K.Kunihiro

【２０２６年　北海道旅　② 】

『帯広』の“有名店”です❗️ “地元”で『たかまん』の“愛称”で知られたお店です‼️ お店の側に来ると､“ホットケーキ”を焼く様な ”甘い匂い”が漂ってるのと “行列”が出来てるのが､営業してる“目安”なんです… 旅行者であり､他所の地域に住んでる､ 我々からすると､ 『まんじゅう屋』さん､から､“ホットケーキ”を焼く様な “甘い匂い”には(・・?)と思います 『まんじゅう屋』さんを名乗ってるのだが､ 『どら焼き』でも有名なのか(・・?)と考えてしまいますが… ”答え“は”暖簾“にあります٩( ᐛ )و 新しい”色鮮やか“の方が『大判焼き』と､ 古い”色落ち“した方が『大判”饅頭“』と､ なってますから､”饅頭“で納得しました❗️ 『大判焼き』って 全国で､”呼び名が様々在り(例：今川焼き) ますから､”成る程“と思います ”帯広っ子“に愛されてるこのお店は､ ３代続く名店です❗️ 初代が『高橋冷菓店』として､スタート 『アイスキャンディー』を売ってましたが… 『夏』は､”順調“ですしたが､ 寒さ厳しい『冬』に始めたのが､『大判焼き』❗️ ただ､『帯広』には､他にも『大判焼き』を扱うお店はあったので､『大判焼き』を扱う”大勢の一つ“でした… ２代目が､抜きに出る商品を開発してました､ 『チーズ・大判焼き』❗️ この時代､他の大判焼きの店でも､ 様々な味の『大判焼き』が出てるブームが起きましたが､ 『高橋まんじゅう屋』さんでは､『チーズ』を採用してます､ これが､”大ヒット“( ◠‿◠ ) 『チーズ』と聞いて､私を含めて､多くの人が 味を想像する時､『塩味』がする… 冷めると”塩味が強くなる“と思いますが､ 『高橋まんじゅう屋』さんの､ 『チーズ・大判焼き』は… このセオリーを無視してます(笑い) 非常に､マイルドな味わい❗️ “地元”『十勝』の『チーズ』を使ってますから “酪農”が盛んな地域の『十勝』の特徴が理解できるんです… 私は､牛乳のクリーミーさが､乗っかってるんじゃ無いか､と判断しました٩( ᐛ )و ３代目の､現在は､ 家族のコンビネーション､で､支えてます❗️ “地元民”や“旅行者”が“情報を掴んで”お客さんは､増える傾向､ その中でも､ “作りたて”を提供する事に“拘って”ます 『作り置き』は最小限に留めて､ 『大判“饅頭”』を作る､油を引いて､焼き上げる迄に約３０分掛かります。 “普通に作って”1時間で作れる量は限られる､ “予約”をする事で､“あらかじめ数を把握してれば”対応も異なる❗️ 奥さん､ご兄弟､の協力もあって“分業制”にする事で、専念できる､更に､経験が生きて来る… 初代の頃に在る､他の『大判焼き』のお店が､ 生産量に限界を感じ､焼き上げまで時間を掛かる関係で淘汰される中､ 『たかまん』が生き残って来たのは､ 新しい事に挑み､生まれる問題への対応力､ そして､初代から続く､メニューの変わらない魅力なんでしょう､『大判饅頭』以外に､ 『ぶたまん』・『蒸しパン』・『ソフトクリーム』 『かき氷』　　　 も在ります❗️ 訪れたのは『北海道』入り､した初日で､ 東海エリアでは､連日の“梅雨空”… 湿度こそ低いモノの､直射日光が強いので､ “冷たい”モノが欲しくなる٩( ᐛ )و 『占冠』PAで､『ソフトクリーム』を頂いたので､ 『たかまん』さんでは､『かき氷』を頂きましょう… 実は､『たかまん』さんのスタート時にあった 『アイスキャンディー』は､ 二代目の時に､設備が整なわない為､ “繊細”な『アイスキャンディー』を作り続ける事が､困難になり“廃盤”にした過去が在ります… 『アイスキャンディー』は､お手軽な”氷菓子“ 唯､”繊細“と言う理由で､廃盤になると言う事は… ”氷“と”甘味“のコンビネーションを知り抜いてる❗️ ので､『かき氷』も一味違うます( ◠‿◠ ) 『ノーマル』(シロップ１種類) 『デラックス』(シロップ２種類以上) と､”シロップ“の”コンビネーション“も… テイクアウトで『ノーマル』の『レモン』をオーダー ”氷“は”硬すぎず”そして“柔らかすぎず” 良い塩梅で､シロップと組み合わせ❗️ 氷の溶け具合で､良い感じで､クールダウン出来て､ シロップが口の中に残らない､“サッパリ感”が､ 在るます､ 『かき氷』を食べると“濃いシロップ”だと 無意識に口直しに､水などドリンクを入てしまう事を忘れてしまう… “繊細”さ､恐らくは､アイスキャンディーの伝統を継承してます( ◠‿◠ ) #帯広っ子自慢のスイーツのお店 #大人気の“大判饅頭” #大判焼き以外も人気のお店 #アイスキャンディーの伝統を継ぐかき氷

【２０２６年　北海道旅　① 】

『道東自動車道』に乗って移動してると､ 寄りたくなる､PA(パーキングエリア)です❗️ 北海道の自動車道を利用してると､ “本州に比べて“ある事を感じます… SA(サービスエリア)やPA(パーキングエリア) が､余り充実して無いと… そもそもの､道路状況が違います､ 『本州』では､一般道での”交差点の多さ“から 回避する為に､ 『高速道路』を利用する､利用者の具合や､ ”ちょっとのアクシデント“で”渋滞が発生する“ から… SA(サービスエリア)やPA(パーキングエリア) で､”休みながらタイミングを伺う“ のですから､”施設が充実“してる 『北海道』では､一般道では”スムーズ“ 『高速道路』を利用するのも”スムーズ“ですから ”渋滞“と言う概念は､略無いに等しいんです٩( ᐛ )و ですから､”トイレ休憩“が主な目的です… が､長距離を移動してると､ 何か軽い食べ物を入れたくなります( ◠‿◠ ) 『占冠PA』は､ 上下線で､冬を除くシーズン､ 『ソフトクリーム』を出す出張店舗が有り 数店舗が重なって､ 『ソフトクリーム』“出張店コーナー”の様になってます٩( ᐛ )و これは､移動する人間にとって､嬉しい存在です､ 何と言っても､ 『北海道』で､『ソフトクリーム』と言えば､ 本州のに比べて､ ”レベルが高い“のと”材料の供給量“が違います… 当然､”生乳生産量“が日本一❗️ の”素材を活かし“て､ストレートに”バニラ味“に拘るモノから 『北海道』の”ご当地素材“と”コラボ味“まで､ 多種多様に分かれてます それこそ､『ソフトクリーム』だけを目当てに､ 『北海道旅行』に来たと言う人も､少なく無い筈です٩( ᐛ )و 『占冠』は､『北海道』のヘソ(中心地)と言われる､ 『富良野』から､丁度､真南に下って位置です 『富良野』は､人気の観光地でも在ますし 『札幌・千歳エリア』から『帯広・釧路エリア』 を結ぶ直線で『占冠』は中間地点“で､ 観光客が､レンタカーや､バス移動で､多く来たり､それぞれの観光地を目指す立地です❗️ 『ソフトクリーム』“出張店コーナー”の一つで､ 『牧場牛乳ソフトクリーム』と“看板を掲げた” お店を発見しました❗️ “出張店”前の看板に､気になる､ ワードが出てました٩( ᐛ )و 『牧場直送ソフトクリーム』 『濃厚でまろやか無添加ソフト』 『Northe Plain Farm』 気になる､『Northe PIain Farm』から 『北海道』は『興部町』に在る”牧場“です❗️ 『オホーツク海』側に面する､酪農の街､ 『興部町』で１９５７年から､”乳製品“を扱う農場で､ 拘りは､『化学肥料』や『農薬』を使わない”環境“から産み出される”乳製品“です‼️ 一言で簡単にはなってしまいますが… 『乳牛』を”しっかり見守り“ながら”安全“な”乳製品“を出すのは… 並大抵の時間と､努力を使ってます､ その『Northe Plain Farm』さんの､ 『ソフトクリーム』の販売店を開始したのが １９９４年からで､全国で６９ヵ所在るんですが､ 『ふらいぱん』さんは､その“姉妹店”の位置付け 『オホーツク産』の”自慢“の『生乳』 『十勝』で有名な”砂糖“の『甜菜』 ”コク“は『スキミルク』で出してます､ これを､『ジェラート』で有名な国『イタリア』の 『カルピジャーニー』社製の『ソフトユーザ』を使い“滑らか”に仕上げ行きます٩( ᐛ )و これに『ふらいぱん』さんの､“特製”コーヒーゼリーを 底に敷いたのが､『コーヒーゼリーパフェ』❗️ をオーダーしました٩( ᐛ )و 『天気予報』では”慣れない夏日“なので ”冷たいモノ“を入れたいのと､ 当日の朝の早い便での北海道入りでしたので､ 少々､眠気防止で､カフェインを入れたくなりました (笑い) 『ふらいぱん』さんのテーブルの､『ソフトクリーム』の“注意書き”にも 『“安定剤”等の“添加物”は一切使ってませんため､ ”大変溶けやすくなってます。 “垂れないうち”に“早めに食べてね”』 と… 『コーヒーゼリー』には､『フレッシュ』等､ “生クリーム”系が逢う❗️ 溶けにくい”硬い“アイスクリーム”を連想させる 『ソフトクリーム』よりも､ 敢えて“溶け易い”タイプの『ソフトクリーム』の下に ”ビターが効いた“『コーヒーゼリー』を敷く 『ミルクキッチン ふらいぱん』さん､ 中々のメニューを考えてます( ◠‿◠ ) #北海道の”略真ん中“『占冠』の休憩施設 #『ソフトクリーム』”出張店“が並ぶ休憩施設 #牧場直送ソフトクリーム #濃厚なソフトクリーム #“バランス”を計算されたコーヒーゼリー

『下呂』で”温泉“と言うと､ ”市街地“の『下呂温泉』を思い浮かべますが… それだけでは無いのが､ ここの温泉施設です❗️ “一応”『岐阜県・下呂市』には､なるんですが… 『美輝の里・ホテル美輝』が在る､ 『下呂市・馬瀬』は､『平成の大合併』以前は､ “旧”『馬瀬村』を名乗る､ ”山紫水明“で”里山の原風景”は昔から続く 自然豊かなる地域で､ 悪い言い方をすると“何も無い”所ですが､ 自分の､“心”と“身体”を“リフレッシュ”するには､ 贅沢な環境です٩( ᐛ )و 『南飛騨馬瀬川温泉』の一軒宿のホテルで､ “日帰り温泉”も“宿泊”も同時にしてまして､ この､『馬瀬川温泉』の源泉は､ “やわらかな湯”が特徴で､高温で無いので “湯当たりしにくい”ゆったりと浸かれる 幅広い方々が安心して入れる湯で､ “日中”は､“里山の風景を愛でれる”景色❗️ “夜”は､晴れてれば､“満天の星空”❗️ が､露天風呂の魅力です٩( ᐛ )و 『下呂市・馬瀬』は､ 『日本で最も美しい村』“連合”に加入してます❗️ 『平成の大合併』は､地域の機能的には､集約されましたが… 弊害として､“個性在る村”が､ 大きな市に“組み込まれ”存在が消えてしまう事になってしまうʅ（◞‿◟）ʃ 事に危機感を抱いた､某有名お菓子会社の社長が､ 『フランス』の､『フランスの最も美しい村“協会”』の活動を知って､ 始めた日本の組織で､ 唯､加入を求めるのでは無く… ５年毎に､加入村の“再審査“と言う基準と､ 次の世代を睨んだ３５歳以下の村作り機会支援､ etc､環境と活力の魅力を加入村には求められます とは言え､訪ねる人には､“魅力が欲しい”です 『下呂市・馬瀬』のグルメの推しは､ 『馬瀬川の鮎』です❗️ 『岐阜』と言うと『長良川の鮎』を始め､ “鮎”好きな『県民』として知られてますが､ 一目置かれるのが…『馬瀬川の鮎』❗️ 『日本一鮎が美味しい川はどこか⁉️』 の疑問からスタートした､『利き酒』ならぬ 『清流めぐり“利き鮎会』 (高知県友釣り連合会の”ユニークな企画“ で､出所を伏せた”鮎の塩焼き“を 姿・香り・ワタ・身・総合で判断) が始まったのが､平成１０年で､２５回以上を数えます… 『令和５年』に“念願の『グランプリ』“を獲得し 『日本一美味しい鮎』の川環境の称号を得ました 今まで､”準“『グランプリ』３度以上獲得してます 理由を言うなら､『天然鮎』も多く餌とする､ 石に付いた“藻”が良質で在る事､ 『馬瀬川』には『石灰岩』が多い事､石灰岩の“カルシウム”は“良質な藻”を精製し､川の水を”甘く“ すると言われる､ 『川魚』にとって､最高の環境と言えます٩( ᐛ )و 『鮎』は”夏のコース“で並びますが､ ５月中旬に『長良川の鵜飼』が開幕したとは言え､ 同じ県内の『馬瀬川』の『鮎』は中々始まりません “天然”を重視してますから… とは言え､ 『季節の味覚会席』は､ コストパフォーマンスが素晴らしいです❗️ 前　菜：旬の５種盛り合わせ 酢の物：アサリと旬菜味噌和え 刺　身：３種盛り合わせ 焼　物：鰆幽庵焼き 台　物：飛騨牛の朴葉味噌焼き 鍋　物：岐阜県産ボーノポークしゃぶしゃぶ 揚　物：海老と山菜の天ぷら 水　物：美輝特製プリンと季節の果物 御食事：ご飯・赤だし・香の物 感想を､ 魚・肉・山菜と､季節に違わない良い物を出して来てます､ “安定の食材”で､『飛騨牛』と『岐阜ボーノポーク』 を使用して “旬の食材”で､『山菜』・『あさり』・『鰆』etc を使用してます､ 『幽庵焼き』の『鰆』の漬け込みとか､ 『飛騨牛朴葉味噌焼き』のオリジナル調合とか… 『プリン』の“手作りの優しさ” 余り目に付く所では無いですが､丁寧な仕事があります… 『馬瀬川』の『鮎』のシーズンで無くても､ 『里山の魅力』を随所に膳に出して来ます❗️ 館内で､目に付く場所に､目立つ物が､展示してます､ 館内入って直ぐに天井方向を見ると､ 長い､釣竿が目に付きます٩( ᐛ )و “和竿”で､『山下竿』と､呼びます❗️ 『山下福太郎』と言う､伊豆で産まれた､“流浪の釣り師が､『山下竿』と言う､独自の”継ぎ竿“を 自ら作り出し… それまで､短かく”継ぎが無い“竿をガラッと変えてしまい､現在の『鮎の友釣り』の“竿の原点”でも在り､ 現存する数の少なさから“伝説の和竿”と呼ばれます 『山下福太郎』も『馬瀬』に魅せられ､愛した著名人の一人 『日本で美しい村』の“夏のグルメ”は“画になる“ 『鮎の友釣り』”風景“も加味してます٩( ᐛ )و #”日本で最も美しい村“のホテル #”日本一美味しい鮎“に輝く『馬瀬鮎』 #『馬瀬鮎』を取り扱う数少ない施設の一つ

“季節限定”で､『飛騨萩原』で､愛される 『和菓子』が在ります٩( ᐛ )و 『飛騨街道』は､現在の『国道４１号線』とほぼ同じ同じルートを通っていて､ 『飛騨萩原』には『萩原宿』が在ります❗️ 南に在る『下呂』､北に在る『高山』 そして､”山中”を南西に行くと『郡上八幡』と言う『飛騨』地域の交通の要所と言う立地､ 『岐阜県』の総面積の約４割が『飛騨』地域で 『飛騨』地域の､９２%が､森林が占めている､ 『山』と『森林』の地域です❗️ 昭和以前､の､日本の伝統的な資材は木が担っていたので。 『天領』と呼ばれる地域でした 『天領』とは『”天“朝の御”領“』を略して言ってますから､明治新政府の以前は､ ”江戸幕府直轄地“それ以前は､全国を統一した権利者が､直接統治したい”収入源の土地“です❗️ 『かつぶん』さんの道路を挟んで前は､ 『天領』の銘柄の日本酒を出し､『飛騨』で､『高山』や『古川』程､数軒蔵元が競って無くても､ たった一軒でインパクト大な日本酒を出す『天領酒造』さんです٩( ᐛ )و 『かつぶん』さんの数軒南にあるお店は､ 『天狗』さんと言う､肉屋さんが有ります､ 『下呂温泉』に泊まった時に､『飛騨牛』の美味しいさんを褒めると､大体の施設の方が､ 『萩原』の『天狗』さんでの『飛騨牛』購入を勧められる､“地元に愛されたお店”で 『飛騨牛』のみならず､“お店自慢のお惣菜”や『鶏ちゃん』や『なっとく豚』と言う『飛騨納豆喰豚』と言う､飼料に納豆を使用する新ブランドを大々的に扱うお店です､ 良いお店や､地の利､地元の新鮮野菜などが､ ７月〜１１月の月２回で土曜日開催の 『天領朝市』として､ 『飛騨萩原』の街を活気付けます( ◠‿◠ ) 『かつぶん』さんは､“地元に愛された”お店で､ 元々は､『活文社』とう言う､ 大正時代に､雑貨､衣料､文房具を扱う､ 地元の商店から始まり… 商店の“隣の和菓子コーナー“を始めたのが､５０年前 以来､”季節の素材“と”地元神社に由来の創作菓子“ で､『飛騨萩原』の良さを知って貰いたい気持ちが強いお店です❗️ 季節の和菓子として､ “夏”は『梅のつゆ』 “秋”は『栗きんとん』 “冬”は『ゆず菓子』　　　　　 と四季を感じれる商品をラインナップ… 創作和菓子として､ “地元”『諏訪神社』の“獅子像”を模った 『おすわさま』❗️ 『最中』ですが､“皮”・“餡”・“餅”のバランスが非常に素晴らしいと評判の作品です❗️ そして､“春”の和菓子で 野山が芽吹く“新緑”や“新芽”の時期… 『飛騨』の山間が緑溢れる時期､ 『里山』には『よもぎ』が旬を迎え､ 『飛騨萩原』でも活気溢れます٩( ᐛ )و 『萩原』を訪れて購入すべき人気の商品が､ 『あねかえし』と言う､“郷土お菓子”です❗️ 『岐阜の極み』と言う､ 『岐阜』の名物を紹介するホームページにも 載ってる､自慢出来る“逸品”です。 『よもぎ』と『小豆餡』と『米粉』が原材料です… これだけを聞くと『草餅』と同じじゃ無いか (・・?) と思いますが､ この疑問､半分は正解です､ では､『草餅』と何処が違うのか⁉️と言うと､ 『よもぎ』の“鮮度”なのです❗️ 『あねかえし』が発売される“時期”が 丁度､『よもぎ』の“新芽”の時期ですから… “風味がまるで違う”んです٩( ᐛ )و 『春』の時期を過ぎると… 『よもぎ』が成長し過ぎる､ 正に､季節の妙が大切なんです٩( ᐛ )و そして､『草餅』と違いのもう一つが､ “生地”の“モチモチ感❗️ 『飛騨地方』の”方言“で､ 全国の標準語で『こねる』事を､ 『あねる』と言います❗️ “何度もこね返す“から『あねかえし』 断面を見たい❗️ と､ナイフ等で､切ろうとすると､ 上手く切れない､位に､”生地が練り込まれ“ ナイフ等に”生地が吸い付く”感じがします٩( ᐛ )و 『あねかえし』は､ 私が､知る限りでは､ 『飛騨・萩原』の『農産加工センター』か､ 『かつぶん』さんで売られてる､ 地元名物の､季節限定の､“素朴なお菓子”です❗️ やはり､『他所』に“おもたせ”等で利用したなら… 『和菓子』で“極めた”モノを選びたいところです❗️ 唯､人気が半端無いです… 『平日』の午前１０時前には､ 『当日』分を目当てに､“行列が発生中” ５月のゴールデン・ウイーン明けには､ そのシーズンの“予約が埋まってる” 知る人ぞ知る､旬の銘菓です٩( ᐛ )و #『岐阜の極み』でも紹介されてる銘菓 #『よもぎ』の“旬の時期”に出る銘菓 #知る人ぞ知る銘菓 #“旬の人気”の銘菓