吉野鮨本店

高校時代の友人女子4人で新年会ランチ。砂糖を使わない鮨飯だから、キリッとしたシャリでした。トロはもちろん他のネタも肉厚で濃厚。　ガリも砂糖が入っていないせいか甘ったれてない感じ。　11時に並びましたが、列がどんどん続き大行列でした。 特別な日にご褒美で行きたいお店です。 現金オンリーです。

再訪あり。 予約して訪問。 写真を見ても、美味しそうじゃないですか？ トロで有名で、一定以上の品質。 加えて、特に、穴子が温かくて美味しかったです。 気になった点としては、接客。 そういうジャンルのお店ではありません。

【今年の自分誕生日のご褒美ランチ】 何となく自分の誕生日は自分でこっそりと祝う、のが慣例化しつつあります。 もちろん、後日、旦那さんと義母さんがケーキで祝ってくれました♡ この日のためにどのお店にしようかとお勉強し、コスパ良く混まずにサクッと頂けるお寿司…と調べた結果、こちらになりました！ こちらは日本橋に魚河岸があった頃からの屋台鮨の1879年創業のお店とのこと。トロ発祥のお店でもあります。 そんな老舗でありながら、肩肘張らずにリラックスした雰囲気の店内。キンキンに冷えたビールが進みます。 ガラスケースの中には杉の葉が敷かれていました。 今回、昼のにぎりずしで一番高い3,300円（税込3,630円）をオーダー。 トロ、赤身、カンパチ、鯛、鰹、いか、車海老、ほたて、いくらに、後出しで穴子と玉子焼き。11貫と巻き物3種。煮切りが塗られてつやっつや。 トロを筆頭に、どのネタも美味しい♡お砂糖を使わない赤酢のシャリはネタを殺さない控えめな酢加減。キリッとした味でめっちゃ好みでした。穴子はほんのりと温かくて、ツメの塩梅もよし。甘くない発酵したガリもよい箸休めになりました。 最高です！ ごちそうさまでした〜(^-^)/ 自分ご褒美が多いけど、これがあるから優しくなれるのです。幸せでした！明日から頑張りまーす♬

日本橋に店を構える「吉野鮨」は、まさに江戸前寿司の王道を感じさせてくれる名店。落ち着いた店内は高級鮨店らしい雰囲気に包まれていて、特別な時間を過ごしたい時にもぴったりです。 こちらのお寿司は一貫一貫が肉厚で、口に入れたときの満足感がしっかりあるのが特徴。ネタの鮮度はもちろん、シャリとのバランスも良く、噛むごとに旨味が広がります。職人の丁寧な仕事が感じられる江戸前寿司でありながら、食べ応えもしっかりあるので「食べた！」という満足感を得られるお店です。 特別な日に少し贅沢をしたい時にぜひ訪れたい一軒。江戸前寿司の魅力を堪能させてくれる名店です。

江戸に生まれて東京に育ち　今じゃ日本を握りずし 吉野鮨本店@お江戸日本橋だよ、おっかさん！ パラシュートだよ、落下傘！ ピーナッツだよ、落花生！ おっかさん3段活用が無事に済んだところで本題に入る。 吉野鮨本店は、明治12年（1879年）創業の老舗江戸前寿司店で、トロ握り発祥の店としても知られている。 冷蔵庫も冷凍技術もない頃、大型魚の鮪は鮮度が落ちやすく、水揚げしてから江戸まで運ぶのにも時間が掛かる。さらに脂の多い鮪は江戸時代から大正くらいまではあまり好まれず、下魚の扱いであった。 下魚だった鮪の、しかもトロを出すなど、当時としてはなかなかアウトローなお寿司屋さんだった筈である。 アウトローというよりも自由な発想で創意工夫に富んでいたのかも知れない。 ここで思い出さなければならない事は、魚河岸は日本橋にあったという事である。 現在（いま）となっては、築地も更地になり魚河岸が豊洲に移って久しいが、そもそも魚河岸は17世紀初頭から1935年まで日本橋にあった。 その日本橋魚河岸のお膝元で開業したからには、東京で一番新鮮な魚を仕入れていた事だろう。 鮪のトロを初めて握ったというのも、そうした立地的な優位性があったとも考えられる。 酢飯は塩と粕酢（赤酢）のみで、さっぱりとした酸味が際立つ。自家製ガリも甘味が皆無でかなり酸っぱいが、キリッとした酸味が口内の魚の脂を切ってくれる役割がある。 さすがに何を食べても美味しいが、最後に出された玉子と穴子は至極！ 友だちが出来たら、新子の時期にまた行こうと思う。