中國名菜　孫 日本橋店

コレドの中にある孫に久々に伺いました。 豚肉と高菜と青唐辛子の炒飯と、季節メニューの醤油ベースの五目麺を友人と2人でシェアして頂きました。 炒飯は、唐辛子入りといいながらも全く辛くなく、パラパラで食べやすく、麺は複雑なお出汁が上品です。 こちらでいつも驚くのが、配膳の速さ。 注文後、驚く速さで熱々が配膳されます。 どおりで回転がはやいはず。 厨房の中がとても気になります。 また伺います。

日本橋でランチです！ コレド室町の「中國名菜 「孫」 日本橋店」にお邪魔しました！ こちらは店構えも立派で高級感もあって美味しいのですけど、何故か空いています！ ランチは手頃な価格帯です♪ いただきましたのは、人気の「海鮮と野菜のつゆそば」、まず、スープがとても美味しい！ベースが上湯？なのか、クリアなのにコクも感じる美味しいスープの上には、これでもか⁈とたっぷりの海鮮と野菜！！ とっても美味しいヌードルスープを堪能いたしましたよ！！ そして、デザートには「マンゴープリン」！ マンゴーの果肉が感じられて美味しい一品！ 中国茶もいただきまして、ご馳走さまでした♪♪ #日本橋 #コレド室町 #つゆそば

福井県の食材を使った特別メニュー目当てに来たけど、ここ、当たりですね。 豚と里芋は友達。 だいたい全部想定より美味しいパターン。

夜は初めてで飲茶セットをオーダー。 前菜3品、名物の海老春巻き、水餃子、大根もち、小籠包、焼売、黒酢酢豚、鳥そば、マンゴープリンで2800円。 最初の前菜から流石名店といった味付け。海老春巻きもいい素材を使っている感じ。次の3品で結構お腹一杯になってきたが、黒酢の酢豚が絶品。 鳥そばはアッサリ味で最高にうまい。お腹一杯だったのがウソのように入りました。 また、ジャスミン茶とこれらの飲茶が本当に合うんです。 最後はマンゴープリンこれもマンゴーをふんだんに使っていて美味しゅうごさいました。

【天才シェフ、孫成順】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです) 日比谷の『添好運』 行こうと思ったら長蛇の列… 都心の最高気温37℃ とても長時間列に並ぶ気になれず、 『孫』に電話すると何と空いているとの事で訪問。 ・・・そんなワケで 今更ながらコレド室町の『中國名菜　孫』 オーナーシェフ孫成順は1963年北京市生まれ。 史上最年少の25歳で中国料理人の 最高権威の国家資格「特級厨師」を取得。 1991年に来日し全国各地の有名ホテル、 レストランの料理長を歴任。 2007年に中國名菜「孫」を六本木に、 2010年に阿佐ヶ谷店、日本橋店をオープン。 現在、NHK「あさイチ」、 NHK「きょうの料理」などテレビの料理番組に多数出演。 料理専門誌や月刊雑誌に多数寄稿するなど、 メディアへの露出度が高い料理人だ。 ■孫さんの大辛マーボー豆腐　…1540yen ・麻婆豆腐 ・副菜２品 ・白米 ・スープ ・デザート ソロ訪問につき、 ランチコースは注文不可。 やむなく麻婆豆腐をチョイス。 麻婆豆腐表面は 油の層がコーティングしており、 やや粘度のあるネットリした食感。 一口食べると、 ストレートな辛さに加え 花椒で舌先がビリビリ痺れる… 賽の目の豆腐も ぷっくり弾力感があり楽しい♪ 特徴的なのは挽肉で、 粒がゴロっと大きく、 表面は素揚げされてるのか サクッとした食感だ。 デザートのマンゴープリンもユニークで、 スフレのように気泡が入った生地で ホワホワと柔らかい食感に、 マンゴーの果肉の フルーティーさを兼ね備えており、 よき口直しに。 ～あとがき～ 以上、『中國名菜　孫 日本橋店』でした！ ナメてましたが、思った以上に 麻婆豆腐がハイクオリティです。 …ちなみにコレド室町の同じフロアに 四川飯店など他の飲食店も入っており、 長蛇の列だったのですが、 なぜか『孫』はすんなり入店でき、 ノンストレスでした。 地下鉄三越前駅に直結の 最高のアクセスに、 比較的入店しやすい点み光る 有名シェフの店。 ぜひお試しを