COMME A LA MAISON

ランド地方料理のビストロへ！ 変わらぬ美味しさ、続ける素晴らしさを実感するお店。 オープン時から、一貫して作り続ける珠玉のメニューはシェフの絶対の自信が伺えます。 中でもオススメを。 ▪️ 鴨ハツの串焼き 貴重・新鮮・シャラン鴨6匹分のハツ。 ピーマンのオイル漬けと、香り高いハツを塩・胡椒・ニンニクで仕上げたフランス版焼鳥 ▪️パテドカンパーニュ 熟成期間１ヶ月、香り高いパテ。 デパ地下等の某店は、熟成ゼロ。 巨匠と呼ばれるシェフの本気度が分かるかしら？ ▪️ スープ・ド・ガルビュ スペシャリテの映えないスープ。 旨味の固まりの生ハムの骨から煮出したスープを 野菜と豆で煮込んだもの。 家庭料理の域を遥かに飛び越えたプロ中のプロのお味‍！ ▪️自家製カヌレ(小菓子) 食べ終わるタイミングを見計らって、焼き上げたカヌレ。 お酒がきいた大人味。 表面カリッ、中身はむちっとした食感。 そこら辺のお店とは別格のクオリティ。 提供時間は少々かかるけど、 温かみのある内装、ギャルソンの接客、客層、 居心地の良いお店でした！ ビストロの頂点、レシピ本が発売されるのも納得

赤坂駅近くの小ぢんまりと素朴なフレンチ。いろいろな地方がある中で、フランス南西部の料理に特化。16席あり、4席がカウンター。一人客も来店するようです。非常にアットホームな雰囲気もありシェフ涌井氏始めとしたスタッフ皆さんが料理の説明も丁寧して下さり、会話も弾みます。こっそりとオススメのお店も教えてもらいました。 まずはパテからスタート味がしっかりしていてマスタードとかは必要ない程。次はお目当の一つ、じゃがいものクリームグラタンを。これが驚くほど美味しい。最後はシェフのスペシャリテ、スープドガルビュ。じゃがいも、ポロネギ等何種類もの野菜を使用した茶色のスープは優しさもあり初めての味。 何度も通いたくなるお店です。

赤坂にある小さなフレンチ。ここのすごいところは、16年前からワインはすべて「シュッド・ウエストワイン」のみ。シュッド・ウエストワインのご紹介をFBでしているのですが、ここまで揃っているお店は初めてです。 お料理はワインに合わせて南仏な郷土料理。シャルキュトリーから始まり、フレンチバスクな郷土料理はまさに現地そのもの！丁寧にポリシーを持ってお店をされているオーナーさん、ホント素晴らしかったです！ この日は２軒目だったので、あまりいただけませんでしたが、また絶対にお伺いいたします。 いただいたお料理： ビゴール豚の生ハム 田舎風パテ バスク風白身魚のすり身の赤ピーマン詰めトマトソース ガスコーニュ風トリップ 細かいトウモロコシ粉で作った焼き菓子「ミヤソン」とキャラメルアイス フロマージュブラン 栗の記のはちみつがけ

赤坂でフレンチをいただきました。小さなお店で店員さんも感じ良く素敵なお店でした。 頼んだもの 田舎風パテ、フォアグラのテリーヌ、山羊乳サラダ、鴨の心臓の串焼き、牛頬肉の赤ワイン煮、クリームグラタン、スープ、フロマージュ、チョコとアルマニャックのアイス 田舎風パテ、牛頬肉、鴨が特に美味しかったです(-^艸^-) 最後にサービスの焼きたてカヌレをいただきそれがまたとても美味しかったです！

こじんまりとした、普段着のフレンチ。田舎料理ってかんじでほっとする。単純な料理でもこんなに美味しくなるのね、ということが再発見できる良店