10/2㈭【春菊そば♨️すき焼き風】@千葉県市川市 No.1695) #春菊天そばの旨い食べ方 #永福系大勝軒の生玉子別盛 早朝から気合いを入れたい時は、地元の文殊に行きます、 必ず左奥のウォーターサーバー脇のアリーナ席に座わる、先客が座っていると空くまで待ちます、 アリーナ席からだと、こだわりのある大将の一挙一投足が見られるからなんです、 そして文殊市川店で、私のイチオシは『春菊そば』生玉子は別盛りで頼みます、 北習志野にある永福系大勝軒で初めて見た『生玉子別盛り』これが春菊そばにもよく合うんです、 まずはツユをひとくち、鰹節と鯖節の出汁がフワッとくる、注文ごとに雪平鍋で煮立てるツユは熱々です、 茹でてから冷水で確り〆て、また湯に通した更科そばは熱々のツユにたまらなく合う、 生玉子を直接落とすとせっかくの旨いツユを壊してしまう、 数年前大将に生玉子別盛りで頼んでみると快く受けてくれた、 それ以来、この食べ方が、春菊天そばに一番合うんです、 三分の一ほど蕎麦を味わったところで、残りの三分の二は、生玉子に蕎麦をつけて啜る、 エッジの効いた文殊のツユだから出来る『すき焼き風』 春菊の仄かな苦みが玉子のコクでまろやかになる、 蕎麦を絡めてひとくち、うどんすきとも似ているが、蕎麦も一味違う、いや蕎麦のほうが美味い、 いや〜美味かったな〜 ◆春菊そば(520) ◆生玉子(50) 再訪問を誓いつつ、ごちそうさまでした、
駅から近い
カウンター席あり
禁煙
ランチ営業あり
おひとり様OK
丁寧な手仕事とこだわり出汁が光る、心温まる立ち食いそば
JR市川駅高架下に佇む立ち食いそば店は、注文ごとに生麺を茹で、雪平鍋で煮立てる本鰹や宗田鰹、鯖のコクが効いたツユが自慢。極細麺とキリッとした出汁の相性は抜群で、かき揚げや春菊天、桜海老、大きな海老天などの天ぷらも揚げたてで提供され、四季折々の限定メニューも楽しめます。ご飯物やおにぎりと合わせて「朝定食」も好評で、なめ茸玉子ご飯や明太子おにぎりなど和の味わいも人気。客と店主の心温まるやりとりや丁寧な仕事ぶりにはファンも多く、頑張る一日の始まりやひと息つきたいときに立ち寄りたくなるお店。清潔な店内で、老舗にひけを取らない気骨とそば愛が感じられます。
