寿司割烹 源平

2回分をまとめて投稿します。 淡路島の魚介類を主軸にどれも美味しかった。 鱧、アオリイカ、タコの刺身。最高。 宝楽焼きの石は何十年と使っているそうです。そのせいかわからないですが、石で焼くと独特の香ばしさが出ますね。 鮨は沈む鮨でシャリとシャリの間にかなり空気が含まれており、ふわふわでした。 鮨は炭で炙った穴子が一番好きでした。

最&高 全部美味しいんやけど、 タコがまじで美味い。 驚くほどに。 明石から船で行けるので通いたいなぁ。

味はもちろんのこと、大将ののこだわりがとても面白く、食べるときのワクワクが楽しいお店です。 どれも美味しかったのですが、 口直しのサラダ巻きはいろんな味が楽しめてスッキリ、見た目も綺麗です。 生穴子の握りは衝撃的な旨さ、アナゴの格付けが跳ね上がりです。人生2度目の食べた瞬間、興奮して足バタバタしました。

久しぶりに脳味噌にズドンとくる感動できる食に出会ったように思えます。 一品料理も素晴らしかったです。 握りは、 鯛 カワハギ 生穴子 キス ウニ（由良） ハリイカ 車海老 トリガイ トロたく 太刀魚 穴子 全部美味しかったんですが、 特に太刀魚がシビれるほどの美味さでした。 ハリイカのコリコリ感もここまでの食感のものはよそではなかなか味わえないと思いますね。 生穴子も久しぶりに食べました。 穴子は血液に毒を含むので、 あまり生で食べられる機会は少ないですが、 私は好きですね。 　※当店では勿論、きちんと処理されているので全く問題ないです。 ガスバーナーを使うお店は多いけど、 ここは炭火で炙りますから、香りの奥行きがとても豊かです。 また来ると思います。次は6月頃に来たいな。

とにかく何もかもが最高でした。 海の見えるカウンター席で、お寿司は一つ一つ丁寧に握っていただける所を目の前で見られて、詳しいお魚や調理の方法についても説明しながら握っていただきます。 味ももちろん抜群でシャリの硬さやネタによって感じる甘みや酸味等も全てちょうど良かったです。 店主含めお店の皆さん人柄も抜群に良くて、また絶対に行ってみたいお店です！