中華そば やまきょう

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Kumiko Taoka

ずっと何年も前から行きたくてチェックしていたお店。 行列店と聞いていたけどすんなり入店。 中華そば肉玉大1,000円 注文してからかなり時間がかかり、 待ってる間にビール450円を注文。 店員さんは、すごく丁寧な接客。 メンマがクセあるタイプ。 細めのストレート角麺。 色は濃いけど、まろやかなスープ。 獣臭は、一切気にならない、豚骨醤油。 徳島ラーメン知らない人に言いたい↓ バラ肉は、すき焼きみたいに甘くありません！

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k.Hoshi

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『春陽軒』というお店で修行した方が 1999年にオープンしたようです。 「玉子入り 小」¥650 麺の硬さが選べます。 見た目真っ黒で確かに味も濃いめですが 〇〇ブラックというラーメンほどの しょっぱさは無く動物系の土台でしっかり支えられた厚い一杯。 スープをまとった中細麺はやや柔らかめ。 ズルズルッといける。 ネギともやしでさっぱり感もありつつ 濃い味チャーシューがまた食欲を増す。 生卵も混ぜればコクと少し甘さが出てくるかな。 ライスも確実に合うでしょうね。 全体として甘辛い感じになっており やや中毒性も感じる美味い1杯でした。 #徳島県 #徳島市 #ラーメン

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大福　塩氏

• 徳島ラーメン
• 四国
• 人にオススメしたいお店
• 平日でも活気がある

麺活②❷⑥は初の徳島遠征 徳島ラーメンの中でも茶系の有名店 やまきょうに攻めたった 今回は釣りとキャンプついでに何店舗か徳島のお店を巡りました暫く徳島のお店を紹介します (о´∀`о)(о´∀`о)(о´∀`о)(о´∀`о) とんこつしょうゆ最高だね 徳島のは独特の味わいがあって やまきょうさんので すっかりハマってしまいました 今回はカツオトッピングしてますが お店の人がどんぶり持ってくるまで カツオがまんま入ってるのかと勘違いw カツオ魚粉でした（＾∇＾） まず1杯すすったら この甘味と辛味の調和の虜になるでしょうw そして濃そうに見えるスープ 意外と優しい味がして 卵を崩してすするとまたこれがいい ん〜〜〜たまらんのぅ(о´∀`о) 徳島ラーメンでは外せないシャキシャキの真っ白なモヤシ これも名脇役です どの具もなかなかの旨味ヽ(´▽｀)/ #徳島ラーメン #四国 #人にオススメしたいお店 #平日でも活気がある

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Dai Tokura

• 徳島

中華そば肉玉子入り小 700円☆ 四国へのサーフィン帰りに寄り道w 久しぶりに徳島ラーメンを食べようと、前から行きたかった老舗の名店やまきょうさんへ初訪問。 丁度、阿波踊りの日で17時閉店だったらしくギリギリ滑り込めましたw 閉店時間ギリギリでも、ほぼほぼ満席！さすが有名店！ メニューもシンプルで、中華そばとライスと丼のみ！券売機で、中華そばのトッピングと量を選んで購入。 量は小で、肉と玉子のトッピングをチョイス。 麺の硬さはオーダー可能みたいで、券を渡した時に聞いてくれます。今回はノーマルで。 待つ事5分で着丼。見た目は、ザ！徳島ラーメンの風貌。茶褐色のとんこつ醤油スープにバラ肉、真ん中に玉子の黄身、メンマ、もやし、ネギ。 教科書通りの王道スタイルですw まずはスープから♫徳島ラーメン特有の少し塩っぱさの中に甘味を感じるとんこつ醤油スープ。 とんこつ臭は感じられず、甘味は抑え目でしっかり醤油のコクが有って美味しい♡今迄食べた徳島ラーメンの中では、かなり好みです。 麺は、やや細目でストレート、スープと絡みも上々で、しっかりした歯応えの美味しい麺でした！次は少し硬めでも良いかも。 徳島ラーメン独特の甘辛く煮られた豚バラ肉も、しつこさが無く良い感じ！ バラ肉が甘すぎて嫌なお店が多い印象の徳島ラーメンでしたが、ここのは、かなり好きになりました！ 今まで徳島ラーメンは、あまり好みではなかったんですが、認識が変わった一杯でした！\̏(º̻∇º̻)/̋ #徳島#ラーメン#ラーメンラブ♡#サーフィン帰り#サーフィン飯#ぶらりグルメ旅#シルバーウィークキャンペーン

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西田 貴

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No.0281【中華そば やまきょう/徳島市北矢三町】 最近、｢徳島ラーメン｣という言葉が｢ファンタジー｣と同じように聞こえてしまうのは私だけか？　私だけだろうな（笑） 以前に｢春陽軒｣(No.241)さんを最も愛する店だとリポートしたが…同じくらい好きなのがこの｢やまきょう｣さん。それもそのはず、御主人は｢春陽軒｣で修業されたのだ。1999年創業と比較的新しい店。徳島市内中心部から少し郊外に入った北矢三町にあるが、昼時はひっきりなしに駐車場に車が止まる。 初めて食べて以来…この店のラーメンもずっと私を虜にしている。 ■中華そば 肉玉子入り[小](650円) ビジュアルはスタンダードな徳島ラーメンだが、一口食ったら忘れられぬ味になってしまった。臭みやクセがないのだ。 スープの作り方にその秘密はある。豚のゲンコツを煮込む時はアクを丁寧に取るのが普通だが、この店ではある程度のアクが出てくるとそれまでの出汁を捨て、そのゲンコツを水洗いした上で新しい水を入れ再び煮込むのだ。他に鶏や野菜も投入しトータル13時間煮込む。特製のかえし(元ダレ)と合わせ見事なまでのスープは完成。 中細ストレートの麺。加水率は少ないタイプ。なのでこのスープとよく馴染む。小麦の香りもほんのり感じる位だ。 そして大量の｢肉｣。『やまきょう』さんのは本当絶品。 豚バラ肉を醤油、酒、砂糖で煮込んで作る。基本的にご飯のオカズになることを前提としているので非常に濃い味付けだ。私は徳島ラーメンの場合は玉子は入れるのがポリシー。 一口啜っただけで昇天してしまった（笑） ☆☆☆☆☆☆ 美味いわ～。たまらんわ～。もちろんライスも注文。麺と一緒に食うときの幸福な気分と言ったら… 徳島に来れた事に感謝しよう。 (・∀・)｛もしかしたら｢春陽軒｣を越えたかもしれんバイ!!） #ラーメン #徳島市 #徳島県