支那麺はしご 新小岩店

久しぶりのはしご新小岩店 おしゃれな銀座店も良いけど飾り気の無いこちらが大好き❗ あっさりした中に深味のあるスープに細麺がベストマッチ パーコーもカリッと食感良くマイウ〰️ お土産に超美味いばんばんちソースオススメです‼️

一見濁って見えるスープは実は上に浮いた芝麻醤のせいで、ベースはあっさりして澄んだ支那麺用のスープ。控えめな辛味は紅油によるものらしい。 絶妙な茹で加減の細麺はスナック麺のような印象なのだが、ザクザクとした歯応えが秀逸食べるのが楽しい。見た目頼りないのだがこのギャップには萌えるわ。ロールチャーシューは小振りなのが残念な美味しさ。味は地味なのだが柔らかい肉質が心地よい。

【#467 老舗で味わう醤油ベースの絶品担々麺】 JR新小岩駅南口。 銀座に本店を構える老舗の支那麺専門店。 こちらでは担々麺を「だんだんめん」と読む。 排骨担々麺(ぱいこうだんだんめん)を注文。 無料でライスが付いてくるのが嬉しい。 担々麺には珍しい醤油味の強いスープ。 フワッと柚子の香りがしてさっぱり。 麺は細麺ストレート。 やや硬めの茹で加減は個人的に好み。スープとの相性もばっちり！ カラッと揚がった排骨。 スープを浸してご飯と食べるのもよい。 担々麺としては他には出会えない一杯だけど、なんか懐かしい味。 はしごの担々麺のファンになりました！ (2018.06.19訪問)

新小岩を散策中見つけました。支那そばなんだぁと、メニューみたら排骨麺も、あった。なら、入店ですね♬ 排骨麺と焼売を２個オーダー。焼売は小さめですが肉感が良かった。排骨は小ぶりですがカラッと揚がってました。 値段相応の大きさですね♬ つゆは醤油感が溢れる私のタイプな味わい。このつゆに細麺が合いますね。 他の方を見ると辛い麺を頼む方がほとんど、次回はチャレンジしなくては！

「支那麺はしご本店＠銀座」は1964年創業、銀座を中心に複数店舗を展開している、漢字で書くと『橋悟』の新小岩店。 排骨担々麺（950円）･･･お店の説明は「四川料理の担々麺の中に、豚あばら肉に独特の下味をつけてから、油で揚げた肉がはいっている胡麻風味のつゆそば」です。辛さは注文時に「中辛・大辛・激辛」と無料で変更ができ、葱多めや柚子多めも可能なようです。 ごはんは無料でつける事が出来ます。醤油ベースのスープは隠し味の柚子がポイントになっており、しっかりとした辛さがありつつも上品な味わいとなっています。飲んだ後に食べたくなるような感じですね。 湘南ラーメン食べ歩記／はしご＠新小岩 http://gotti-k5.seesaa.net/article/480717270.html