新鮮な魚介と厳選した地酒をリーズナブルに楽しめる、八重洲の隠れ家居酒屋。 最大の特徴は、その分かりづらい入口。 住所を知っていても初見では通り過ぎてしまいそうな佇まいで、まるで秘密基地を探すような感覚を味わえる。 こちらのオーナーが手がける住所非公開の店舗には何度も足を運んだことがあるが、白玄を訪れるのは今回が2度目。 場所は東京駅八重洲口から徒歩数分。 飲食店や雑居ビルが立ち並ぶ路地裏の一角にあり、一見すると飲食店とは思えない無機質な扉が現れる。 その扉を開けると目の前には2階へ続く階段。 店内は居酒屋らしい既視感のある空間で、外観から受ける印象とは良い意味でギャップがある。 テーブル席が設けられており、この日も店内は満席。 平日にもかかわらず活気に満ちていた。 ───── 今回は4名で予約して訪問。 予約時刻に集合して、席に着きおまかせコースと日本酒を楽しむ。 《おまかせコース 4,200円（飲み物別）》 〇 白穂乃香 先ずは火照った身体をビールでクールダウン。 ▪️手羽元の甘辛煮 最初の一品は手羽元の甘辛煮。 箸を入れると骨からするりと外れるほど柔らかく煮込まれており、甘辛い味付けがしっかり染み込んでいる。 添えられた新じゃがとの相性も良い。 ▪️刺身盛り合わせ ・ヒラメ ・タイ ・マグロ赤身 ・マグロ脳天 ・ウニ ・イクラ ・タコ ・スズキ この店の魅力が詰まった豪華な盛り合わせ。 脳天、ウニ、イクラは海苔にのせて一緒にいただく。 濃厚な脂の旨味にウニの甘み、イクラの弾ける食感が重なり、贅沢な味わい。 どの魚も鮮度が良く、日本酒が自然と進む。 ▪️ポークケチャップ どこか懐かしさを感じる一皿。 ケチャップの風味と豚肉の旨みが溶け合い、気取らない味わいながら、つい箸が進む。 こうした家庭的な料理が自然とコースに組み込まれるのも嬉しい。 ▪️博多の鯖 脂がしっかり乗った大ぶりの鯖。 4人で切り分けても十分なサイズがあり、口に入れると豊かな脂の旨味が広がる。 シンプルだからこそ素材の良さが伝わる一品。 ▪️ガリきゅうり さっぱりとした箸休め。 濃厚な料理が続く中で良いアクセントになる。 ▪️ホルモン麻婆豆腐 この日特に印象に残った一品。 しっかり弾力のあるホルモンがたっぷり入っており、噛むほどに脂の甘みが広がる。 花椒の香りと心地よい痺れも加わり、お酒との相性は抜群。 ▪️冷麺 締めは冷麺。 つるりとした喉越しで、満腹でも自然と箸が進む。 さっぱりとした後味が心地よい締めくくりだった。 《頂いたお酒》 〇 白穂乃香 〇 AKABU 翡翠 〇 みむろ杉 夏純 〇 古伊万里 ESPERANZA 〇 加茂錦 荷札酒 しぼりたて 酒未来 〇 十四代 本丸 秘伝玉返し ───── お会計を済ませたあと、店主さんと少し会話。 オーナーのお店に何度も通ったり、オーナー主催の福岡ツアーに同行した話をすると、とても喜んでくださり、終始気さくに対応していただいた。 入口を探すところから始まる特別感に加え、新鮮な魚介と充実した日本酒のラインナップも魅力。 東京駅近くという立地ながら、隠れ家らしいワクワク感と居酒屋らしい温かさを兼ね備えている。 一度訪れたら通いたくなってしまう一軒。 8,400円／人
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