栄屋 本店

• スイーツ
• 海鮮料理
• うなぎ

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K.Kunihiro

• “冷やしラーメン”発祥のお店
• “麺王国”『山形県』の自慢出来る一杯
• 『お蕎麦屋』さんでの『ラーメン』の”同居“
• 『山形県』で麺料理のお店で多い”同居“
• “個性が出てる”『山形県』の麺料理のお店

【２０２５年､初夏の東北満喫⑥】 暑い時に､食べたくなる『冷やし』です٩( ᐛ )و 『山形』の『ラーメン』を知りたくて 『山寺』での“散策”を終えて､ 『山形市』まで､“西”に流れました “エアコン”を全開にして運転をしましたが… 汗で服がベトベトʅ（◞‿◟）ʃ レンタカーの後部座席で､服を着替えて 外側は､一応“サッパリ“しましたが､ 口の中と求めるモノは､”あっさり“を求めました （笑い） 『山形県』のラーメンを愛好する方… すみませんm(_ _)mペコリ 『山形』の『ラーメン』は魅力満載の筈❗️ 今の私の状態では“冷やしのメニューで一択”… ならば､ せめて“評判”の高い此方で 口の中と熱った､胃袋をクールダウンさせましょう٩( ᐛ )و 『栄屋 本店』さんの説明を見たり調べたりすると… 創業は､『昭和７年』（１９３２年） ”戦争の影がチラつく中“『チャールズ・チャップリン』が来日した年❗️ “最初”から『中華そば』では無く… 『山形県』では､“作付け面積”が全国２位の『蕎麦』❗️ 『お蕎麦屋』さんとして“開店”‼️ 『中華そば』が登場したのが､ 『昭和２４年』（１９４９年） リクエストから 『冷やしらーめん』が登場したのが 『昭和２７年』（１９５２年） 実は､『栄屋 本店』さん… 『日本の冷やしらーめん』“発祥“のお店です❗️ 常連客：『冷やし蕎麦があるんだから､冷たい中華 　　　　そばがあったっていいんでねがえ』 店　主：『んだえな。ひとつ､考えてみっか』 会話は､軽いですが… “ひとつ､考えてみっか”は､一年間施行錯誤の末に生まれてます( ◠‿◠ ) “冷やし”ですから… “単純”に“熱々”を“冷やせ”せば良いのでは (・・?)と思いがちですが そこには工夫が詰まってます٩( ᐛ )و 『ラーメン』のスープのメインの材料は､ 『とんこつ』や『鳥がら』では無く… 『牛骨』から❗️ “肉骨系”からの“ダシ”を取って“冷やすと” 『脂』が出たのが“塊になる“､ “塊”を取り除くも… 特に“牛骨”でしたら『フォンドボー』まで行かないにしろ『コンソメ』をイメージ出来ます。 そこに加えるのが､ 『昆布』や『カツオ節』の“ダシ汁”… ダシで言う『グルタミン酸』と『イノシン酸』の 旨味の相乗効果の”ダシ汁“を加え “独自配合”の『植物油』で“コクを補強“❗️ “中太”の“プリっと“した中華麺』に併せて… 『牛肉』のブロックを煮たモノをスライスして載せる❗️ そして､『スープ』の中には『氷』が“ダイレクト”に入ってます( ◠‿◠ ) コレが､『冷やしラーメン』です❗️ がっ… 『東海エリア』在住の人間は､ 『鶏肉』と聞くと無意識に反応してしまいますですからメニュー表で『鳥中華』を見たら… 『冷やし鳥中華』に､”滑らか舌触り“を加えたくて… 『ワンタン』をトッピング❗️ “元祖”の『鳥中華』のお店は… 『山形県・天童市』に在る『水車生そば』と言う､ “お蕎麦屋”さん❗️ “お蕎麦屋で､”中華麺提供ですから… 『栄屋 本店』さんに“スタイルが似てます” 実は､『山形県』は､ 『麺王国』を名乗るのに相応しいんです❗️ ①“冷たい”も“熱い”も人気の“麺料理” ②ラーメンを“ご馳走”として“おもてなし” ③“お蕎麦屋さん“に”ラーメン“が同居 ④”各地方“に在る”多彩な麺のレパートリー“ ですから… “スタイルが被る”ケースは“よく見られる” ただ… 提供する“お店”で“特徴”を出してますから “発祥の店”で無くても… “丁寧に作る”お店でしたら“素晴らしい一杯”を提供してくれます( ◠‿◠ ) 実は､『水車生そば』では“冷やし”の『鳥中華』は作って無く… 『栄屋 本店』さんの“オリジナル”❗️ 『鶏』の『胸肉』を使う事や､ 『トマト』・『カイワレ』の“夏野菜” 『メンマ』・“茹で”『モヤシ』・“刻み”『ネギ』 の”ラーメン基本アイテム“ 『鳥中華』の”基本“の『天かす』 これに､“追いトッピング”の『ワンタン』 『ワンタン』の皮は“ピロピロ”とした舌触りに… 中身の餡には程よく“豚肉の旨味”が詰まってる❗️ イヤ〜､身体を“クール・ダウン”して､ パワー・チャージが出来ました❗️ #“冷やしラーメン”発祥のお店 #“麺王国”『山形県』の自慢出来る一杯 #『お蕎麦屋』さんでの『ラーメン』の”同居“ #『山形県』で麺料理のお店で多い”同居“ #“個性が出てる”『山形県』の麺料理のお店

• おでん
• タイ料理

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Yusuke Mori

山形で麺をひたすら食べる旅② 蕎麦を食べて満足したと思ったのですが、まだいけるなと。 もう一軒行ってしまいました。さすが冷やしラーメン発祥のお店ということで１時間くらい並んで入店できました。 氷が浮いていて見た目は涼しげですが、味はしっかりしていて美味しかったです。 お隣で家族連れの方がいらっしゃったのですが、おばあちゃん、父ちゃん、お子さんまで皆さん美味しいねと言っていて、これが愛されるお店なんだなと実感しました。

• スイーツ
• フレンチ
• カフェ

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Hanae Y.

横浜高島屋の催事場で "山形物産展" をやっていて 前回、日本橋の方でもさくらんぼパフェなど美味しいものの出会いが色々あり、 また寄ってみました*\(^o^)/* ❇️栄屋　本店 こちらの冷やしラーメンが気になり イートインスペースでいただきました。 スープは牛と鰹節、昆布をベースにラ・フランスの香りを加えてより一層風味のあるスープに仕上げてあります。 (お店のポスターから) 韓国冷麺のスープのような感じです。 とても複雑な味になっていて ラ・フランスの味は隠し味になっている ようではっきりとはわかりませんでした。 麺はシコシコとコシがある縮れ麺 スープがよく絡んで、とても美味しかったです❤️ 家族にも食べてみてほしくて テイクアウト用の商品を買って帰りました☆ いつか山形の本店も訪れてみたいです❣️ 2025年５月訪問

• 和食
• ハンバーグ
• ステーキ

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Hirohiko Ikoma

氷の浮いた冷やしラーメンさっぱりした味 さすが冷やしラーメン発祥の店 待っている人の多い人気 オープン15分前には着いてたら良いかな

• ラーメン
• ステーキ
• 丼もの

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k.takano

• 行列してでも食べたい
• 旅行にて
• 元祖
• あっさりラーメン
• 冷やし
• 優しいさっぱりスープ

山形名物の冷やしラーメン。その発祥地らしい。人気店なのでかなり待つ。思った以上にスープの味が濃い。旨味が凝縮されたスープだった。そして麺はツルツルの喉越し感じる太さ。結構量多め。思った以上にボリューム感ある一品。 #行列してでも食べたい #旅行にて #元祖 #あっさりラーメン #冷やし #優しいさっぱりスープ