中華そば たんたん

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あん掛け焼きそば　　 牡蠣入りではないデフォのあん掛け焼きそば たんたんのやきそばが好きで、もう20年近く通ってます。 麺は、中華鍋の肌を転がすように回しながら茹でた麺を加熱していき、僅かのお焦げを作ります。 そのパリッとした部分の香ばしさが美味しさの秘訣だと思います。 　冬野菜の白菜がたっぷりで美味しいです。 具材は ・白菜 ・小松菜 ・しめじ ・筍 ・蝦 ・ベビーホタテ 以上 ごちそうさまでした。

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さっぱり塩味『海鮮スープ麺』とライス［セルフで食べ放題］ 世の中一般的に野菜が皆無のラーメンが¥1,000-する中で、白菜、しめじ、小松菜、たけのこ、ベビーホタテ、海老、剥きアサリが入って¥1,000-ならかなりお得。 塩ラーメンが好きな人なら尚更おすすめ。 やはり、火力が強い中華鍋で具材を炒めた麺類は旨いです。 麺は久留米大砲ラーメンの製麺部による中華麺です。 ストレートながら豚骨ラーメン用の麺とは明らかに違います。 店主の学んだ筋のひとつ。四川飯店のレシピがいかされているので確かです。 今だと冬のみのメニュー、牡蠣入り五目あんかけ焼そばやスープ麺があるので、そちらも是非！ 基本スープは丸鶏、もしくは鶏ガラ(季節によって違う) とんかつは未使用 ごちそうさまでした。

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『かき入りあんかけ焼そば』のシーズンがやってきた！ 冬場の数ヶ月のみ限定で提供される牡蠣入りのメニューのひとつで、毎年楽しみにしてる人が多いんです。 元々、たんたんで人気の五目あんかけ焼そばに牡蠣がゴロゴロで、健康に大事な栄養成分亜鉛をたっぷりいただけます。 麺は久留米大砲ラーメンの製麺部による中華麺。 それを茹で上げてから、さらに中華鍋に油をはって麺を投入し、鍋の中で転がすように回しながら焦げ目を付けてあります。 その『おこげ』が香ばしく、更に食欲をそそります。 もうひとつの牡蠣入りメニューに『かき入りスープ麺』があるのですが、次回に食べるのを楽しみにしてます。 ごちそうさまでした。 中華そばたんたん 〒849-0922 佐賀県佐賀市高木瀬東４丁目３−８ 0952-34-2654 ・営業時間　11:30〜14:00 ・定休日　水曜・木曜 ・支払い　現金のみ　食券制 ・駐車場　店舗前と南側に10台分以上無料 ・佐賀北警察署交差点より北へ1km

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黒胡麻担々麺＋ライス(食べ放題200円セルフ) 券売機の食券制 たんたんで久しぶりの黒胡麻担々麺を！ 久々で忘れてましたが、風味が格別ですね ボクの左右のお客さんも後からいらしましたが、2人も黒胡麻担々麺を注文されてた。 赤い白胡麻担々麺より一段と胡麻の風味もよくクセになりそう。 辛さは控えめに作ってあります。 配膳される前にご飯はセルフでよそっておき、食べ放題の搾菜などの漬物(日替わり)でご飯一杯終わりそうでした。食べ過ぎは禁物ですのでお代わりはせず退散。 ごちそうさまでした。 #黒胡麻担々麺

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五目スープ麺＋半チャーハン 使用していた福岡の製麺所が廃業されてから久留米大砲ラーメンの製麺部が作る中華麺に変わった［たんたん］の麺類だが、一時、中華麺ではなくて豚骨ラーメン用の麺が納品されていた時期があった。その際は麺が細すぎて、食感が失われているように感じたこともあったが、中華麺になってそれは解消された。 久留米大砲ラーメンはミシュランガイド福岡・佐賀2014 特別版でビブグルマンに2店舗選出された名店。 1953年創業の大砲ラーメンは1993年より製麺所を運営している。福岡県がラーメン用に開発した県産小麦『ラー麦』を使用する。 ［五目スープ麺］ 具材は 海老 ベビーホタテ 剥きアサリ 青梗菜 白菜 筍 葱 舞茸 スープは以前と比較するとかなり甘みを減らした仕上げとなっており、アクセントとして生姜を感じる。 麺は比較的硬めに茹で上げられていて。平打ち麺の門をしっかり感じる。(平打ちと言っても断面が多少⬛︎より平たい程度) 半チャーハンは仕込みとして前日より解いた鶏卵に漬け置いたご飯を使用するため、黄色いご飯である。 何処かで黄金チャーハンなどとも呼ばれている。 店主の母親が作る仕込みから手作りの漬物類が旨い。 ごちそうさまでした。