そばきり すずき

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TARO.n

【名店なのに蕎麦コース1500円と超コスパ！】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） ～都内の蕎麦名店制覇を目指して～ 本日は保谷の『そば切り　すゞ木』 1997年創業。 訪問時点、 GoogleMAP評価「4.2」、 某グルメサイト「3.71」 ５度の蕎麦百名店選出実績。 店主の鈴木教容氏は 高尾山参道の土産蕎麦屋で 蕎麦打ち修行。 奥様の地元、 山形の“そば街道”の酒が吞める 蕎麦屋をイメージして店づくりをされたのだとか。 現在は客数は３組のみのランチ営業。 料理もコース１本に絞り込んで営業されてるされてるとの事。 蕎麦コース1500円は以下なり♪ ■前菜 ・ポテトサラダ ・人参のきんぴら ・ふろふき大根 「ポテトサラダ」 ジャガイモのテクスチャーを残したホクホク食感。 クミンが効いておりスパイシーで美味い。 「人参のきんぴら」 千切り人参のしっとりした金平。 人参の甘味を活かす方向で味付けされており 沖縄の「人参しりしり」にちょっと似てます。 「ふろふき大根」 キレイに面取りされており シャクシャクした食感。 柚子味噌で爽やかな風味が秀逸♪ ■蕎麦がき 食感が最高！ プルンとした張りのある弾力感 ⇒咀嚼するとムチムチ 蕎麦殻のザラザラ感が あまりストレスにならない。 カエシ強めのキリッと凛々しいツユとの相性も◎ ■十割蕎麦 細打ちで均整の取れた綺麗な蕎麦。 しっかり冷水で丁寧に〆られており、 ヒンヤリとした冷たさが喉を通っていくのが心地よい。 蕎麦肌はツルリと滑らかで、 スルスルと喉の通りがよき。 少しトロみのあるツユは、 地黒ですが、塩分の尖りというより 鰹の濃厚さが前面に出てる感じ。 ほんのり酸味感があり美味いな～ なかなか美味しいので、 ツユをガバッとつけて食べてると 後半はツユ不足に(笑) 終盤に奥様が蕎麦湯を携えてコチラへ。 　奥様「濃いので匙で底をかき混ぜて召し上がって下さい」 客が３組しかいないのに、 濃い蕎麦湯持ってきてくれるのが嬉しいね～ ～あとがき～ 以上、『そば切り　すゞ木』でした！ 蕎麦はハイクオリティなのに 驚くほどコスパがよかったです。 このクオリティで ランチコース一本に絞ってるのが 何とも勿体ない(笑) ディナーや蕎麦前を再開されたら、 マストで訪問してみたい店です。

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Koichi Nomura

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聞きしに勝るコスパ沸騰の蕎麦に出会えた 前菜2品の後にそば豆腐、そばがき、そして そば二色と蕎麦を堪能できるコースは圧巻 これにはもちろん蕎麦前をいただくのが正解 センスフルに蕎麦を食せる昼営業だけの名店 保谷で蕎麦ランチ ずっと行ってみたかったこちらの蕎麦処 沿線に所用で出かけたタイミングを逃さず 途中下車してテクテク待望の訪問 モダンな店内の2人掛けのテーブルに通され メニューを眺めて選んだのは、 ＜そば三昧・1,500円＞ 前菜、そば豆腐、そばがき、そば二色の 何ともお得感のあるコースだ この内容には蕎麦前も欠かせないだろうと 日本酒のメニューも所望して ＜雪の茅舎 ・ 700円＞を燗してもらった 燗酒は１合となり100円増しとなる “雪の茅舎”が筆で書いた鳥の絵が素敵な センスのいい酒器で供された キリッとほどよい苦味と燗で引き立つ旨み 先付けにサッパリとした酸味がいい “切り干し大根の酢の物”が添えられる “そば三昧”コースの前菜は2品 “もやしの袋煮”は、見た目よりも上品な風味 “しめじの煮浸し”は、茸固有の旨みが ジワッと滲んでどちらも料理センスが光る 次は“そば豆腐” 燗酒のアテにチビっとつまむの最高！ なめらかな食感と素材の味が山葵で引き立つ そして“そばがき” モチっと舌にとろける豊かな蕎麦の風味 柚子も感じる紅葉おろしがまた素敵に合う そば二色の一つ目は“豆乳ゴマだれ蕎麦” 細打ちの蕎麦にまったり絡む豆乳ゴマだれが コク旨が過ぎる。丼で食べたいくらい 最後は“もり”を店主が運んで来てくれた この日の蕎麦の産地をお聞きすると 秋田産の階上早生（ハシカミワセ）とのこと こういった在来種の蕎麦食べられるの嬉しい 見事な細打ちの十割蕎麦に鼻を近づけると やさしいナッツの様な香りが立ち上がる 星のある蕎麦を手繰って口に含めば 香りはもちろんしっかりとした食味もある 素材、技術ともに打ち手のセンスを感じる 辛汁もいい。かつおダシの風味よく、 カエシには角のないまろやかさがある 薬味は辛味大根のみで山葵やネギはなく、 蕎麦の味を直に味わわせる潔さがある あぁ、おいしい蕎麦をいただけた そば湯は本来の淡白なタイプ 辛汁を割って残した辛味大根を添えながら ほっこり食後の余韻を楽しんだ この内容で〆て2,300円 接客も好感がもて、あまりにもコスパ良すぎ 立地と昼営業のハードルを越えて再訪したい #そば #そば前 #ランチ

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山下 和寿

• マイベスト2013

最高に美味いそばの店！ 本当に来れて良かったです。 注文は『そば三昧』@1500 メインの蕎麦に至るまでに 嗜好を凝らした小鉢が次々と… 蕎麦豆腐 じゃがいもの煮物 人参の塩昆布和え そばがき 先の三品はとても上品な味付けで実にうまい。期待が高まる。 そばがきはかえしの見た目が濃いかな…と思いきや、程よい。そばがきの甘みを存分に楽しめる。 変わり蕎麦はトマトとチーズの平打ち麺(温)。初めての味わいで、名前以上にサッパリしている。チーズがほんのり香り、トマトの甘さと大葉の爽やかさが何とも言えない。 〆の蕎麦は香り高く、かえしとの相性が素晴らしい。大根おろしも添えられていたが、これは蕎麦湯と一緒に。 かえしの器は、喫茶店を彷彿とさせる。ここにも拘りがあるのだろう。 そばぼうろと蕎麦湯の佇まいは、まるで喫茶店で寛いでいるような雰囲気にさせてくれる。 料理の提供タイミング・接客も含めトータルでいい店と言える。 親孝行に両親を連れてきたいな。 #マイベスト2013

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Naoki Takase

スッキリした蕎麦のフルコース！ 日曜日の午後12時前に入店。連休中だったためかすんなり入れました。 蕎麦三昧コース1500円を注文。 蕎麦豆腐、小鉢、蕎麦がき、ゴマ豆乳蕎麦、セイロの順に食べました。まさに蕎麦のフルコース。 全てにこだわりが感じられ、優しくスッキリした味を堪能。 十割蕎麦で香りを楽しみながら、過ごせました。 食べるのが早い自分はちょっと待つ時間もありましたが、女性はゆっくり食べれてちょうど良い感じかもしれません。 何度も来てしまうかもしれないです。

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深川 和雄

ようやく入れました。 お願いしたのはそば三昧(¥1500)。コース料理の様に順番に出てきます。 いただいたのは、 ・そば豆腐 ・冬瓜の炊いたもの、糸蒟蒻のきんぴら ・蕎麦がき ・トマトの冷製そば ・盛りそば(十割) でした。 お蕎麦が美味しいのはもちろんのこと、全品丁寧に作られていてとても美味しかったです。 店内も落ち着いていて、お店の方も気持ちよく対応してくれて、とても気持ちよく食事ができました。 また是非伺います！