本湖月

【激うまし】食べログ4.55 ☆祝3600投稿☆ 皆様いつもありがとうございます。これからも少しずつではありますが投稿しますので宜しくお願いします。中々仕事も忙しく投稿も1000軒以上たまり地道に少しずつですが投稿していきたいと思います。いいねもコメント返しもできてない事ご了承くださいませ。 大阪難波の本湖月さん訪問。全国の美食家や料理人からも敬愛される穴見氏のお店。美味しいはもちろん歴史や文化も学べます。値段の付ける事が出来ないレベルの器もズラリ。椀物は本当に感動。お料理画像は自主規制。また来年も楽しみ。

5月の法善寺横丁“日本料理・本湖月”さんです。今月は事情で2回訪問予定です。撮影はOKですが、掲載は極力不可なので、1枚だけ…今月も新しい組み合わせを楽しませていただきました。 #法善寺横丁 #日本料理 #カウンター席あり #個室ありが嬉しい #最高

2019年4月の本湖月さんです。桜の季節の本湖月さんは春の食材が揃うので、ホントお薦めです。お道具もこの季節にしか使わないものが多数使われるので、貴重な体験ができます。 #本湖月 #法善寺横丁 #日本料理 #桜 #乾山本歌

2019年も引き続き、月1ペースで通う予定です。 この季節の本湖月さんといえば、蟹ですな。 #法善寺横丁 #日本料理 #カウンター #蟹

久し振りに 本湖月 に伺いました！ 献立 ⭐️海老芋の汁物 ホッコリと温まるお料理からスタート。すり下ろし揚げた海老芋を具とした白味噌仕立ての汁物で、お雑煮をイメージさせるお料理。白味噌とお出汁の美味しさに今回も期待が高まります。 ⭐️京都の白甘鯛の鏑挟み 柚子 熟成させた白甘鯛を鏑で挟んで、柚子がかけてあります。白甘鯛の皮を揚げたものも食感のアクセントに添えてあります。ねっとりとした白甘鯛の身が甘く、旨味がタップリで美味しい！ ⭐️椀物: 黒豆豆腐、鯛、鏑、柚子紐、自家製唐墨 先ずはお出汁を一口。美味過ぎる！此方のお椀には何時も感動します。自家製の唐墨を使っているので、生臭さも全く無く、塩分もすごく控え目でお椀の出汁と見事に調和しています。黒豆豆腐が優しい味で、唐墨を受け止め、脂の乗った鯛が味に深みを与えています。本湖月のお出汁は天下一品です！ ⭐️お造り：平目 昆布押しの雲丹 平目も旨味が乗って美味しい！雲丹は甘々！巻いて食べても美味しい！ ⭐️八寸:クロカワ、百合根饅頭、ばちこ、自家製カズノコ、海老、スモークサーモン黄ニラ巻、あん肝等お酒が進む当てばかり。何れも仕事が素晴らしいが、特にカズノコが半端ないです！瑞々しさと食感が素晴らしい！ ⭐️焼物: 香住の蟹 王道です。毎年冬になると色々なお店が蟹を出してくれるのですが、最高の素材を最高の焼方で調理して貰えるこちらの蟹が一番美味しいかな。何も付けずに食べても美味しいし、蟹味噌を付けて食べても当然美味しい！幸せになります！ ⭐️焼白子 トロトロにピリッと唐辛子が効いています！ ⭐️真菜と自家製揚げとさえずりの炊き合わせ さえずりがお出汁にコクを与えて美味しいです。 ⭐️お食事 蟹ご飯も絶品！おこげも美味しいです。 ⭐️甘味: 黒大豆羊羹 甘さ控えめで上品です。 ⭐️水物: 金柑 定番のサイダーのゼリーが添えてあります。最後まで一切手抜かりなし！ 日本酒 ⭐️旭菊 ⭐️〆張 ⭐️浦霞 禅 ⭐️綿屋 ⭐️篠峯 何時もながら、最高の素材の持ち味を最高に引き出す調理でもてなして頂きました。何をいただいても美味しいです。器も本当に素晴らしく、日本料理の真髄を体験できるお店です。 ご馳走様でした！