らーめん文蔵

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M.Saito

No.1426【コク深く、節粉香る和風な絶品油そば！】 「らーめん文蔵」で「得油そば」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：13時50分 ◆並び：7番目に接続 ◆並び方：店の入り口から店舗の向かって右手の壁沿いに列が伸びる。食券制ではないので食券の購入は不要。注文は並んでいる間に聞かれることが多い。 ◆オーダー方法：注文制　着席時支払いの前払い ◆オーダー：「得油そば」1150円 ◆着丼時間：14時12分（22分待ち） 先月訪れた際に、「テレビ、Youtube、雑誌などメディアの取材を拒否し続け露出はほとんど無いにもかかわらず、長年行列を作り続けているお店」として投稿した「らーめん文蔵」さん。なんと、その直後に発表となった第26回TRYラーメン大賞の「名店部門MIX」の7位にランクインしているではありませんか！TRYは初受賞ですし、直近5年分の「ラーメンWalker」にも掲載は無く、Youtubeには無許可で撮影したような雑な投稿しかないので、メディア露出拒否だったことは間違いなさそうなのですがどういう心変わりなんでしょうか。個人的には好きなお店が評価された嬉しい気持ちと、バレてしまったか！という気持ちが混ざった複雑なキモチです(笑) TRYでランクインしたのは「らーめん」なのですが、私としてはこのお店は、「ぶぶか」「珍々亭」に並ぶ油そばの名店という扱いです。「ぶぶか」の暴力的なジャンク感が前面にでた油そばとも、「珍々亭」の懐かしく素朴な油そばとも異なる、オリジナリティのある油そばを頂く事が出来ます。「MIX部門」に「らーめん」ランクインした今、来年こそはTRYの「汁なし」部門にも「油そば」がランクインしてくれると本気で信じています(笑) 現着すると、土曜とはいえ昼時を外したにもかかわらず並びは6人。このお店は無茶苦茶な大行列も無ければ、行列がまったく無いことも少なく、いつ行っても、大体同じぐらいコンスタントに人が並んでいる印象です。 前回訪れた際には、店主奥様がいらっしゃらず店主のワンオペだったので、オペレーションの問題で「らーめん」しか提供しておらず、「油そば」にはありつけなかったのですが、今回は無事夫婦揃ってツーオペの模様♪回転も速く、14分程で入店できました。着席しカウンターで早速「得油そば」をオーダー！前払いなので支払いを済ませ、待つ事凡そ8分、現着から22分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ ああ、毎度毎度、にやけてしま程美味そうな見た目。節粉とネギにまみれた味玉やチャーシューがとにかく美味しそう。その丼顔は、崩すのが勿体なくなるほど美しいのですが、ここは心を鬼にしてガッツリかき混ぜて行きます。もうね、躊躇なくチャーシューも崩れる勢いで徹底的に混ぜちゃうのが私の常です。 濃い目の醤油ダレが良く絡んだ中太のモッチモッチの麺を持ち上げ、思いっきり大口を開けて頬張ると（熱いので注意）甘みと旨味が一気に押し寄せてきます。ここでしか食べられない独特な和風の油そばなんですよね。しっかりと油分は感じながらも、不思議とまったくウッとはこない油そばはここでしか経験できないお味。魚介豚骨の「らーめん」も美味しいんですが「文蔵」さんはやっぱり「油そば」だよなぁ…としみじみ。 チャーシューも大ぶりで、いわゆるトロトロチャーシューじゃなく、肉肉しいしっかり目のチャーシューで、半分崩れたチャーシューを麺と一緒に口に放り込むとより一層幸せが広がります。 やっぱり「文蔵」の「得油そば」は最高でした。また、時間を置いてきたいと思います。ご馳走様でした♪

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M.Saito

No.1374【節感強めの豚骨魚介。丁寧な仕事が光る取材拒否の店】 「らーめん文蔵」で「得らーめん 中盛」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：14時1分 ◆並び：5番目に接続 ◆並び方：店の入り口から店舗の向かって右手の壁沿いに列が伸びる。食券制ではないので食券の購入は不要。注文は並んでいる間に聞かれることが多い。 ◆オーダー方法：注文制　着席時支払いの前払い ◆オーダー：「得らーめん」1150円 「中盛」50円 ◆着丼時間：14時27分（26分待ち） 三鷹といえば、南口の「すず喜」や北口の「さくら井」「健やか」などがメディアの露出も多く有名ですが、テレビ、Youtube、雑誌などメディアの取材を拒否し続け露出はほとんど無いにもかかわらず、長年行列を作り続けているお店がここ「らーめん 文蔵」さん。このお店は物腰柔らかで愛想のよい調理担当の旦那様と、行き届いた丁寧な接客が印象的なのホール担当の奥様の夫婦二人で営んでいます。実力はピカ一にも関わらず取材拒否を貫く理由は、恐らく、手間のかかるスープと丁寧な接客を貫き、常連客を守るため。おかげさまで常に行列はしつつも食べたいときに少し並べば極上の一杯を頂く事ができます。うーん、幸せ。 という事で、久々に「文蔵」さんにやって参りました。 ここのメニューは「らーめん」「つけめん」「油そば」の3種類のみ。追加できるトッピングも「味付玉子」「チャーシュー」「のり」「メンマ」の4種類と非常にシンプルな構成で、特製にあたる「得」を注文するとチャーシュー2枚、味付玉子、メンマちょっとが増量されます。非常にわかりやすい！そして潔い(笑) 私は一時「得油そば」に大ハマりして、ピーク時は週2ぐらいで食べていた時期もあったのですが、今日は久々に「つけめん」の気分。よし！「得つけめん」にするか！と思いながら行列5番目に接続すると何やら見慣れない張り紙が…なんと「ソロ営業のためらーめんのみの販売」との事！おおっと。これは予想外。でも致し方ないですよね。という事でメニューは「得らーめん」一本に絞られたのでした。 16分程で入店して着席。前払い制なので「得らーめん 中盛」を注文して支払いを済ませ、着席から10分程で着丼です。 ≪着丼後情報≫ おお！相変わらず無骨でそそる見た目ですね。早速スープから。おお！久々に「らーめん」を頂きましたが、かなり節系の香りが立っていますね。ザラつきすら感じる程に魚介が主張しながら、豚骨や鶏ガラの動物系の旨味がどっしりと構えていて、かなりインパクトが強いスープ！魚介も、豚骨もかなり主張が強いんですが、バランスがとても良いせいか、不思議と棘がなく丸くまろやかなスープに感じます。 麺は中太ストレートの丸麵。食感がモッチモッチで、表面がツルツル滑らかで舌触りが非常にイイ！ 具材も絶品で、チャーシューは肩ロースかな。肉々しくホロホロに崩れる程柔らかい赤身に程よく脂が刺していて、柔らかジューシー！半熟卵も黄身がねっとりと舌にまとわりつくような絶妙な火加減。豚骨魚介のスープと言い、具材と言い、どれもよくあるオーソドックスな方向性なものなのですが、非常に丁寧な仕事が光る完成度の高いラーメンでございました。 終盤、卓上のブラックペッパーを追加！この魚介の香りが高く重厚感があって丸みのあるスープにブラックペッパーのアクセントが合うんですよね。麺量1.5玉の中盛でございましたが、あっという間に完食でございました。気付くとかなりスープもいっちゃっていましたね…　そりゃ飲んじゃうよな、このスープは。 今日も今日とて非常に美味しかったです！ご馳走様でした！次は「つけめん」食べに来ます(笑)

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k.Hoshi

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2005年オープン。 『らーめん寺子屋』出身なお店だとか。 あまり目立たないのですがよく並んでいる人気店です。 「らーめん(1玉)」¥750 魚介豚骨。カエシの感じは控えめで 節動物のバランスが非常に良くかなり美味しいです。 煮干の破片？みたいなのもあり飲み口としては けっこうざらつきがありました。 太めの自家製麺はしっかり茹でられており モッチリとした食感がすごく良い。 メンマ、チャーシューなどトッピング類もそれぞれが美味。 魚介豚骨なジャンルに入ると思いますが 恐らく昔っぽいタイプの美味しさで 個人的にもかなり刺さりました。 つけ麺、油そばも気になります。 #三鷹市 #ラーメン

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M.Saito

No.898【節の旨味広がる和風の油そば！】 「らーめん文蔵」で「得油そば」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：11時47分 ◆並び：3番目に接続 ◆並び方：店の入り口から店舗の向かって右手の壁沿いに列が伸びる。食券制ではないので食券の購入は不要。注文は並んでいる間に聞かれることが多い。 ◆オーダー方法：注文制　着席時支払いの前払い ◆オーダー：「得油そば」1000円 ◆着丼時間：11時56分（9分待ち） 人生で一番食べた油そばは、間違いなく「ぶぶか 吉祥寺店」ですが、ここ2,3年で一番食べている油そばはここ、「文蔵」の「得油そば」ですね。このお店は、鰹節の香りが鼻の奥に広がる魚介豚骨ベースの「らーめん」や「つけ麺」も絶品なのだが、すっかり「油そば」に魅了されてからはほとんど「油そば」を注文しています。 と、大好きな「油そば」なのですが、ここ最近は新店開拓に集中しており、「文蔵」さんはご無沙汰だったので、久々に油を補給に参りました！昼時ですが、GWのせいか並びは2人と少な目。並んでいる最中に注文を女将さんにきかれますが、メニューを見るまでもなく「得油そば」を注文しました！3分程で入店し、その6分後に着丼です ≪着丼後情報≫ 相変わらず、着丼するとにやけてしまいそうな見た目♪丼全体に節粉がネギや鰹節がかかった、崩すのがもったいないぐらいの美しい見た目なのですが、チャーシューが崩れるぐらいバッチリかき混ぜて、肉と麺とたれを混然一体で口に放り込むのが私のやり方なので、入念にかき混ぜて行く！ひとしきり混ぜてから麺を持ち上げ、ムウォッと湯気が立ちあがるのにも躊躇せずに頂きます！濃い目の醤油ダレが中太のモチモチ麺にしっかりと絡み、甘味と旨味が一体となって押し寄せてきます。鰹節のせいか非常に和テイストな出汁の旨味が効いていて、油そばと言いながら、ウッとくるような重みも全くなくスルスルと口の中に吸い込まれていきます。チャーシューも大ぶりで、いわゆるトロトロチャーシューじゃなく、肉肉しいしっかり目のチャーシューなのがまたいいんです。ガンガンかき混ぜているのでたれも絡んでチャーシューも絶品です。 気付くと、あっという間に完食…ふぅ…やはり美味しい。末永く続いてほしいお店の一つです。 美味しかったです！ご馳走様でした！！

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Y.Watanabe

retty行きたいリスト消化シリーズ。 魚介豚骨と予習して訪問。得らーめん1,000円をオーダーしました。 スープは想像してたよりあっさり、豚骨感は強くなく、むしろ魚介ががっつり、という感じです。 感動したのは麺！ つるっつるの中太麺で、食感も程よくもっちり。ここ最近食べたラーメンの中でもトップクラスに美味しい麺でした。 きっとこだわりの自家製麺ですね。 メンマと味玉が個人的に味が濃ゆかったのですが、それ以外は文句なしの絶品でした！！ すでにまた食いたい。