No.1443【トロリとまろやかな味噌。生姜が効いた飯に合うラーメン】 「初志貫徹」で「味噌チャーシュー」「ライス（小）」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：19時2分 ◆並び：無し ◆並び方：店内待ち席（ベンチ）が5,6席分ぐらい。それ以降は店外に並ぶ。店の入り口の店舗に向かって右手に待ち席あり。店舗の壁に沿うように待ち席が続き、自販機の前まできたら列は折り返し立って待つ。食券は恐らく店舗に入るタイミングで購入。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「味噌チャーシュー」1450円 「ライス（小）」100円 ◆着丼時間：19時9分（7分待ち） 山梨に行ったらぜひ寄ってみたかった、県内屈指の評判の味噌ラーメン店「初志貫徹」さんに行って参りました。営業時間は昼営業3時間弱、夜営業2時間のみと、昼夜やっているお店にしては少しだけハードル高めです。甲府駅からも距離があるため車で行くのがおススメ。駐車場はたっぷりあるので安心です。少し距離はありますが、周辺にはラーメンEAST百名店の「中華蕎麦うゑず」さんや、「オモウマい店」では涙もろい超高速マッハ中華でお馴染みの「中華ごはん かんざし」などが店を構えています。時間があればこれらとの連食とかも面白そうですね。 現着すると幸いなことに並びは無し。入店すると丁寧かつ勢いのある気持ちいの良い接客で迎え入れられた店内は、お洒落で清潔感のある内観です。早速券売機とご対面。ラインナップは基本の「味噌らぁめん」に辛味噌の「一徹拉麺」、痺辛のまぜそばの「痺辛まぜそば」と、月金限定でだしている「濃厚味噌担々麺」など、辛い派生メニューが結構充実しています。そうそう、水曜日限定で「生姜醤油」という辛くなさそうな麺もありました。 辛い物好きとしては、辛い麺を行きたいところですが、ここはグッと我慢をしてまずはスタンダードの「味噌」をチャーシュー麺で頂く事に致しました。 当然味噌と言えば… めしでしょ！先日伺った「新橋ニューともちんラーメン 川崎駅前店」で無料の「めし（小）」があまりに小さかった経験が記憶に新しく、ノーマル「ライス」にした方がいいか？と一瞬よぎったのですが、『いやいや、あれは所詮無料の「めし」。こっちは立派な有料のメニューの「ライス」だ！』と思いとどまり「ライス（小）」をオーダー！結果として普通に定食屋の一膳ぐらいあったので、思いとどまって正解でした(笑)およそ7分程で着丼です。 ≪着丼後情報≫ おお！いかにも粘度のありそうなスープですね。上に生姜が乗っているのは純すみ系を彷彿とさせますが、表面のラードは張っていません。早速スープからいただくと、白味噌ベースのトロっと粘度のあるスープは味噌の甘みと香りが非常に豊か。コク深くパンチはあるのですが、前述通り油もしくは脂は感じないため、重みはありつつもスッと身体に入っていく感じです。上部の炒めもやしやたっぷり乗ったおろし生姜が溶け出していくと、芳ばしい苦みや生姜の爽やかな香りが加わり一層複雑な味わいに。見た目で純すみ系と比較されがちのようですが、似て非なる物の印象。純すみが豚骨に対してこっちは鶏かな。その点もあってかコクがありつつライトに仕上がっているのだと思います。かなり生姜の量が多いのですが、不思議と生姜の尖った部分は取り除かれ、濃い生姜の風味のみ味わう事が出来ます。 そしてこのスープが馬鹿みたいに米に合う！！！スープを飲んだ後、麺を食べる前に米行っちゃうぐらい(笑)「ライス（小）」でも結構量があったと前述しましたが、ふとまた思う事は…足りるか？(笑) 麺は味噌ラーメンにしては細め。ウェーブがかっておりモチモチで美味しかったです。チャーシューは肩ロースでしょうか。かなり大判な上分厚く切られており、若干冷たいのが気になりましたがスープに浸していただくと、ジュシーな油が溶け出し絶品でございました。 終盤、卓上の自家製辣油をいれたのですが、これも美味しかった！今までの温和な印象が一気に変わり、鋭い辛味と油感が付け加えられ、箸は加速の一途を辿るばかり。夢中で啜り、喰らっていると、アッと今に完食でございました。 最後まで心地の良い店員さんの気持ちのいい接客に、大きな声で「ご馳走様でした！」と答え、すがすがしい気持ちで退店です。 いやぁ、美味しかったです。ここは絶対また来ないとなぁ…「担々麺」食べないとなぁ…「まぜそば」も食べないとなぁ…何度も通いたくなる良いお店でした。ご馳走様でした！
カウンター席あり
禁煙
ランチ営業あり
丁寧な一杯で味わう、上品で深いスープのラーメン
スープのおいしさが際立つ、上質で丁寧に仕上げられたラーメンが楽しめるお店です。上品な味のバランスや細やかな仕事が感じられ、一口ごとに満足できる優しい味わいが特徴です。ラーメンの奥深い美味しさを求める方におすすめします。
