坂の上のそば屋 司

#落ち着く雰囲気 #ゆずそばせいろの風味　 #そばがきうまし #大将、女将さん頑張って！ #昼飲み

ようやく来ることが出来た(^^) 崖の上のポニョ、坂の上の雲 ○○の上の○○って言うタイトルがありますが、 今回訪れたのは「坂の上のそば屋司」です。 京急本線日ノ出町駅を降りて、坂道、階段道を登り この試練を乗り越えた人だけが食べられるお蕎麦屋さん「坂の上のそば屋司」さんで！お昼のオープンと同時にIN！ 門を開けに来た女将さんの着物後ろ姿が、色っぽくセクシー(*ﾟ∀ﾟ*) 引き寄せるかのように中庭を通り抜け店内へ アンティークな落ち着いた雰囲気の内装。 玄関に福助がお出迎え！ 早速メニューがいろいろある中から鴨南蛮そばを注文。 待ち時間に敷地内を探索。 庭には金柑、柚子がなって、その先の景色には横浜市内を一望でぎ、撮った写真の中にありますが、️Ｐの看板の上には、横浜マリンタワーがちょこんと見える。 しばらくすると料理が届き すげ〜鴨だし！それにネギと椎茸も合う☺️ お蕎麦はちゃんと麺きり包丁で切っている。 その証拠が、麺の太さが不揃い それも味があっていい。 店主に聞くと、今回の蕎麦は函館産と福井県産を使っているとのこと！ 醤油も四国、長野、千葉などから取り寄せてるらしい。 つゆは、提供するお蕎麦に合わせて変えているとの事。 更に季節にも醤油の分量を変えてるとの事。 丹念に蕎麦粉を練り込んであるため、コシがしっかりある。 鴨肉も少し火で炙ってる。 肉の硬さも丁度良い(^^) 最後に蕎麦湯も飲みましたが、何という味わいだ！鴨だしに蕎麦湯を混ぜて、更にそのまま蕎麦湯だけで！ 一杯の鴨南蛮でいろいろと楽しませてくれた。 本当に素敵な店でした。 次回は牡蠣南蛮蕎麦を食べたいと思ってます。 帰り間際に店主とお話が出来、3日間ほど休んで、今日は久々の営業。80歳を超えてるため体調を考慮しての事。 また後継者も居なく一代限りであり、今後はいつまで続けられるかと自ら口にしてましたが、体調に気をつけて、ながく続けていただきたい。 今日は本当にラッキーでした。

迷った 迷った やはり迷った 土曜のランチ贅沢な時間を過ごせました。 利き酒セットを3回も頼んで利き酒になってないわと大笑い この雰囲気とこの時間にとても満足 そしてとても美味しくて幸せでした。 帰りにはお庭の柚子までいただきまして ご馳走さまでした。 #蕎麦がき最高 #ゆず切り蕎麦今だけの限定

13時過ぎに入ったからか、たまたまかわかりませんが、われわれの他に一組しかおらず、そのひとたちはすぐに帰ったので、お店のおばあさんがものすごく親切丁寧に対応してくれました。 わたしは、かも南ばんせいろ、を注文しようと考えていながら、 「かもなん下さい」と言ったらば、 「かも南ばんと、かも南ばんせいろがありますが、うちのお蕎麦はつなぎが少なく温かいお蕎麦でも延びません。出汁と鴨のあぶらがよくあってとてもおいしいので、かも南ばんがうちのおすすめです。もちろんせいろでも美味しいですけど」 と言われたら、 「じゃ、かも南ばんで」 となりますよね。 「鴨は煮たらダメなんです。焼いたのをお出ししないと」というお話もあり、まぁとにかくおいしかったです。 ところが、食べ終わった頃を見計らって、蕎麦湯を持ってきてくれたのだけど、 「まずは、お出汁を入れて、そこに蕎麦湯を足して飲んでみて下さい」ときたので、言われるがままに。もちろん美味しいんですが、蕎麦湯だけ飲みたいので、そうしようと思ったら、 「もう少し待った方がいいです」 ということで、更に出汁と蕎麦湯のブレンドをもう一杯のむことに。 蕎麦湯の蓋を開けてみせながら「まだ蕎麦湯の一番栄養たっぷりなとこは下に沈殿しているから、まずは上澄を出汁に注いで出汁を味わって下さい。そのあと、沈殿してることろまで来たら、今度は蕎麦湯だけで蕎麦を味わってください」 ということで、この間、ずーっとつきっきりで、蕎麦の効能やら色々なことを語り聞かせてくれました。 沈殿した蕎麦湯はほんとにおいしかった！ 焼酎とも合うそうで、 「今度はお酒の飲める時間におでかけください」なんて言われたら、また来ないといけないですよね！ そうそう、蕎麦の実も食べさせてくれました！ とにかく、そばはおいしかった！ おばあさんのお話も楽しかった！ また近いうちに行きます！

なんだかとっても雰囲気の良い店構えの蕎麦屋さん。エビス生ビールと芝えびの天麩羅、せいろを注文。女将さんらしき人が、『芝えびの天麩羅とせいろ合わせて1,600円だけど、天せいろにすると1,500円で、蕎麦の量も多いし、天麩羅も芝えびの他に野菜の天麩羅もあるから、天せいろの方がお得よ。』とアドバイス。 蕎麦は9割。つなぎが少なくなる分、短くなる。 薬味のカラシ大根を入れると、さっぱりした風味になる。蕎麦も天麩羅も美味しくいただきました。 #蕎麦 #蕎麦の薬味にカラシ大根