自然派ラーメン神楽は元々中華料理店を営んでいた宮本店主が2000年に開業。 油や化学調味料の多い中華料理が体質的に合わなくなったのがきっかけ。 化学調味料未使用で無添加のラーメンを作りはじめ、現在の味に至っています。 とにかく行列ができる人気店。 予想はしていたいけど訪問時も相変わらずの人気っぷり それでも豪華トッピングで優しい味わいのラーメンに癒されました♪ 注文から10分ほどでチャーシュー醤油が到着。 特製でもよかったけど、県外遠征でここぞとばかりに欲望丸出しのトッピングにした(笑) 「こちらはチャーシュー用です」と言われて一緒に小皿をもらったけど、どう使っていいか分からず(‘Д’) ２種のチャーシューがなんとも食欲をそそるビジュアル。 真ん中に葉物が入り、見惚れてしまうわ～。 【スープ】 十種自然のスープに天然醸造醤油を使用した2000年開業以来の味わいとのこと。 具体的には丸鶏・豚肉・利尻昆布・数種の煮干し・鰹節・干し貝柱・能登産鶏・野菜など。 化学調味料はもちろん不使用。 啜ってみると煮干しと芳醇な醤油の味わいが口の中に広がるのがよくわかります。 若干油分が多め。 このクッキリとした醤油ながら後味がすっきりなのもスゴイ♪ 【麺】 プリプリとした中太のちぢれ麺。 加水も高そう。 この淡麗っぽい系統のラーメンだと、歯切れのいい細ストレート麺を出すところが多いところ。 ちょっと意外でした 縮れが強めでしっかりスープを引き上げてますな。 麺よりもスープが主体のようにも感じる トッピングやお店の詳細などはこちらから https://webdesign-gourmet.com/ishikawa-04
カウンター席あり
禁煙
ランチ営業あり
おひとり様OK
無添加で優しい味の自然派ラーメン
2000年に中華料理店から転身した宮本店主が始めたお店。体に優しいことを最優先に、十種類以上の自然素材と天然醸造醤油から生まれる澄んだスープ、プリプリ食感の中太ちぢれ麺が自慢です。煮干しと醤油の香り、二種のチャーシュー、葉物のトッピングが美しい一杯。化学調味料や添加物は一切使わず、素材本来の味わいと後味の軽やかさを追求しています。トッピングも充実しており、ラーメンそのものの滋味深さを堪能できるお店です。
