記念日のお祝いに、予約をして9月の休前日18時過ぎに主人と伺いました。
銀座から徒歩数分、POLAビルの11～12階です。
エレベーターを降りるとドア等はなく重厚感のある空間が広がっており、ギャルソン2名がお出迎えしてくれました。
上の12階へ案内されました。
店内の照明は明るすぎずいいムードです。
今回選んだコースは【HP限定】 厳選食材 10皿コース+乾杯スパークリングワイン ¥ 9,800 × 2です。
ホームページからだと大変リーズナブルです。
スパークリングワインが運ばれてきて乾杯、1品目のウニの貴婦人風を頂き終わった所で店員さんがドリンクメニューを持ってきてくれました。
メニューには載っていないワインペアリング(4杯5,000円)にすることに。
(10品で4杯は少ないので、グラスでも頼むつもりでしたが、最終的には丁度いい量でした。)
真サバと秋茄子のマリネは、茄子の存在感が大きくサバの印象が薄めです。
名物、28種の野菜達！これだけで結構お腹いっぱいになりそうです。色々な食感が楽しめて素敵。私が1番感動したのはボイルのジャガイモです。火の通し具合がギリッギリのラインで、しっかり火は通っていますがシャッキリ感があり、絶妙です。
抹茶のマカロンは、面白い！
1口で召し上がってくださいと言われ手に取り頂くと、甘めのマカロンの味、その中にフォアグラのほのかな塩味、旨みが出てきて、またマカロンのお味に。
クリームリゾット、素材の旨味を極力引き出す方向の調理で、濃厚さやコクは控えめです。
トウモロコシプリン、美味しいのですが、ポップコーンの食感が少し微妙かな。
グラニテは粗めのシャーベットのような感じ。
山形豚肩ロースのロースト、これはたまりませんね！！赤身の中に溶け込んだ脂の旨み、火を通しすぎてなく柔らかく、プロの腕と素材の良さが伺えます。
ウォータープリンは卵と牛乳を使ってないプリン。ゼリーですね。これは甘みがしっかりしています。
デザート前にフロマージュ、チーズもありますと言われましたが、もう私はお腹いっぱい。
イマジネーションデザートは、原材料を持ってきてくれて完成系を想像して選ぶという、楽しいものでした。
私はチョコとオレンジ、主人はライムとイチゴとミントをチョイス。
チョコムースは万人受けする、安定したお味。
ライムアイスはミントの風味が強くなく、食べやすいです。
こちらのお店は全体的に塩味が控えめで、素材の旨味を前面に出すという方向性が野菜からお肉に至るまで貫かれています。
いつもは赤ワインをグイッといきおかわりする私が、ペアリングのワインで十分足りる塩梅でしたので、いつもよりお酒の量は控えめに考えたほうがよいと思います。
男性ですと少し量的に物足りない方もいるかもしれません、適宜追加されるバゲットを食べる事をおすすめします。
一つ一つのお料理をじっくり味わいたい人におすすめです、行って損は無いです。
店員さんに、自分はこういうワインが好みだと伝えると、それを勘案して選んでくれたのも、とても好印象。
今回こちらのお店を選んで本当に良かったです。
