頑者

つけ麺界のパイオニアとして知られ、埼玉を中心に展開されているこのお店は、2000年代のつけ麺ブームを牽引した存在です。まるで讃岐うどんのようなもっちりした弾力と、歯応えのある自家製極太麺は小麦の香りがしっかり感じられ、白く美しいビジュアルも印象的。スープは10時間以上煮込んだ鶏ガラと豚骨をベースに、鰹や煮干しなど魚介の旨味を重ねたWスープ。そこにたっぷりの魚粉が効いて、ガツンとしながら後味はバランスよくまとまっています。トッピングのチャーシューやメンマ、のり、味玉も好評。麺とスープの完成度が高く、「これぞつけ麺」という一杯です。強いコシとグミのような弾力は麺好きにも高く評価されており、スープ割りの用意も可能。川越観光の際やつけ麺好きなら一度は味わいたいお店です。