とんかつ 三節

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耕田川

（2025.05.17） 大塚駅南口から大塚三業通りを少し歩いたところにある『とんかつ 三節』 そこで提供される生姜焼きのボリュームが凄いとの噂を耳にして… ロースかつとともにいただきましたが、どちらもしっとりと柔らかいお肉でおいしくいただくことができました 大塚三業通りから分かれた細い路地にあって、その店構えは“昭和”を感じさせてくれるものでありまして… 染みひとつない白地の暖簾を潜った先にはカウンター9席と4名掛けテーブル一つ、そして奥には座敷席もあるようです そんなお店は先代夫婦とそのご子息での家族経営と思われるお店でありまして、油ものを扱うお店でありながらピカピカに磨かれた厨房内のフードや客席に置かれたソース類もキレイに拭かれているなど真摯な姿勢で営業に向き合っておられることが伝わってきました 目的としたお料理は「生姜焼き」 使われるお肉はやわらかくて歯切れが良いリブロースでありましょう 300gほどあろうと思われる厚切りのお肉を焼き上げ10mmほどの厚みでそぎ切りにすると、山盛りのキャベツの上に盛られます お肉はしっとりと柔らかく焼き上がっていますし、少し甘めに思えるタレには生姜の香りが活きていて… たっぷりと掛けられたタレがキャベツのドレッシング代わりにもなっておいしくいただくことができました そして「ロースかつ」 （上）や（特上）なんてものもありましたが、普通のものでも250gほどあるとのことで… 先の生姜焼きでも感じたのですが、特に銘柄などが謳われることはないのですが、ほど良い甘みを感じる脂身と、歯切れの良い赤身が実においしいものでありましたし、サクサクっと揚がったパン粉の歯ざわりも心地好いものでありました https://synapse-gourmet.blog.jp/archives/44739581.html

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Yohsuke Hananoe

生姜焼き＆イカフライ 今日は同僚と夕飯の約束。同僚が「また生姜焼き食いたい」と言うもんで、大塚駅まで移動して三節へ2年振りの再訪。 基本的に一人では食べ切れない量の絶品生姜焼き。私はイケる量ではありますが半分でも全然OK。一人一品注文のルールがあるので、シェア前提でもう一品。とんかつだと「豚×豚」になってしまうので、大好きなイカフライをチョイス。なかなか食べられませんよ、とんかつ屋さんでイカフライは。ってかとんかつ屋に来て、とんかつ頼んでませんな（笑） まず最初に来たのはイカフライ。円筒状のフライが2つに切ってあります。せっかくなので卓上のソルトミルの塩で頂きます。揚げたてサクサクで衣も軽く、イカもしっかり。おろしポン酢でも食べましたが、こちらも美味でした。 少し遅れてメインの生姜焼き！うず高く盛られた千切りキャベツに寄りかかる様に豚ロースが並んでいます。 うーん旨い！しっかり目の生姜焼きの甘辛い味付け。厚く切られた肉はしっかり歯応えで、脂もしっかりついていて、これぞ生姜焼きと言うお味。生姜焼きのタレは山盛りキャベツにもたっぷり掛かっていて、キャベツだけでもご飯のおかずになっちゃいます。当たり前の様にご飯を大盛で追加して、モリモリ頂きました。 2年経っても絶品の生姜焼きを堪能し大満足。 美味しかったです！ご馳走様でした！

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inoue masa

大塚でとんかつを検索すると最初に出てきたこちら『とんかつ三節』　初めて耳にした店名　次に食べログで写真を見てるとスゲーヤツがいた！それが『生姜焼き(キャベツ大盛り』 他の方のレビューを見ていると、最近テレビに出ていたらしく、混むのかなと思い開店30分前にお店へ。また、何度か来ても、やってなかったというレビューもあったので多少不安でしたが、偶然お店のお母さんが外にいらして確認しました。　臨時休業の際は、貼り紙もなくシャッターが閉まっているようです。シャッターが開いている際は引き戸を開けて確認すると良いと思います。　 いよいよ開店！二代目が調理の揚げ&焼き担当でさばいてらっしゃいます。先代ご両親はサポート的な役割のようですが、大事な作業、ブレード・ミート・テンダライザーでお肉全体を入念に筋切り。叩く方でなくて、幅5ミリ程のブレードが何十も突き出ていて上から肉に押し付ける様にして、肉の繊維を切断する調理器具です。いろんなとんかつ屋で見かけるので自分も真似して買ったことがあります。今ではコピー品が大量に出回っているので安く買える様になりましたね。 気を衒った(てらった)ように見えるメニューですが40年以上前からあるメニューのようで、二代目が入られてからキャベツの盛りが高くなったようです。確か名古屋にもっと高い盛りのとんかつ屋があったと思うな。 豚肉は1人前300gもあり、生の時はステーキ肉に見えます。 中華鍋にその肉をそのまま3〜4枚も入れて焼き始められました。 調味料や薬味を入れた途中に相当な日本酒を鍋に注がれてました。かなりの量で、日本酒で茹でている様にも見受けられました。 終始見ていたわけではありませんが、肉にある程度火が通ると、まな板に肉を飛び出して積み上げられました。綺麗に整ったお肉なので綺麗に積み重なってます。 　ほぼ9割の方が生姜焼きを注文されてましたので。 今度はお肉をはすぎり【斜切】にカットされました。 そしてまた中華鍋にまた戻されました。　一つの中華鍋にで3〜4人前のお肉を焼かれてます。　今度はお皿に盛ったキャベツにほぼ垂直に立てる様に盛り付けられました。次にフライパンに残った調味料に味を加え生姜焼きソースの完成です。 そのソースをキャベツとお肉全体に満遍なく掛けられていき、そして完成！　 1番最初にお新香、(間をおいて)おろし大根、(ずっと間をおいて)生姜焼き、ご飯、味噌汁の順に配膳れました。おろし大根は何に使うのか不明でしたが、醤油をさっと掛けて食べました。 さてメインディッシュのお肉ですが、元々2cm程の厚いお肉ですので斜切りにしても厚みがあります。噛むと思ったより柔らかく、にんにくの効いた生姜焼きソースと上手く絡み合って旨い。想像以上の旨さです。生姜が強すぎもなく、にんにくも強すぎない。決して他のお店の生姜焼きと似ていません。　こんなお店が山手線の駅にあったなんてホント知らなかったな。朝から大塚に居てよかった！ ご飯は大盛りもサービスの様ですが自分は普通盛りで、ご飯のお茶碗というより丼みたいな大きさですので基本でも相当な量です。　キャベツにはドレッシングの用意はされてないので、ソースかけて食べるのはやだなと思いながら食べていましたが、生姜焼きソースが満遍なく掛かっていたので、美味しくいただけました。味噌汁はワカメと豆腐の赤出汁。 値上げされて¥3,200-になった様ですが、都内の中より上のクラスのとんかつ屋さんの価格レンジです。 価格的には賛否あると思いますが、味が良かったので私は良しとします。本当はとんかつを食べたいと思っていたのにビジュアルにやられました笑笑 次回大塚に行く時は30年ほど前に初めて行った『おにぎりぼんご』の移転先店舗ととんかつ三節のとんかつを食べに来ます。 ごちそうさまでした 国産豚ご使用とのことでした。

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Tetsu D

平日昼12時30分頃訪問。先客にて満員御礼。5分ほど待ち入店。カウンター7席、テーブル4人掛け×1卓。奥座敷あり。 ランチメニューの上とんかつ（1,400円）を注文。 とんかつのお店にしては回転が良い様に見える。 オーダーはお母さん、下準備はお父さん、揚げ、盛り付けは息子さんが役割分担して粛々とこなしている。 店の雰囲気を楽しんでいると上とんかつの登場。山盛りキャベツに大きな分厚いとんかつが鎮座してる。赤だしの味噌汁に丼ご飯、漬物そして大根おろし。ボリューム感満点。 ソース、塩、ポン酢など用意されており、先ずは何も付けずに食す。衣はサクサク、肉はジューシー。柔らかい。塩で食すと肉の甘みを感じる。定番ソースは安定の美味さ。最後に大根おろしにポン酢を付けてサッパリと。この値段でこのボリューム。大満足過ぎです。お陰で夕飯食べる事ができませんでした。 他のお客さんの注文した生姜焼き（3,200円）は観てるだけで美味いと解る品。ボリュームは更に上乗せと思われた。 再訪決定です。

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Yohsuke Hananoe

生姜焼き 今日は同僚と夕食の約束。大塚駅前のとんかつ屋まで行ってきました。生姜焼きが名物なんですって。こりゃ喰うしかない！ 有楽町から山手線で揺られ大塚まで。夕方ラッシュ時の山手線なんて久々に乗りますなぁ。大塚駅南口に出て巣鴨方面へ線路沿いを歩きます。路地に入ったあたりで看板が見えてきました。早速入店！ こじんまりした店内。テーブル席に案内され、早速お目当ての「生姜焼き」を注文。同僚は「ヒレかつ煮」でシェアすることにしました。 待っているとカウンター内からにんにくの香ばしい香りがして、食欲をかきたてます。しばらくするとカウンターの上には山盛りの千切りキャベツ！あれが普通…なのか。肉が盛られタレがたっぷりかけられ、生姜焼きがやって来ました。 かなりの大きさに切られた豚肉は、めちゃめちゃ柔らかい。ソースと千切りキャベツを一緒に口へ運び、ご飯をかきこむ…至福の瞬間！脂身も柔らかくて旨い！タレの塩梅も丁度良く、甘みと生姜とにんにくの風味が絶妙です。そんなタレで山盛りの千切りキャベツもしんなりして美味。キャベツだけでご飯がイケちゃいます。 同僚のヒレかつ煮も肉が柔らかく、味も濃過ぎず優しい味付け。こちらもご飯が進む逸品でした。 生姜焼きは3,200円とちょっとお高めですが、価値を充分に感じる絶品でした。美味しかったです、ご馳走さまでした！