神楽坂 石かわ

ずっと来たかった神楽坂の日本料理店「神楽坂石かわ」さんへ初訪問。 OMAKASEでたまたま予約取れました。 Retty人気店です。 見た目は極々シンプルですが、全部すごい美味しい。 毎日でも食べたいぐらい美味しい。サービスもすごい良かったです。 機会があればまた来たいお店。 2024.9.21 17:00訪問

3年ほど前に招待していただき伺った写真ですが、今でも忘れられないくらい美味しいです！さすがミシュラン三ツ星店！

黒塀に囲われ凛とした佇まい、静謐な時間が心地よい。 今日もおやっさん絶好調！もうサイコーでした そして今日も美味佳肴を享楽する。 先付けからガツン！と。 炙ったプリプリの伊勢海老と餅米をこのわたの塩気で。香りと甘みのいい塩梅。 口代わりが、白海老と蒸し雲丹。この雲丹の甘いこと甘いこと！蒸す事で甘みが増すと。 キャビアと白海老たまりません。 筍と和布真丈。お椀がまためっちゃ美しい。 そして、お造りが化け物級がでた！ 白甘鯛とアオリイカ。 炙った皮目を後から身に乗せる、おやっさんの丁寧な仕事ぶり。カウンターの右端サイコー！ ヤバすぎです。反則です。悶絶です。 なんだこのねっとりと強烈な旨み。 焼き物が、三浦の春キャベツ。ここでこれ。なんちゅう組立。焦がし醤油と新鮮な甘みがなんとも。 蒸物は、目春　大徳寺納豆　白子筍。 中皿　あん肝と毛蟹 煮物　本マス　新玉葱　蕨　もの凄いいい香りです。お出汁がこれまた格別。 牛素麺　と花山椒。定番になりつつある牛素麺。 ゴマだれの風味と甘みの後に痺れかほんのり追っかけてくる。旨し そして、食事は、丹波黒地どりの釜炊き込みご飯 お米も凄いが、セリや牛蒡の山菜と地どりの旨みと渾然一体、国の中がパラダイス。 いつもの美味しい果物と黒蜜カンテンでフィニッシュ。 贅極まれり。 あっという間に終わっちゃう。 なんだろーなぁー。 またこよう。そうしよう。 おやっさん　サインありがとうございましたぁ

だいぶサボってはましたので、取り敢えず今年分から。一月分から投稿すいません。 新年のはじまりは、ここから。 恒例になった新春の美味佳肴の宴は、心踊るひと時。 年の最後は虎で、最初がここのルーティンは、一生続けたいです。 本年もスペシャリテの幕開けです。 神楽坂石かわ 17時に一番で入ると、石川大将としばらく談笑。 いつもどうりのエンターテイナーぶりとは変わって、仕事の話でしばし。色々ねぇー。 虎河豚の白子　炭火焼き　蒸した餅米 ふわふわで濃厚creamyな白子。炭の香りがしっかりと。ほんのり甘い餅米と合わせた、モチっとフワッとの優しい一品。 鳥取の松葉蟹　キャビアのジュレ 旨みの濃い松葉蟹に、キャビアのジュレがサッパリ。 白甘鯛と聖護院蕪　お椀 めちゃくちゃ美味い！ またお椀が素晴らしい！品のあるクリームカラーがうっとりする程美しい。器にも大将の拘りが。 石かわの器は、ホントに素晴らしい。 甘鯛は柔らかくて白身のうまさか引き立つ 蕪がめちゃくちゃ柔らかい！やばーーい 美味すぎる 天然の河豚　お造り　あん肝 河豚がぷりぷり、石かわお馴染みのチリ酢がまたいい。大将の見せどころ！ カウンターの最高の場所ゆえ石川さんの仕事をじっくり見れます！ 富山氷見の鰤　甘口醤油とからし これはやばーーい！ とにかく美味いー。濃厚 甘口醤油が素晴らしいが、辛子での味変がサイコーにやばい 玄界灘の穴子と、小蕪を添えて 旨みの強い穴子の弾力が凄い。 小蕪は甘くて、このバランスがいいですわー。 糸魚川の猪の肉豆腐 千住ネギ　兎に角柔らかいが肉の足が、ガツンと 美味すぎる 鰹のお出汁が素晴らしい。 優しいけどしっかり腹に溜まる肉豆腐 低温調理した蛤と菜の花、数の子 イクラの醤油漬けと卵黄を潰してソースに とろっとするそう 蕗と茗荷とそうめん、ゴマだれ ゴマの風味と、濃厚さがいいね 山椒と筍のご飯 もの凄いいい山椒の香り、 ホクホクのご飯。 もはや語るべき言葉なし、 ただただ食べるのみ 美味しいイチゴとメロン その時々の素材の良さを、アレンジした石かわならではの味。 料理、器、設、全てがため息がでる 温と冷。その日に合わせたかの。 虎河豚の白子、蒸し飯が最初だもんなぁ。 優しい味、しっかり食べ応えのある濃い味、 順番、タイミングまで、ホント脱帽です。 あっというまに終わった感。 でも満腹です。 おやっさん　ありがとうございましたー。 今年もまだまだ宜しくお願いします！！

久しぶりの投稿で、失礼致します。 だいぶサボってました。。 やっぱりこちらから 毘沙門天の化身ではと思わせる 圧倒的な料理とその存在感。 神楽坂石かわ 15年連続ミシュラン3星の石川シェフは 今年初めてのシェフメンターアワードも受賞 と、日本料理界の巨匠の風格。 凄いわぁ～大将。おめでとうございます。 その凄さの一発目。 香箱蟹と松葉蟹の雄雌合戦。 この時期だけのファイト。内子はグラスに するところもまたね。 鱈の白子　ジュレがけ 濃厚とジュレのさっぱりな冷やしもの。 ここでこれ。 次が超絶すばらしい。 伊勢海老の真丈 大ぶりのプリプリのエビと薄味の奥深い味わい。 しかもこのお椀抜群の美しい。 器にもこだわりの大将のセンス。 かわはぎのお造り 肉厚で弾力がある淡泊な身。ポン酢と醤油で 白甘鯛のしゅとう焼 甘鯛のあまみが引き立って物凄いおいしさ。 冬瓜と柚子みそ、これがまたさっぱりと冷たい。 このバランスが圧巻です 鰤大根と蒸し飯 尋常じゃない脂のりと大根、ごはんが一体となった 思わず目を閉じました。。 海老芋と蕪 やっぱりこの時期海老芋サイコー－。 これでなきゃ 黒毛和牛　三種類のきのこ、秋田の芹 さっぱり冷たいところに芹のアクセント かきそうめんのあとは、 石かわの定番　ほぐし鯛茶漬け。 いやぁ～　ほんと素晴らしい。 うますぎて感無量ですよ。 鬼灯とメロンでさっぱり、 最後は、ドル箱のココナッツわらび餅。 最後まで圧巻のストーリーに、今宵も酔いしれました。 決してはでな演出はないが、唯一無二、アレンジと献立内容が 他では決して食べれない。それこそが、石かわグループ、 石かわの凄さですね。 おやっさん、いつもありがとうございます！ そしておめでとうございます。来年もしょっぱなからお願いいたします