刀屋

めちゃくちゃ美味い。 量もすごくて、中盛りで腹いっぱい。 硬めで太い田舎蕎麦といった感じです。 美味しくてお値打ちでそりゃお客さんいっぱいも納得のお店でした。 なかなか来れないけどまた来たいと思う店でした。

日本一の蕎麦屋。私の中ではそう言っても過言ではない。 １０年くらいぶりに訪れたのは９月半ばだが、この日の上田は最高気温３４℃。異常である。 平日の午後２時半近っかたので、並んでいるのは７人ほど。熱中症にならないように、水筒の氷水を飲みながら待つ。 蕎麦が切れたようで、打つまで２０分ほどかかるとのことだが、打ち立てをいただけるなら本望である。 待つことちょうど２０分ほどで店に通された。 真田そばや胡桃そばなどに惹かれるが、塩分控えめを旨としているので、とろろ蕎麦の並。 ここの大盛りは１キロとのことで、一度もチャレンジしたことはないが、50にしてそれよりひとつ下の並はチャレンジである。それでも１０年分のそばを食べるつもりで挑戦。 池波先生は、並でも東京の2,3枚はあると書いているが、今の基準で言えば、５，６枚はありそう。それだけ東京の蕎麦は高騰し、ここの蕎麦は相変わらずということである。 前日の草笛に比べて、太くて硬く、そして黒い。正統派の田舎そば(引きぐるみ)の手打ちである。 上品な更科もいいけれど、私好みはこのスタイル。 とろろにつゆを入れ、わさびはつゆに入れずにそばに乗せて食べる。 この量なので、あと三口を残してとろろがなくなったので、大根おろしを投入しておろしそばに。薬味を変えないと食べきれないとは、まるでわんこそばである。 山形の板そばも量はあるが、これで１２００円は破格である。食べ終わってから、冷したぬきがあることに気づくが、 暖簾も締まっていたし、何より胃が受け付けない。 次に来るときも並を食べられるだろうかと思いながら、店をあとにする。 さあ、これから池波、真田巡りで腹をこなそう。 #昔ながらの蕎麦屋 #池波正太郎

駅から10分歩きますが、レビューの良い蕎麦屋として昼頃訪問。5人ほど待ち。「中」を頼んでしまったが、これは普通盛りの少ないバージョン。少し紛らわしいです。ワシワシの蕎麦は味わい深く、濃いめのつゆと良い相性。あっとゆうまに無くなりました。蕎麦湯まで頂きました。

【長野編66/(上田)そば(2月)】 平日ランチ、せっかく上田に来たので近場で寄れるお店を探します。ありました、上田きっての蕎麦の有名店。 1時過ぎですが、満席。暫し外で待ちます。10分程度で中に通されました。 さて注文は『もり中(東京の2枚分と説明がありました)』750円と『かも煮(普通の鶏肉ですと説明がありました→こちらはちょっと？ですけど)』900円。 そばは確かにボリューム充分(因みに小→中→普通→大となります)。そして噛み応えある田舎蕎麦、蕎麦食べた感たっぷりで満足度高し。かも煮はまあまあかな、普通に天ぷら(天ちらし)頼んだ方がいいかも。 お腹いっぱい、美味しいお蕎麦を頂きました。

【週末の寛ぎ #584 長野上田のグルメ旅① 真田そば！】ここは戦国武将「真田幸村」のゆかりの地で有名な長野上田市、創業1961年の老舗蕎麦屋です！因みに、NHK大河ドラマ「真田太平記」の著者であり、食通で有名な池波正太郎氏が足繁く通ったというお店です。 さすが人気店、14:30過ぎでも、25人程度の行列！比較的年配の客層やファミリー層が多めです。 週末につき、常温の日本酒一合で昼酒を！ お通しは、白菜と胡瓜の浅漬け、沢庵とピーマンの佃煮の3種の盛り合わせ。特に、醤油をきかせて、仕上げに鰹節と唐辛子を加えたピーマンの甘辛煮物が旨い！ ■かも煮(ハーフ) ”かも(鴨)“とメニューにはあるが、実山椒のピリッと効いた、鶏肉と玉葱の煮物は、見た目は悪いが、素朴な味付けで、ビールや日本酒に良く合います！ ■真田そば この店のオリジナルメニュー！ 選べる蕎麦の量は、小・中・普通・大の4サイズ、大は何と！1kg近くあるらしく、基本、一見客はお断り(食べ切れず残す)。普通でも500-600gというので、中(300-400g)を注文です。 オリジナルの「真田そば」は、4つの器が提供されます。一つの器には、真ん中になめ子、その周り囲むように信州合わせ味噌、トッピングには鰹節。他は透明な出汁湯の入った器、更に、大根おろし、刻み葱と生山葵の薬味皿に、つゆの入った小徳利です！ 「真田そばは初めてですか？」 「はい！」 「食べ方は、先ずは出汁湯を半分入れて、お味噌を良く混ぜて下さい。後は、そばつゆと出汁湯でお好みの味付けにしてお召し上がり下さい！」 確かに出汁を入れずに味噌となめ子の器に入れてしまうと、物凄く濃い味で食べれないと容易に想像出来ますね(笑) 先ずはそばに生山葵をちょこっとのせて(先日の静岡河津「わさび園かどや」で覚えた食べ方)、山葵の香りとそばの風味、程よいコシが堪りませんね〜 次は、出汁湯で入れて良く混ぜて味噌のつゆで！信州味噌は意外にもさっぱり、但し、コクと旨みがたっぷりです。 最後は、辛めのそばつゆを入れて！グッと盛りそばらしくなりました！ 最後は、店名「刀屋」の年季の入った入れ物からそば湯を注いで、〆ました！ 昼酒に蕎麦前、〆にそばと至福な時間になりました！ ご馳走様でした！ 尚、ご当地ヒーローの真田幸村関連のスナップ写真を添えておきます。 #長野上田のグルメ旅① #信州蕎麦 #池波正太郎が愛した店 #1961年創業 #真田幸村のゆかりの地 #地元の人気店 #真田そば #味噌入りそばつゆ #刀屋 #週末の寛ぎシリーズ #リピート決定 #ご馳走様でした #私が応援したいお店