麺道 麒麟児

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K.Matsumoto

ほし乃の系列店 特製鶏つけ麺+和牛丼（600円） 特製のチャーシューは沢山ありますがよく見ると全部種類が違う。ここまで多くの種類を提供するお店はかなり珍しい。 つけ麺は典型的な鶏ポタの一品でレベル的には及第点よりやや上ぐらい。やはりラーメンのほうがおすすめです。 ラーメンはほし乃らしさを感じるオイリーながら絶妙な仕上げ。温度が落ち着いてからの方が真骨頂な一杯でむしろ熱々で提供しないほうが評価上がりそう。 和牛丼は美味しいですがお値段も高めなのでコスパはそこそこ。

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k.Hoshi

• 長野県
• 長野市
• ラーメン

2011年オープン。 いくつか支店も展開している長野県の超人気店。 「中華そば」¥900 しっかり感じる鶏の旨み。 醤油味もバランス良く重なり上品ながらも 不足感ない満足出来る美味しさ。 後、醤油からか鴨か分かりませんが割と甘さ強め。 麺は歯切れいい細ストレート。 柚子ペーストが乗ってるので 途中スープに溶かせばさっぱりします。 鶏白湯とかも気になりますね。 #長野県 #長野市 #ラーメン

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R.Ito

2011年に星博仁氏が長野市にオープンさせた中華そば店。 当時、県内では珍しい「鶏清湯系ラーメン」を早くから提供しており、長野のラーメンを席捲しています。 人材育成にも注力され、麒麟児を他の従業員に任せる形をとっています。 そして同じ長野市に「中華蕎麦ほし乃」を奥様の２人で開業。 2023年4月から無期限休業らしいけど、これは行きたかった、、、。 チャーシューがこんな横一列で盛られたラーメン見たことない 麺線が整えられ、盛り付けからまさにアートのようです。 表面に浮いた鶏油もなんとも食欲をそそります。 他には特製トッピングの味玉にネギなど。 【スープ】 名古屋コーチン・丸鶏、さらには「鴨」も使用した淡麗スープ。 スープが濁らないように温度管理を丁寧にされているようです。 鶏の旨味だけでもギュッと詰まってそうですが、鴨でしっかりコクがプラスされている感覚。 醤油が尖っていませんね。 鶏油も入り、味に深みが増しています 【麺】 美白な中細ストレート麺。 長めで啜り心地がいい。 小麦の香りが鼻を抜ける感覚もイイネ 噛むとモニュっとした食感。 丁寧で上品なつくりだが、ウマさに対して麺量が足りないぞ(笑) トッピングなど、お店の詳細はこちら https://webdesign-gourmet.com/nagano-08

• 蕎麦
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Shuhey Tamasaki

上田の千鶏が好きで、元々が麒麟児出身と聞いてたので初来店しました。 特製中華そば　1300円 透き通ったスープと数種類のチャーシュー美味美味 特製には3種類のチャーシューが付いてます。 千鷄と比べて、スープはやや醤油味が強く、油味も少しだけ多め。麺はストレートのあっさり。 スープと麺は千鷄の方が好きでしたが、チャーシュー類は贅沢感があって大満足でした！

KURASAWA Nozomu (nabetaro)

鶏搾りつけそば 素晴らしく高濃度の鶏白湯のつけ汁にくぐらせていただいた後は、スープ割で最後までいただきました