中華そば 丸信

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Masato Bacchus Murakoshi

• 丸長のれん会
• ワンタン麺
• 駅から10分

たまに無性に食べたくなる。 つけ麺もあるが、こちらの店に関しては、 ワンタン麺が最高だ！ もちろんオーダーはネギ抜き(●´ω｀●) 何年経っても変わらぬ味、 年配の客が多いのも頷ける。 静かな店内で食べるワンタン麺は、 喧騒を忘れさせてくれるなぁ。 #丸長のれん会 #ワンタン麺 #駅から10分

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O.machiko

♥個人的評価 10中7♥ 【総評】 荻窪ラーメンレジェンドのお店「春木屋」「丸福」「丸信」（残念ながら丸長は閉店しています） お店の雰囲気は昔ながらのラーメン屋さんという感じで、カウンターもあるけれどテーブル席もしっかりあって、地元の方が多かったです。 ラーメンもクラシックでとても良い。絶対になくならないで欲しい。 【メニュー/金額】 ラーメン 750円 【スープ】 熱々な清湯スープ。油は少なめ。 動物系に魚介を強く使用しているのが、戦後のラーメンの特徴です。 乾物を主に使用していると思いますが、何となく貝の風味がした。気のせいかもしれませんが、とにかく美味しかった。 【麺】 自家製麺。中細ストレート麺。 少しやわからかめ。 【具材】 チャーシュー ┗薄めでとろとろ。 海苔、めんま 美味しくいただきました。ごちそうさまでした

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h.tanaka

昭和20年代から営業し続けているらしい超老舗ラーメン屋さんです。到着時には多少待ちが発生していたものの回転が良いためほとんど待たずに入店出来ました。カウンターのはじっこに通され即注文したのはチャーシューメン、味玉、海苔トッピングで1210円です。間も無くして着丼、これがほんとに昭和20年代から存在したのか❗という素晴らしいビジュアル。スープは動物系、魚介系のダブルスープと思われるさっぱりとした醤油味。麺は比較的太麺、長さは多少短めでそこは昔はこうだったのかな～と感じたポイントでした。チャーシューに至ってはとろとろ過ぎて箸で掴めないレベル。ご飯があったら是非チャーシュー丼にしてかっくらいたいな～と思いました。スープまで完飲‼️美味しかったです、ご馳走様でした。

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M.Saito

No.1064【国立の「丸信」行った翌日に、ルーツの荻窪の「丸信」へ！】 「中華蕎麦 丸信」で「チャーシューメン」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：13時54分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：注文制 後払い ◆オーダー：「チャーシューメン」1060円 ◆着丼時間：14時3分（9分待ち） 昨日ふらっと寄った南武線谷保駅が最寄りの国立「丸信」さん。その勢いのままに翌日に修行先である荻窪の「丸信」さんに来ちゃいました(笑) 荻窪「丸信」さんは、荻窪の名店「丸長」の共同創業者5人の1人で、日本最古のラーメンのれん会と言われる「丸長のれん会」の創立メンバーに名を連ねる山上氏ご家族が経営するお店です。「丸長」や「丸信」が創業した昭和20年台の中華そばと言えば、鶏ガラ主体のクラシカルな物が主流だったところに、豚骨にカツオ節やサバ節を合わせた「動物系」「魚介系」を合わせたスープは多くの指示を得て、戦後のラーメンブームの牽引役となったと言われています。 さて、そんな歴史ある「丸信」さんですが、雨もそぼ降る14時前という事もあり、現着するとすんなり入店！カウンターに案内されましたがテーブル席もあって店内は結構広めです。家族でも入りやすそうな、昔ながらの中華そば屋さんの雰囲気がとても居心地がいいです。 注文したのは「チャーシューメン」！1100円ではなく1060円というのが、このご時世でもギリギリ頑張っている感をひしひしと感じますね(笑)本当に頭が下がります。 そんな感謝の念を持ちつつ待つ事およそ9分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ おお！具材はメンマ、青物、のりとシンプルな中、大判のチャーシューが4枚乗っていてなかなかの迫力！ 早速スープから頂きます！お！いきなりパンと広がる節系の風味！さっぱりとした醤油ではありますが、しっかりと鶏豚の動物系の旨味を感じパンチはあるのですが仄かな酸味がサッパリと食べさせてくれます。国立「丸信」とは魚介という点では共通しているのですが、荻窪「丸信」動物系の重みとパンチ、そしてそれを緩和するような酸味もあるためインパクトはこちらの方がありますね。華やかな荻窪、やさしさの国立と言った所でしょうか。どちらも特徴があって美味しい！ お次の麺ですが、この麺が美味しかった！結構太目な中太麺で、ニュルニュルとした舌触りと共に口の中に飛び込んできます。舌触りが良いだけでなく、スープのほのかな酸味と相まって麺の甘みを存分に感じられる絶品の麺でした。 チャーシューはホロッホロに柔らかく煮られたチャーシューで、脂分と肉肉しさのバランスがとても良かったです。 このチャーシューや、丸長系といえばのメンマで一杯やりたいなぁ…なんて思いながら夢中で啜っているとあっという間に完食です！ いやぁ、美味しかったです。流石に今のままではないと思いますが、こんなラーメンが昭和20年代にあったらそりゃご馳走だったでしょうね。そりゃブームになるわけです。またリピートしたいお店が増えました。美味しかったです！ご馳走様でした‼

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園部高久

昔ながらの中華そばですが、若干スープが薄い感じで胡椒を入れると最高 今回は、ワンタンメン➕味玉でした