鮓 きずな

来る度に口が肥えてしまう大好きなお鮨のお店

鮓きずな 京橋 来る度に口が肥えてしまう大好きなお鮨のお店 店の真髄を一皿一貫に凝縮したおまかせコース トップはきずなさんと言えばな大粒丸々太った牡蠣 噛む程に味が広がる濃厚でミルキーな旨みがぶちゅ 白身は甘く赤身はねっとり濃密で美味すぎてため息 ほわほわの穴子にとろコクな雲丹に柔らかい鮑 食レポの語彙力が無く申し訳なくなる全部旨い！ 素材ごとに施された下処理垣間見える仕事がお見事 一貫ごと表情が変わり終始唸らされっぱなし 終わりに近づくに連れ本当に悲しく名残惜しい 終始外れ無し一切の妥協を感じさせないお店 技量をひしひしと感じる凄腕大将とお弟子さんが切り盛り ⁡ おまかせコース 22.000円？ ⁡ ⁡ 鮓きずな 大阪市都島区都島南通2-4-9 藤美ハイツ 1F 06-6922-5533 営業時間 [火～土]18:00～、20:40～の２回転 [日・祝]17:00～、19:40〜の2回転。 定休日 第３火曜日 ⁡

食通がこぞって通う予約難易度高めの実力派鮨店 コースは店の全てを注ぐおまかせコース1本勝負 トップは丸々太った牡蠣界のベビーカステラ 濃厚な旨みがじわり広がり名残惜しく大切に完食 トロは文字通りトロける熟成された極上仕立て 口へ運べば一瞬で溶け消える罪深き幸福感 ふわとろ鰻に脂ノリ甘みのある白身に最高なウニ 握りは熟成.昆布締め.漬け.炙りと下仕事が圧巻 空腹全開の雛鳥状態でもテンポの良い提供が嬉しい 素材活かす繊細な仕事ぶりに終始唸らされループ 一貫ごとに表情変わる単調さ皆無の一握入魂 再訪のお誘いを願わずにいられない大好きな鮨店 お弟子さんとの掛け合いまで絵になる腕のある大将が切り盛り ⁡ おまかせコース 20.000円ちょい ⁡ ⁡ 鮓 きずな 大阪市都島区都島南通2-4-9 藤美ハイツ 1F 106-6922-5533 営業時間 火～土曜日 18:00～23:00 日、祝 17:00～23:00 定休日 月曜日

【激うまし】食べログ4.28 京橋のきずなさん訪問。貸切会。大阪で鮨といえば名店ですね。肴からにぎりまで長いストーリーで展開。ゆっくり時間も流れる。シャリが強め。今回良かったのは白身。

平鯵の箱寿司 しじみと桑名の蛤のスープ 明石の平目 はり烏賊 氷見の鰤 淡路島の鰆藁焼き 宮城県の太刀魚 たら白子蒸し鮨 明石の焼き穴子 長崎の烏賊ソーメン仕立て 北海道 仙鳳趾の牡蠣 三重県のなまこ 余市のあん肝 青森のもずく かわはぎ 明石のはり烏賊 島根県椎茸の茶碗蒸し 大畑の本鮪漬け 戸井の本鮪とろ 天草の小肌 徳島のしらさえび 昆布森の馬糞雲丹 九十九里の煮蛤 煮穴子 トロたく 玉子 べったら漬け 爾今 田中六五 磯自慢

【満足感がありすぎる品数とうまさ！やや強めの赤シャリが最高！】 予約時間18時に入店。 本日も大将は男前。 嫌いなものや苦手なものは無いことをお伝えして、本日のめくるめくきずなコースのはじまりー。 コース内容は以下。 ☆静岡県鯖 棒寿司 ・島根県 宍道湖しじみと三重県桑名 蛤 長野県ひら茸のスープ 〇明石鯛 ポン酢のジュレ ・明石はりいか ◎富山氷見 ひっさげ藁焼き 〇千葉太刀魚赤酢ソース 〇明石 蛸、蛸の頭 〇富山蛍烏賊蒸し寿司 ・明石 焼き穴子 ・焼き穴子おにぎり風 宮城一番海苔 ・長崎 ケンサキイカ、青森わかめそうめん ◎仙鳳趾 牡蠣 ・はりいか肝ルイベ 〇余市あん肝 奈良漬け、三重県伊勢湾一番海苔 ・青森もずく にぎり ☆明石 かわはぎ 〇舞鶴 本鮪中トロ漬け ・島根 原木椎茸と山椒の茶碗蒸し 〇舞鶴本鮪カマトロ 〇天草こはだ ・富山白老昆〆 〇舞鶴とり貝由良紫雲丹混ぜご飯 ・赤出汁 ◎桑名 煮蛤 ◎煮穴子 〇とろたく有明一番海苔 ・玉子 淡路島鯛、芝海老 〇干瓢巻き(追加) ・べったら 酒 ・アサヒスーパードライ 小瓶 ・田中六十五 ・麦焼酎 緑茶割 ・冷たい緑茶 --------------------------------- スタートの鯖棒寿司を食べると、きずなさんに来たな！という気になっちゃうよね。 シャリが以前より、ややマイルドになっていて、めっちゃ自分好み。 ちょっぴり強めの赤酢シャリ。 今回はコースのバランスがとてもよく、特に握りのかわはぎがシビれる程のうまさやった。 過去一な感じのきずなさん。 お誘い頂いた方に感謝です。 ごちそうさまでした！！