは 月曜日、火曜日のみ という超限定店❤️ 中々来られなくて やって来れた 過去投稿Ψ(￣∇￣)Ψ お昼はうどんのお店です(〃^ー^〃)✌️ しかも 肉か きのこしかないのでーす∩(´∀｀∩) ワテはもちろん 肉ぅぅぅぅщ(´Д｀щ)❣️ 肉うどん 並み 780円 をオーダーしましたよΨ(￣∇￣)Ψ 大盛りも無料なのですが この日は取り敢えず そこまでの大腹減りではなかったもので(//∇//) 大盛り次回は行きたいなー❤️ ちなみに 並で 400g 大盛りで 600g です(￣￢￣)❣️ 店内は Ｌ字カウンター席のみの ９席のお店です。 太麺❤️なイケ麺 うどん君なので まぁまぁ待ちますが 太麺❤️ イケ麺❤️ だから 焦らされても致し方ない♪ヽ(´▽｀)/ 豚バラは 下茹でしてあるものを 後からさっと 他の具材と出汁に最後に合わせる形みたいですね うどん １人前 １人前毎丁寧に仕上げてらっしゃるそのお姿は とても 素敵ですね(人´ з`*)♪ 具材は ネギ、油揚げ、豚バラが 濃い目で甘めのつけ汁に入っており お揚げは別に煮てるのかな？ かなり しょっぱくというか 味が含まれて感じました。 どちらかというと 下町おいなりさん みたいな 甘じょっぱいあの味な感じ。 うどんには 小松菜と卸し生姜が添えてあります。 芯まできっちりとしっかりと 冷やされたうどんは めちゃんこ つるつる ピカリンコ(*ﾉ▽ﾉ*)❣️ に輝いて届きました(ﾉ≧∀≦)ﾉ モチモチ&シコシコもしてて ワテの大好きな歯応えーん♪ヽ(´▽｀)/ 最高だぁー(//∇//) これは 大盛りイケば良かった(￣▽￣;) ちっきしょー(・ε・｀ )！ 途中 生姜投入して 味変して❣️ 生姜がきちんと生なのが嬉しい(〃^ー^〃) パックとか瓶の簡易的なのではないから やはり風味良く最高よね(о´∀`о) 家でも絶対に国産の生しか使わないもの(*≧д≦)❤️ 最後まで美味しい頂きましたー(〃^ー^〃) 今度は きのこも食べてみたいなぁ(￣￢￣)❣️ でも 月曜日、火曜日だけなのは 次またいつ来れるかな？(笑) 近くて遠いい うどん屋さん＼(*⌒0⌒)ｂ♪ 御馳走様でした(°▽°) #私が応援したいお店 #ロングなモチモチなイケ麺 #週２しか会えないイケ麺

週2日（月、火）の昼だけ営業しているうどん屋がある、しかも旨い！！ ということで、これはただ事ではないと思い早速行きました～～ メニューは「肉汁うどん」「きのこ汁うどん」のみ　大盛は無料 月曜の12時頃行ったが１０席のカウンター席がちょうど満席 15分待ちでくらいで席に案内してもらった。 ほとんどの方が「肉汁うどん　大盛」の注文 うどんはツルツルでこしがあるが固くない、のど越し最高の独特な讃岐うどんの進化系というべきうどん つけ汁は作り置きではなくその都度鍋で丁寧に作るので肉も固くならず美味しい 席に用意してあるゴマを少し擦ってかけると香りも風味もグレードアップ とにかく丁寧に丁寧に一品ずつ心を込めて作っている感が半端ない！ その分時間がかかるので、さっさと早くランチを済まそうという時はやめたほうがいい その昔、外食の企画担当をやったことがあるので、すぐに席の回転率や原価率等考えてざっと計算してみたが商売としては成り立たないと思う 夜は活魚割烹として営業しているとのことなので、週2日だけランチ営業で究極の「うどん」を目指して半分道楽でやっているんではないか？　もしくは？　と色々詮索してみたくなるがそれはさておき、これだけのうどんを出すのはただ者ではない。夜の割烹も多いに気になる！！ 目の前の水槽で元気のいいアジが泳いでいるのでそれ目当てに夜も出かけるとするか！