野々香

これは、特別料理になるので 参考になりませんが、 食材、演出、まごころ 全てにおいて驚きの連続でした。 有明海、佐賀の食材を追求しての懐石料理は 絶品です。小野シェフの凄さが感動しました。

暗いからわからないけど、本当に周囲には畑や田んぼが広がる、何もない場所にある一軒家。 店内は、個室のように仕切られた客室で構成。 他のお客さんとは一緒にならない仕組みです。 今回はコースで注文。料理だけで4000円とのことですが… まずはお通しに、ふろふき大根。これだけでも感動もの。 続いて、八寸的なもの。 切干大根の煮物、唐津のシャインマスカット、ほうれん草のお浸し。 1週間漬けた蕪と、ひらすというお魚。高級魚です。 有田焼で提供される鮪。 添えられた青唐辛子と一緒に食べると、さらに美味。 合わせていただいているのは、日本酒の利き酒セット。 もちろんどれも佐賀のお酒で、赤壁、東一、白鶴錦。 完全におまかせですが、かなり美味しく、食事との相性もバッチリ。 里芋こうせん揚げ。 フォアグラと奈良漬の最中。 げんこう唐津柑橘。幻の柑橘類。 自家製の玉ねぎと蕪の葉ソースを使った茶碗蒸し。 有田焼・原田吉右ヱ門製陶所による器で出てきた、さわらの塩焼き。 野菜のカルボナーラ和えで、茄子の皮を焼く手間。 サラダには、くるみパウダーと醤油パウダーを添えて。 佐賀牛のローストビーフ。添えられているのは珍しい生春菊と、自家製柚子胡椒。 釜炊きのご飯と一緒に出てきたのは、カガミとサワガニの味噌汁。 デザートは、イチゴ・竹炭シフォン・マカロン。 最後に、自家焙煎珈琲でしめて。 目にも舌にも楽しいコース料理は、東京でもお目にかかる機会が少ないクオリティ。 とにかく、ごちそうさまでした！