紫仙庵

【下目黒に佇む趣ある古民家で新蕎麦を】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） 本日の蕎麦探究は『紫仙庵』 訪問時点、 GoogleMAP評価「4.2」、 某グルメサイト「3.76」 そば百名店に５回、 ミシュランビブグルマンに６年連続で 選出実績あり。 以前、訪問＆投稿した 浅草橋『手打ちそば さかき』の師にあたり また都内でも「最高峰の一角」との 評もある蕎麦の名店です。 店を目指して 下目黒の高級住宅街を歩くと 東屋か庵のような、 緑に囲まれた趣のある店舗ポツン 「古民家風」ではなく「古民家そのもの」 入店するとアナログな アンティークの柱時計が時を刻み、 ゆったりスローモーに時間が流れていく 悠々とした雰囲気の店内。 都会の喧騒を忘れる、 素敵な空間で新蕎麦をいただく。 ◆板わさ　…940yen 分厚い蒲鉾に ふき味噌・山葵・葉山葵。 蒲鉾はぷっくりと弾力感ある食感。 かなりツンツン辛い山葵が 涙腺を苛めてくる。 …ここの店主、 山葵に相当なこだわりがありそうです。 手加減のないしっかりした辛さで美味しかった。 ◆鴨せいろ　…1760yen ドス黒い濃いツユの「鴨せいろ」 新そばで打った蕎麦は、 表面がザラついており舌触りの摩擦係数高め。 しっかりエッジ立っており、 シャープな食感とのど越しを感じられた。 咀嚼するとフレッシュな蕎麦の香りが、 口の奥から鼻孔へとフッと抜けていく…うまい！ 見た目こそ濃い色のツユですが、 塩分の尖りや喉の渇きは意外と感じられない。 程よい上品な甘じょっぱな味で美味。 柚子皮が一片入っており後味がすっきり清涼感。 具は鴨肉・つみれ・しいたけ ブリンとした脂身つきの鴨肉で、 甘味もあり大変美味しかった。 ～あとがき～ 以上、銘店『紫仙庵』を攻略。 食べ終えて会計する時に 店主が「蕎麦が固くなかったか？」尋ねてきた。 真意を聞いてみると、 「鴨せいろ」はツユの熱さで 蕎麦が緩くなるのを見越して やや固めに茹でている。 ただ「鴨せいろの蕎麦が固すぎる」 と言う客もおり、 毎日毎日、最適解を目指して試行錯誤を繰り返しているのだとか。 …すげーなぁ、 このご主人の自己研鑽ぶり。 感心しますわ。 ビブグルマンに何度も選ばれ、 既に名店の域にある。 胡坐かいて商売できる立場だというのに、 私みたいな一介の若輩の客にまで感想を聞いて 求道者の如く さらなる高みを目指してるのね。 短い会話から ｢名店の名店たる所以｣の一端を垣間見た気分。 ちょっと身につまされると共に、 本当に良い店だったな、と思い返す。

古民家を改築して落ち着いた雰囲気で美味しいお蕎麦をいただけます。コロナの影響で営業時間が限られるのが残念です。

武蔵小山駅から徒歩20分？くらいの場所にある蕎麦屋。林試の森公園よりさらに西の住宅街の一角。金土日営業、4人以上のみ予約(＝少人数の予約不可)、とこれまでなかなかありつけなかったのですが、本日も振られました。気長に待ちます。

最寄りは武蔵小山駅だが歩くと15分以上はかかるでしょう。ミシュランに選ばれた実績もあります。金曜だけランチ営業を実施しておりそのタイミングを狙う。古民家風の外観は風情たっぷり。蕎麦前は玉子、クリームチーズ等充実している。十割せいろはツルッとしていて美味。

唯一ランチが食べられる金曜日。武蔵小山から林試の森を抜け、ミシュラン獲得の蕎麦を頂く。店内は本格的な日本家屋？掛け軸がありました。悩んだ挙句、鴨汁せいろを注文。蕎麦のコシはもちろん、つゆが美味い。蕎麦汁も絶品。それからサービスも温かい。日曜はそば打ち教室もやっているようです。次回は夜来て日本酒や蕎麦がきにトライしたい。