一番町 てる也

《人生で1番アジがおしかった♡最初から最後まで飽きさせないお寿司屋さん》 間違い無く、今年のベストに入るお店♡ 光りものをあまり好まない私でも、 アジをお代わりしてしまったくらいぜっぴん！ お寿司とおつまみがランダムに出てくるスタイルで、 新鮮なお寿司、一品一品の丁寧さと、 職人ごころに魅力を感じたなぁ。 ペースもゆっくりで 大将も付かず離れずの距離間で 落ち着いた空気感で楽しめました☺︎ とり貝、あわび、アナゴが最高◎ シャリが固めで◎ お任せの日本酒と、、、、。 最後には是非、モナカアイスを♡ また、すぐ行きたい！リピートしたい！ #人生史上最高のアジ #アジってこんなに美味しかったんだ

誕生日のお祝いで行きました。カウンターのみで落ち着いてお寿司を味わえました。ネタとシャリのバランスが良く一つ一つ完成度の高いお寿司でした。

今日は珍しいメンバーとの会食。 一人は競技麻雀の女流プロ雀士、優木美智さん。日本プロ麻雀連盟所属。 もう一人は『近代麻雀』の編集長を経て「天牌」（連載17年目：プレステのゲームにもなっている）などの漫画原作者になった来賀友志さん。二人共、相当なラーメン好きでお寿司屋さんでラーメン話に花が咲いてしまってすみません！ 19時に最初の客として入ったのに23時過ぎて最後の客として出ることに。4時間居たのに、あっと言う間。喋り過ぎ、飲み過ぎです。（笑） 特に女流雀士は酒もめっぽう強い。麻雀も勝てる気がしなくなってきた。(^^; さて、すし匠系を追いかけて、12軒目。都内ではあと「すし昴」（表参道）を残すのみ。 （地方だと「すし匠」（秋田）、「あま木」（名古屋）、「すし匠」（ハワイ）） 微妙に違いはあるけれど、「すし匠」系はどこもおいしい。私の好みに合ってるとも言える。12軒目になってもまったく飽きない。２周目３周目と行きたいところだ。 この「てる也」は「すし匠斎藤」（赤坂）出身。ここではシャリを３種類使っているという。米酢、赤酢、濃い赤酢の3種類。日々、「もっとおいしく」を考え、師匠の斎藤さんと話し合った結果だそうで、赤坂も今では３種類ではないか、とのこと。 酢の使い方もさるものの、シャリの固さが絶妙で私好み。口の中で解れるものの、それぞれの粒が自己主張している固さ。硬すぎると意識がそちらに行きすぎてタネの美味さが負けてしまう場合があるけれど、そのギリギリくらい。 席数は７席ですべて大将が仕上げる。 我々以外は若い男性二人が二組。 会話が盛り上がっていたのでさほど気にはならなかったが、４時間というのはやはり長い。ちょっと間が空くことがあった。もっとも、話に夢中になりすぎて寿司が出てるのに気が付かないことも。。。ホントにすみません。 アンキモの握り、金目の皮、ノドグロの皮、味噌汁などが印象に残った。 結構飲んで、２-４貫追加して25000円。すし匠系の標準的な価格。 シャイな感じの大将。気心が知れるといろいろ話してくれそう。

丁寧な仕事とシャリを赤・白使い分け、また、海外の方も多く、ビジュアル的にも注力した創作感豊かなお店。 電話対応の段階からスタッフの印象が良く、居心地が良いいので楽しい時間を過ごせました。

麹町から歩いて数分、ポツンと地下へと進む入口が。店内はL字のカウンターと個室が１つ、明るく暖かい店内は常連らしき方が多い。ゴロゴロしたガリ、海ブドウとワカメでスタート、その後はつまみと握りが交互するスタイル。シャリは小ぶりでネタによって赤酢と白酢を使い分ける。さっぱりとした印象のネタが多かったのは熟成が少なく、塩と柑橘を多く使ってるからか。非常に美味しかったのはイワシ、あん肝とスイカ、ボタン海老、光り物が口にあった。カワハギの肝のクリームは面白かったが、そのまま頂きたかったなーと思ったり。へー、と驚きネタもあったが、感激より面白かったかな、安定的に美味しかったです。しっかり飲んで一人2万はコスパはいいかも。might be back.