大者

高崎市郊外、営業中移動中に偶然見つけたラーメン屋。 外観からなんとなく情熱（？）が伝わってくる感じがしたので、入ってみます。 BGMもなく、麺の湯切りの音、スープを仕込み、混ぜる音が響きラーメンへの想い入れを感じます。「客はひたすらラーメンに集中すべし！」そんなメッセージが聞こえてきそうです。 空席は多かったのですが、奥から詰めて座って欲しいとの事。効率性のためかな。 初めてなのでスタンダードなラーメンを。 野菜の量等は提供直前で聞いてくれますので、とりあえず「普通」で。 それでもチャーシューは厚さ約1㎝、しかも3枚！さらにたっぷりのもやし。 麺が見えません。普通盛でもなかなかのボリュームでこれは大変嬉しく、また豪快な盛り付け。 これを大盛りにしたら、次のアポに間に合わなかったかもしれません。 さて、その味ですが、濃厚、油脂感たっぷりの今流行りのタイプです。 豚由来？のザラツキもほぼそのままで、濾過工程をあまり加えていないのかな、懸濁性があり、時間をかけて仕込んだことがわかります。 「綺麗事は無し！このスープを飲んでみろ！」という強いオーラを感じました。 これは残すわけにはいきません。 ここも偶然にしては、良いお店に巡り合えたなという印象です。

2010年オープン。 平和島にあった『暖々(現在はらーめん大 大森店)』の店長だった方だとか。 「ラーメン」¥1000 麺半分、野菜少なめ。 ど乳化スープ。 ただ意外と飲み口はサラッとしています。 カエシもキリッと効いており美味しいです。 特徴的なのが麺。かなり粉っぽさ強め。 同じような食感の麺を出す二郎系が いくつかありますがその中では比較的まだ食べやすい個性ある太麺。 店主のコールを聞く時のハイトーンな感じが ややピリッとした店内の良いアクセントとなっています。 #群馬県 #高崎市 #ラーメン

社宅近くで、ジャンクなモノが食べたくなり、新規開拓しちゃいましたოර⌄රო 店内に入ると、券売機があり、食券を購入後、空いている席に座り、食券を渡し、トッピング〜♫と言われたら、コールするシステムでした♪ オーダーは「ラーメン」コールは、野菜少なめニンニクになりますოර⌄රო ゴワゴワの麺に分厚いチャーシューが美味しいデス⁙ὸ‿ό⁙ 食べやすい二郎系でした♪ #今年273件目の投稿 #今年群馬155件目の投稿 #麺活65件

この日は、高崎を代表する二郎系インスパ店『大者』さんに初訪問です。問屋町中央のバス停から、徒歩15分。酷暑の中ヘロヘロになりながら到着です（笑） 訪問時外待ち12人。もちろん野郎ばっかり（笑）オープン時間の到着でした。炎天下の中、40分ほどかかって入店です（笑） こちらの店主さんは都内の直系『二郎』で修行されたそうですね。店内は直系二郎同様に、張り詰めた空気がピーン。お客さんは誰一人喋る人はいません（笑） 人気は「汁なし」との事ですが、初訪問なので基本の汁ありの「ラーメン」を注文します。 提供直前に、店主さんの「トッピングゥ〜〜」の甲高い声が響きます。これは独特ですね（笑）ニンニク、アブラ。そして先客の盛りを見て、ヒヨってヤサイ少なめでお願いしました（笑） 店内はカウンターのみ。奥行きがあって、厨房もけっこう広いですね。 ヤサイの山の上に、アブラがゴロゴロ積んでます。ヤサイはモヤシメインで、少なめオーダーですがけっこうな山です。ニンニクは荒微塵切りのガリガリ系。これもけっこうな量が入ってます。 先ずは天地返しで、ヤサイと麺をスープに良く絡ませます。豚を丼底に隠すのも忘れずに。 スープは軽く乳化した豚骨醤油です。豚の重量感のある分厚い旨味で、パンチのある味わいで美味いスープです。塩分濃度はコール無しでも、けっこうなカラメ。スープだけ飲むとちょい濃いかなぁ〜って感じです。 麺は自家製のオーション入りの平打ちやや縮れの太麺です。やたらと加水低めな感じで、ボソボソした独特の食感。正直、茹で上がって無いんじゃない？って感じすらします（笑）厨房の麺上げを見てると、茹で時間は１分無い感じですよ。決して茹で上がって無い訳ではないんだけど、こんな食感の麺は初めてです。 ボソボソワシワシした食感は、初めは違和感が大きいんだけど、次第にこれがクセになる感じで面白い。麺量は300gとの事ですが、低加水の麺なので体感的にはもっとあるような気がします。 ヤサイは少なめにしたんだけど、けっこうなボリュームです。これマシたらキツいですね〜。茹で加減はシャキ感が残って好みです。 豚はデカいのが２つ。外側はややヤワ。中はトロトロでほぐれます。美味い豚です。アブラは固形状でトロリとして美味いです。ニンニクはかなりのガリガリ食感でパンチがあります。ボソボソ麺と、ガリガリニンニクの食感が面白いですね。 総じて… オリジナリティの高い二郎系ラーメンです。 これは問題作ですね〜。濃厚な豚のスープは極上。そして、なんと言ってもあの麺の食感が面白い。食べ進めていく内に、クセになる美味さがあります。 この系統で、独自の個性を出すって難しいと思いますが、随所に散りばめられた直系直伝の拘りが、上手く作用して独特な『大者』さんの一杯になってます。 こんな一杯に出会えるんだから、日本は広い、ラーメンは深いです。次回はぜひ「汁なし」にチャレンジしてみたいです。

ラーメン 大盛り×2 生卵 噂のゴワゴワ麺はやりすぎかってくらいでびっくりするレベルでした（笑） ただ、また食べたくなる癖になる感じが、人気の秘密かもしれません。 もう少し詳しくブログに掲載しています↓ https://ameblo.jp/gadulin/entry-12409536722.html #デカ盛り