ピックアップ口コミ
初見参。 麺は太麺。濃厚スープ。とろとろ感。好みが分かれるところですが、チャーシューとの相性がいまひとつ。期間限定麺を早めにチャレンジ！
駅から近い
カウンター席あり
禁煙
クレカ・PayPay決済可
ランチ営業あり
子連れOK
創業以来研究を重ね魚介出汁と豚骨の旨味を極めた渾身の一杯をお届けします。
【 古武士のこだわり スープ 】 九州産の黒豚ゲンコツ、薩摩丸鶏、鶏ガラ、モミジ、香味野菜を大量に使い、根気と手間隙掛けて炊き出すこと一昼夜「最大の旨味」を見極め、ゲンコツの持つ「コク」「旨味」成分のみを叩き出します。これに鶏の持つ「旨味」が加わり、古武士創業12年変わらぬ製法のコラーゲンたっぷりの重厚なスープが出来上がります。このスープに土佐鰹・うるめ鰯・荒さばなど厳選素材で取った和風出汁を合わせたWスープに秘伝のタレが絶妙なバランスで主張する「酸」「甘」「辛」の絶品スープは、甘みある醤油ベースのスープで、奥深い味わいを持ちながらもどこかホッとする優しい味わい。これらが三位一体となり渾身の一杯に仕上がりました。 【 古武士のこだわり 麺 】 創業当時から変わらぬつるつるとした喉越しと、もちもちとした食感の小麦風味あふれる特注麺は、何種類もの中から試行錯誤して選び抜いた「厳選小麦」を使用した古武士特注中太麺です。その日の温度、湿度でかん水の加減を変えて打ち上げ、冷蔵庫で低音熟成を待つ事二日間。更に美味しさを引き出します。そして店舗に到着した麺は上質の小麦の風味が鼻に抜けます。飽きのこない絶品のスープと絡み、これらが相成り、箸を止めず最後までさらりと食べられます。そのため「古武士」では並盛でも300gで提供しております。
