華隆餐館

横浜・関内から伊勢佐木長者町にかけては、美味しいお店が集まるグルメエリア 今回ご紹介するのは、このブログではお馴染み、ガチ中華の銘店「華隆餐館」さんです✨ もう２０年以上この地で愛され続ける名店で、みうけんが横浜で初めて「ガチ中華」に出会ったのも、たぶんこのお店ですねぇ。 伊勢佐木長者町駅を出てすぐ、鎌倉街道沿いという立ち寄りやすい立地も嬉しいところです。 今回いただいたのはこちら ◆牛筋刀削麺（税込９００円） ◆辛さ追加（税込５０円） ◆香菜追加（税込２５０円） ついつい課金してしまうのよね 注文すると、全自動刀削麺削り機がシャッシャッシャッシャッと麺を削り、アニキが手際よく仕上げて完成です✨ 以前は王老板が手削りしていましたが、現在は自動化され、それでも変わらぬ美味しさを守り続けています。 スープは牛骨をガンガン煮出したような濃厚な旨み。 それでいて雑味がなく、後味は驚くほどスッキリしています。 追加した辛さにも負けない力強い美味しさで、これはいいですねぇ 刀削麺は機械削りですが、まったく問題なし。 幅広でプルプル、一本ごとに厚みや食感が違うのが刀削麺ならではの魅力です。 しみじみと「やっぱり美味しいなぁ」と感じさせてくれる一杯ですねぇ。 具材の牛筋は、アキレスの部分でしょうか。 プリプリでもっちりとした食感が心地よく、刀削麺との相性もスバラしいです✨ この美味しさ、まさに反則。こんなのありかよっ！と感動にむせびながらすすりました。 さらに香辣がビシッと効き、追加した生パクチーが爽やかな香りを添えてくれます やはり、こういうメニューにはパクチーがないと締まらないと思います。 何十年経っても色褪せない美味しさ。 横浜で本格刀削麺やガチ中華を味わうなら、ぜひ一度訪れていただきたい名店ですよ

中国の長い長い歴史と広大な国土、急峻な山々と大海原。そして、世界中の美味しい文化を吸収してきた、その多様性。 まさに中華料理というものは一言では語りきれない奥深い世界ですが、特に日本人に人気があるのが花椒のシビレと唐辛子の辛味を重視する「麻辣」（マーラー）を特徴とする四川料理です。 今回は四川料理の中でも横浜でアツい支持を得る刀削麺のお店、伊勢佐木長者町の「華隆餐館」さんにおじゃましました。 誤解を招かないように申し添えますが、「刀削麺」は大きな生地の塊を金属の板で削り出す山西省の料理。 山西省は四川省の東北にある離れたところで、もともとは元の時代に王朝が国民の反乱を恐れたがために各家庭の包丁まで取り上げ、麺切りができなくなった民衆が困った挙句に考え出した調理法だとか。 このお店では四川料理の代表格である麻婆豆腐を中心に辛い料理に定評があり、そこに山西料理の名物である刀削麺を合わせて、大人気となった一杯を楽しむことができるお店です。 ◆緑麻婆刀削麺（１２００円） 唐辛子には大きく分けて赤色と緑色（青色）のものがありますが、みうけんの個人的な感想では「赤唐辛子は突き刺さり燃えるような辛さ、青唐辛子はスキッとした涼しげな辛さ」だと思っています。 一般的に麻婆豆腐といえば真っ赤な唐辛子を使いますが、こちらの「緑麻婆豆腐」は青唐辛子を使用しており、サッパリとしつつも刺激的な辛さと花椒のシビレが効いているのが特徴的です。 こちらの刀削麺の多くは汁あり・汁なしを選ぶことができ、今回は汁ありをチョイス。 刀削麺は汁なしが主流で、日本の「あぶらそば」のようにタレと混ぜて食べることが多いそうですが、この「華隆餐館」さんは牛骨をガンガンに煮出したスープも美味しいので、汁ありも是非とも試しておきたいところ。 まずはスープをいただきます！ 真っ白に白濁した濃厚な牛骨スープは、それ単体でもけっこう美味しい。 その上に爽やかなピリ辛をたっぷりまとった油が層になっていますから、これが美味しくないわけがありません。 麺はたったいま自動刀削麺削り機で削られ、茹で上げられたばかりのモチモチの麺。 開店当初は王社長みずから麺を手作業で削り出していましたが、他の作業が何もできなくなってしまうからという事で機械式に変わりました。 それでもピロピロとしながら厚みのある麺はモッチリとした食感が良く、スープとの馴染みも最高です。 麻婆豆腐は豆腐たっぷり、挽肉たっぷり。 豆腐の優しい美味しさ、挽肉の力強い旨味、そして容赦のない麻辣が後を引く美味しさが最高です。 今回は「辛さ増し」（５０円）にはしませんでしたが、それでも頭皮にじんわりと汗をかく辛さで全身が爽快になりました。 ◆パクチー（２５０円） お嫌いな方もいらっしゃる食材ですが、みうけんは個人的にはこれがないと始まらない、終われない。 以前「ゴメンネー、パクチー品切レ」と言われた時、料理ができるまでの間にバイクに乗って横浜橋商店街にパクチーを買いに走ってしまったくらいの好物なので、この日も迷わずオーダーです。 やはり、個人的にはこの刀削麺にはパクチーがすごく相性が良いです。 たっぷりと入れて食べれば爽快な香りが鼻腔を通り抜けていき、嗚呼生きていて良かったと思える美味しさでした。 ◆◇◆後記◆◇◆ やはり、いつ来ても間違いのない「華隆餐館」さん。 それもそのはず、このお店を切り盛りされる王社長はかつて中華街の中でも屈指の人気店である四川料理店「杜記」で、永らく厨房を任されていた人。 その美味しさは折り紙付きで、今日も自らを麻辣で痛めつける好事家たちの汗を流させ、涙を流させつつ「辛い！辛い！でもウマい！」と言わせている光景を目にします。 この「緑麻婆刀削麺」は王社長がいらっしゃらない時は出来ない時もあり、ある意味でレアなメニュー。 しかし、横浜の麻婆豆腐好き・四川料理好き・辛いもの好きな御仁には、是非とも一度は試していただきたいメニューです。 お試しを！

久しぶりに旨い，辛い，麻痺れるの…川味料理の華隆にやって来た 今は17時少し過ぎ、お店に一番乗りだ 前菜で「焼き餃子」と「キクラゲの和え物」をオーダーした 前菜を肴にビールをグビリッ！！ 美味しい！！ 18時を過ぎた頃から、店内がにわかに込み始めた お目当ての「水煮牛肉」をオーダーした できた様だ…香菜が載っていない 香菜…切らしたなぁ？ 刀削麺もオーダー 今準備中…少し待って欲しいとのこと ではではと、レタス炒飯をオーダーした 炒飯を半分ほど食べたあたりで刀削麺が届いた 水煮牛肉に投入…四川風の牛肉刀削麺ができた いただきます ますます、ビールが旨い セルフの牛肉刀削麺も旨いよ フーッ！飲んで，食べた！！ ご馳走さまでした また来よう

関内駅近辺で、いっつも大行列をなしている、黄色い看板のアノお店のお向かいにある、刀削麺のお店。 濃厚な牛骨出汁にプルピロな刀削麺を大量に入れ、容赦ない麻辣をキメた一杯がウリなお店です。 刀削麺の他にも、夫妻肺片や毛血旺もあって、なかなか心強いお店ですよ。 みうけんも、かれこれもう１５年くらい通っているのかなぁ。 王社長の小さくて可愛かった娘さんにジャイアントカプリコを買っていったのも良い思い出。 その娘さんも、今や社会人だそうで１０年ひとむかしといった感じですね。 ◆高菜牛肉麺（９００円） ◆麻辣　＋１（５０円） ◆香菜（いくらだっけ） ヨロシク！！ かくして、いっつものニコニコな王社長が作り上げてくれた渾身の一杯。 コレコレ、これが食べたかったのよ！ 麺は、昔は王社長が自ら手に包丁を持って削っていました。 しかし、その間は当然他の作業ができないので「全自動刀削麺削り機」にかわりました。 しかし、その美味しさは相変わらず健在。 この食感、この味は、やはり乾麺の刀削麺にはかないません。 「ゴメンネー、ワスレテタ！」と出てきた「麻辣　＋１」。 これを入れるとさらにカラーい、そしてウマーい。 やはり忘れられていた香菜（シャンツァイ）ちゃん。 別名パクチーちゃん。 個人的には、やっぱこいつがなきゃぁ始まらないね。 以前、「ゴメン！　パクチー売り切れ！」と言われて、自分でわざわざ買って戻ってきて入れてもらったくらいです。 ああ、この真っ赤なスープに真っ緑（？）なパクチー。なんと美しいことでしょう。 牛肉もたっぷり入っていますが、下味がしっかりで美味しいです。 軟らかく煮込まれていて、ギュムギュムとした食感がたまらなく美味い！ 牛骨出汁をこれでもかと効かせた、白濁したスープ。 これだけでも美味しいですが、辛めに味付けされた高菜の風味が最高！ そして、麻辣がビシビシビシシッと効いていて、もうレンゲが止まりません。 汗をかきかき、ああうまいなぁ、と完食したのでした。 ◆◇◆後記◆◇◆ 久々に辛いのを食べたので、翌日の電車通勤では途中下車してトイレに駆け込むハメに(ノ∀｀) それでも食べたい、辛くてウマい刀削麺。 以前、食べログ１００名店に選出されただけあってその実力は変わらずです。 王社長がこの世にある限り、この華隆餐館はみうけんの心の友として君臨しつづけるでしょう。 お試しを！ #華隆餐館　#麻辣刀削麺　#横浜刀削麺　#横浜激辛　#高菜牛肉麺　#横浜四川料理　#横浜激辛ラーメン　#横浜市　#横浜中華　#横浜コスパグルメ　#横浜グルメ　#食べログ人気店　#Yahoo地域クリエイター　#相互フォロー　#横浜グルメブロガー　#食べロガーみうけん　#食べログ　#みうけん　#iphone11pro

五目炒飯　780円 関内で、ランチをいただきます。 以前から気になっていた、ラーメン二郎関内店の 真向いにあるこちらに。 14時36分入店、先客1人、後客はありません。 土日は、ランチがないみたい。 軽めに食べたいので、五目炒飯をオーダー。 先客1人しかいないのに、なかなか出てこない。 ん？　先客のメニューも出てくる気配なし。 理由はよく分かりませんが、注文して20分程度で提供です。 具材は、玉子、グリーンピース、チャーシュー、ねぎ。 炒飯は、パラパラに仕上がっている。 ご飯は多め、味がしっかりコーティング。 気になったのは、グリーンピースの量がめっちゃ 多くて、味変したい気分。 味に飽きが、テーブルに調味料なく味変できない。 中華スープや漬け物が付いていると、嬉しいかな。 小食なので、お腹いっぱいです。 おいしくいただきました〜 2024年7月13日ランチにて利用　3.55