刀屋

めちゃくちゃ美味い。 量もすごくて、中盛りで腹いっぱい。 硬めで太い田舎蕎麦といった感じです。 美味しくてお値打ちでそりゃお客さんいっぱいも納得のお店でした。 なかなか来れないけどまた来たいと思う店でした。

出張中のランチに同僚3人と訪問しました。 お店の前にベンチがあり、そこに並んで待つスタイルです（名前を書いたりはしませんでした）。 このお店は、真田そばとくるみそばが有名みたいです。また、田舎蕎麦のように腰の強く太目の蕎麦と量の多さが特徴です。 小で通常の1人前、中で2人前、普通で3人前のボリュームだと店員さんが説明していました。 天ざるもあるのですが、海老が2本と野菜天6点ということなので、たぬきそばにしました。 たぬきそばは、天かす以外に野菜天が4点乗っており、麺の量はなぜか小・普通・特大からしか選べません。 中サイズが良かったのですが、小サイズで注文し、15分くらいで着丼しましま。 天ぷらの衣は薄めて野菜の美味しい食感が残ってます。 お蕎麦は噂通り、しっかりとした噛みごたえと喉越しがしっかりありますね。 汁は単体で飲むとカエシの醤油に対して甘さが勝っているようですが、そばをつけてみると丁度良いバランスでした。 量的にも天ぷらを含めて、丁度良かったです。 ご馳走様でした。

ランチで訪問。大盛りは1キロ超えらしく並盛をオーダー。待つ事暫し蕎麦の太さ、腰の強さ、量、コスト、非常に満足の蕎麦でした。普通盛りで他所の蕎麦屋の３枚分とか？ツルツルと言うより、ガシガシ食べる蕎麦は初めてでした。お薦めです。

• 昔ながらの蕎麦屋
• 池波正太郎

日本一の蕎麦屋。私の中ではそう言っても過言ではない。 １０年くらいぶりに訪れたのは９月半ばだが、この日の上田は最高気温３４℃。異常である。 平日の午後２時半近っかたので、並んでいるのは７人ほど。熱中症にならないように、水筒の氷水を飲みながら待つ。 蕎麦が切れたようで、打つまで２０分ほどかかるとのことだが、打ち立てをいただけるなら本望である。 待つことちょうど２０分ほどで店に通された。 真田そばや胡桃そばなどに惹かれるが、塩分控えめを旨としているので、とろろ蕎麦の並。 ここの大盛りは１キロとのことで、一度もチャレンジしたことはないが、50にしてそれよりひとつ下の並はチャレンジである。それでも１０年分のそばを食べるつもりで挑戦。 池波先生は、並でも東京の2,3枚はあると書いているが、今の基準で言えば、５，６枚はありそう。それだけ東京の蕎麦は高騰し、ここの蕎麦は相変わらずということである。 前日の草笛に比べて、太くて硬く、そして黒い。正統派の田舎そば(引きぐるみ)の手打ちである。 上品な更科もいいけれど、私好みはこのスタイル。 とろろにつゆを入れ、わさびはつゆに入れずにそばに乗せて食べる。 この量なので、あと三口を残してとろろがなくなったので、大根おろしを投入しておろしそばに。薬味を変えないと食べきれないとは、まるでわんこそばである。 山形の板そばも量はあるが、これで１２００円は破格である。食べ終わってから、冷したぬきがあることに気づくが、 暖簾も締まっていたし、何より胃が受け付けない。 次に来るときも並を食べられるだろうかと思いながら、店をあとにする。 さあ、これから池波、真田巡りで腹をこなそう。 #昔ながらの蕎麦屋 #池波正太郎

駅から10分歩きますが、レビューの良い蕎麦屋として昼頃訪問。5人ほど待ち。「中」を頼んでしまったが、これは普通盛りの少ないバージョン。少し紛らわしいです。ワシワシの蕎麦は味わい深く、濃いめのつゆと良い相性。あっとゆうまに無くなりました。蕎麦湯まで頂きました。