吟醸らーめん久保田

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jun.o

【スープと麺だけで勝負！直球の味噌つけ麺♪】 平日14時に訪問。 カウンター10席のみのこじんまりとした店内に、 この時間でも半分のお客さんの入り。 土地柄海外のお客様が多いです。 メニューも英語表記ありです。 ◆味噌つけ麺大（300g）煮卵　1,450円 味噌つけ麺って生涯食べたことがあるかどうか… 初見では派手さは全くなく、 トッピングも薄いチャーシューが入っているだけ。 これで1,450円か…と最初見た時は残念な気持ちに… しかし！しかし！ 麺を濃ゆいスープに潜らせて一口食べてみると… メッサうまいやん！！！！これ美味しい！ スープがとにかく美味しい。 初めて食べる感覚です。味噌が本当に美味しい！ べらぼうに主張してるわけではないが、 麺との相性も格別。 横で店員さんが詰めてる味噌。 あれがこのスープの核とかなってるわけね♪ 細かいひき肉（肉味噌？）も入っており、 味も食感も堪らん。 麺はこれと言って特徴は無いんですが、 モチモチしててこのスープにほんと合うんです。 食べやすいんで300gでもペロッとです。 チャーシューは… 薄くて普通です。 味玉は箸で割ったら黄身がこぼれ落ちるトロトロ感。 ほとんどトッピング無しで、 ここまで満足な一杯を作れるのは素晴らしい！ 唯一無二ですね。 最後はスープ割りで美味しく〆ました♪ 京都まで来た甲斐がありました！ ご馳走様でした★★★

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Hitoshi Tanaka

麵の嚙み応えは、六厘舎や舎鈴と比較すると、やや柔らかいがそんなに違いはない。小麦の香りというのだろうか、ふんわりと良い香りが鼻孔に届いてくるのである。 写真＃2の表面をよく観察してみると、茶色の表明に赤色の辛いソースが流れるように模様を作っている。そのカライ成分と味噌のアマーイ成分が引き立てあってより旨味を感じるのである。 2025年8月4日10時57分に到着、一番乗りであった。前回は長蛇の行列で断念しているので、早めのアプローチが良かった。まあ、真夏の11時に入店したのは私を入れてたった2名ではある。ただ、数分で満席になった。人気店の証である。

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S.Kajihara

国際観光都市京都っぽく、英語の案内が一通り掲示されている店内。食券買って待つのもひとつの文化だと思ってもらえているのでしょうか？ 味噌つけ麺（並）卵なし かなりインパクトの強いつけだれに負けないしっかり太麺は、キンキンに締めてあってつるシコ。 「こんな細かいひき肉はじめて」と思う程、ひき肉の食感が印象的。それがスープ割りをするとまた異なる感覚がよかったです。

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Masakazu Furukawa

京都出張。 少し早めに出て、京都らしいお店でランチを予定していたのに、お店に行ったらなんとお休み… 仕方なくRettyで近くのお店を検索し、人気ラーメン店があったのでこちらに。 つけ麺屋さんのようです。 店先には2名がお待ち。 食券を買ってから並びます。 食券を買っていたら、外国から来られた家族が5名並び、その後に日本の方が2名並びと、どんどん行列が長くなっていく。 今日は快晴で、太陽の光が痛い… スーツの上着を頭から被って、直射日光を妨げながらお店の人に呼び込まれるのを待ちます。 やっと呼ばれたー^_^ もう、大汗かいてしまっています。 でも店内は涼しくてホッとしました。 つけ麺はあまり好きじゃないので、ラーメンタイプをオーダー。 ラーメンは肉味噌と醤油があります。 普通なら醤油に行くのですが、つけ麺のツユが味噌なので、肉味噌ラーメンにしてみました。 スープは赤味噌っぽい色をしているけど、そんなにしょっぱくない。 よくみると桜エビのような小さなエビが見えます。 このエビの甘味が出てるのかなぁ。 麺はツルシコの細麺。 やっぱりつけ麺のもっちり麺がここは良かったのかなぁ。 次回はつけ麺にしてみよう。

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inoue masa

熟成味噌つけ麺(並)+玉子 ¥1,100- 早朝に開店するラーメン屋が駅の付近に数軒あるこの付近ですが、ラーメン百名店WEST選出店のコチラを発見、近所のカフェで時間を調整して伺いました。 開店時には5名ほどの並びです。珍しい味噌つけ麺を注文。麺の茹で時間が長いために後からいらした方の味噌ラーメンが先に着丼。そのスープの香りがドストライクの味噌ラーメンの香りでした。期待は高まりましたが、配膳されたつけ汁の香りは別のもので、ちょっと期待外れ。　 麺はちゃんぽん麺より太いですが、それ程コシは強くないタイプです。 つけ汁のタイプは味噌の味が主張するというより、何か別のもののようですが、何かは自分の舌では判別ができませんでした、かなり甘めの味噌で味噌独自の甘さではないような感じです。　玉子入りは半熟玉子で、卵黄を割り、つけ汁と合わせると、少し自分好みの味に変わりました。　 チャーシューも味噌の甘さで食べている感じで味がよくわかりません 次回あの美味しそうな香りの味噌ラーメンを食べてみたいと思います ごちそうさまでした