カウンター席あり
禁煙
ランチ営業あり
個性派太麺とど乳化スープで満足の二郎系
食券制でトッピングコールが特徴的な、二郎系スタイルのラーメン専門店。極太で粉感をしっかり感じる麺と、分厚いチャーシューがボリューム満点。ど乳化された濃厚なのに、飲み口が意外とまろやかなスープは、キレのあるカエシが絶妙に効いています。トッピングオーダー時の店主の元気な案内や、席につきやすい店内も魅力。二郎系初心者にも挑戦しやすい一杯です。
オススメ度：66%
社宅近くで、ジャンクなモノが食べたくなり、新規開拓しちゃいましたოර⌄රო 店内に入ると、券売機があり、食券を購入後、空いている席に座り、食券を渡し、トッピング〜♫と言われたら、コールするシステムでした♪ オーダーは「ラーメン」コールは、野菜少なめニンニクになりますოර⌄රო ゴワゴワの麺に分厚いチャーシューが美味しいデス⁙ὸ‿ό⁙ 食べやすい二郎系でした♪ #今年273件目の投稿 #今年群馬155件目の投稿 #麺活65件
2010年オープン。 平和島にあった『暖々(現在はらーめん大 大森店)』の店長だった方だとか。 「ラーメン」¥1000 麺半分、野菜少なめ。 ど乳化スープ。 ただ意外と飲み口はサラッとしています。 カエシもキリッと効いており美味しいです。 特徴的なのが麺。かなり粉っぽさ強め。 同じような食感の麺を出す二郎系が いくつかありますがその中では比較的まだ食べやすい個性ある太麺。 店主のコールを聞く時のハイトーンな感じが ややピリッとした店内の良いアクセントとなっています。 #群馬県 #高崎市 #ラーメン
この日は、高崎を代表する二郎系インスパ店『大者』さんに初訪問です。問屋町中央のバス停から、徒歩15分。酷暑の中ヘロヘロになりながら到着です（笑） 訪問時外待ち12人。もちろん野郎ばっかり（笑）オープン時間の到着でした。炎天下の中、40分ほどかかって入店です（笑） こちらの店主さんは都内の直系『二郎』で修行されたそうですね。店内は直系二郎同様に、張り詰めた空気がピーン。お客さんは誰一人喋る人はいません（笑） 人気は「汁なし」との事ですが、初訪問なので基本の汁ありの「ラーメン」を注文します。 提供直前に、店主さんの「トッピングゥ〜〜」の甲高い声が響きます。これは独特ですね（笑）ニンニク、アブラ。そして先客の盛りを見て、ヒヨってヤサイ少なめでお願いしました（笑） 店内はカウンターのみ。奥行きがあって、厨房もけっこう広いですね。 ヤサイの山の上に、アブラがゴロゴロ積んでます。ヤサイはモヤシメインで、少なめオーダーですがけっこうな山です。ニンニクは荒微塵切りのガリガリ系。これもけっこうな量が入ってます。 先ずは天地返しで、ヤサイと麺をスープに良く絡ませます。豚を丼底に隠すのも忘れずに。 スープは軽く乳化した豚骨醤油です。豚の重量感のある分厚い旨味で、パンチのある味わいで美味いスープです。塩分濃度はコール無しでも、けっこうなカラメ。スープだけ飲むとちょい濃いかなぁ〜って感じです。 麺は自家製のオーション入りの平打ちやや縮れの太麺です。やたらと加水低めな感じで、ボソボソした独特の食感。正直、茹で上がって無いんじゃない？って感じすらします（笑）厨房の麺上げを見てると、茹で時間は１分無い感じですよ。決して茹で上がって無い訳ではないんだけど、こんな食感の麺は初めてです。 ボソボソワシワシした食感は、初めは違和感が大きいんだけど、次第にこれがクセになる感じで面白い。麺量は300gとの事ですが、低加水の麺なので体感的にはもっとあるような気がします。 ヤサイは少なめにしたんだけど、けっこうなボリュームです。これマシたらキツいですね〜。茹で加減はシャキ感が残って好みです。 豚はデカいのが２つ。外側はややヤワ。中はトロトロでほぐれます。美味い豚です。アブラは固形状でトロリとして美味いです。ニンニクはかなりのガリガリ食感でパンチがあります。ボソボソ麺と、ガリガリニンニクの食感が面白いですね。 総じて… オリジナリティの高い二郎系ラーメンです。 これは問題作ですね〜。濃厚な豚のスープは極上。そして、なんと言ってもあの麺の食感が面白い。食べ進めていく内に、クセになる美味さがあります。 この系統で、独自の個性を出すって難しいと思いますが、随所に散りばめられた直系直伝の拘りが、上手く作用して独特な『大者』さんの一杯になってます。 こんな一杯に出会えるんだから、日本は広い、ラーメンは深いです。次回はぜひ「汁なし」にチャレンジしてみたいです。
ラーメン 大盛り×2 生卵 噂のゴワゴワ麺はやりすぎかってくらいでびっくりするレベルでした（笑） ただ、また食べたくなる癖になる感じが、人気の秘密かもしれません。 もう少し詳しくブログに掲載しています↓ https://ameblo.jp/gadulin/entry-12409536722.html #デカ盛り
高崎へ日帰り出張。前回見た時は15人ぐらい並んでいて断念しましたが今回は1人しか並んでいないのでチャンスと思い並んじゃいました。ラーメンに卵を注文、トッピングは野菜でお願いしました。 他の二郎系に比べて丼も横に大きいので食べやすいです。麺も太麺で歯ごたえありうまい！チャーシュー分厚い！でもやわらか〜い^_^調味料もいろいろありますがラー油が僕の中でベストでした。 しっかり残さずいただきました。 ご馳走様でした(*ﾟ∀ﾟ*) #春ごはんキャンペーン
| 店名 | 大者 DAIJA だいじゃ |
|---|---|
| TEL | 非公開 |
| ジャンル | ラーメン つけ麺 油そば 丼もの |
| 営業時間 | [全日] ランチ 11:00 〜 14:15 ディナー 18:00 〜 21:30 |
| 定休日 | 不定休 |
| 予算 |  ランチ：〜1,000円  ディナー：〜1,000円 |
| クレジットカード | 不可 |
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス JR両毛線 ／ 高崎問屋町駅 徒歩15分（1.2km） JR両毛線 ／ 井野（群馬）駅 徒歩23分（1.8km） JR高崎線 ／ 高崎駅（2.5km） |
| 座席 | 13席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| カウンター席 | 有 |
| 喫煙 | 不可 （完全禁煙） ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 無 |
| X(Twitter) | https://x.com/daija712 |
|---|---|
| 利用シーン |
