中華そば つけめん 甲斐

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M.Saito

No.1163【春木屋の系譜。どこか懐かしい素朴な中華そば】 「中華そば・つけめん 甲斐」で「塩味玉チャーシュー麺」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：13時24分 ◆並び：3番目に接続 ◆並び方：食券を買わずに並ぶ。店に向かって右手に長椅子あり。食券を買わずに並ぶ。ワンオペ故、呼び込みはないので人が出てきたら店内の様子を伺いつつ空きが出たら入店するスタイルだが、席が空いてしばらくすると勝手口から店主が声をかけてもくれる。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「塩味玉チャーシュー麺」1100円 ◆着丼時間：13時38分（14分待ち） 久我山駅前の神田川の川沿いに店を構える「中華そば・つけめん甲斐」さんに1年半ぶりぐらいに再訪。春木屋出身の店主が、春木屋のそれとは異なりますが、リーズナブルな価格で提供するラーメンが好印象のお店です。平日昼時を少し過ぎたタイミングで現着すると1時過ぎでも並びあり。流石の人気ですね。カウンターのみ6席の店内で孤軍奮闘のワンオペスタイルのお店なので、人が出てくるタイミングで勝手にお店に入るスタイル。2人客が出てきた際に私の前2人組が店内に入ったのですが、入り口に向かって店前先頭で待ち続けていると、後ろから「席開いてまーす」と呼ぶ声に驚き！どうやら1人分の席は2人組が退店する前から既に空いていたようで、1席空いている状況を見て店主が勝手口から顔を出して声をかけてきたようです。 店の入り口から声をかけられるのなら予想ができましたが、予期せぬ形で後ろから声を掛けられれると人間ビクッとするもんですね(笑) ほんの少し戸惑いながら店内に入店し券売機とご対面。前回は醤油の「中華そば」を頂いたので、今回は「塩中華そば」をチョイス！贅沢に「塩味玉チャーシュー麺」にすると11時31分には着席。 着席からおよそ7分、待ち始めてから14分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ いいですね。ブラウン色の見るからに濃そうな塩スープ。一口頂くとビシッと効いた塩味にほくそ笑みつつ、ふわっと広がる魚介の旨味が身体に染み入ります。なんというか、昔ながらのオーソドックスでクラシカルな塩スープといった感じ。奇をてらわない実直でまっすぐなラーメンと言う印象は以前「中華そば」を頂いた際と重なります。 麺は中太ちぢれ麺。チャーシューは吊るし焼きのスモーキーな肩ロースと、こちらも王道の味わい。肉肉しくも噛むとじんわり脂が染み出て鼻腔に抜ける燻製集がたまらない！ 麺量は結構少ないかな。それぐらい食べ終わるのがもったいなくなるぐらいあっという間に完食でございました。次回来るときは大盛りにすることを心に誓いつつほっこりとした気持ちで退店です。 ご馳走様でした！

Takuto Yamazaki

京王井の頭線の久我山駅の目の前。昔ながらの中華そばを楽しめる名店です。カウンター6席のみの小さなお店で、満席の場合は店頭の丸椅子に座って待ちます。食べ終わったお客さんが退出したら入れ替わりで入店し、食券を買って着席します。 看板メニューは中華そばとつけ麺。スープは醤油と塩から選べます。3〜4回訪問していますがつけ麺は未経験なので、ここでは中華そばについて。券売機で「おっ」となるのはそのお値段。通常の中華そばは700円。チャーシュー麺でも1000円と非常にリーズナブルでこのご時世にありがたいことです。せっかくなのでチャーシュー麺にします。 ・チャーシュー麺(1000円) ・塩チャーシュー麺(1000円) 自家製ちぢれ麺と透明感のあるスープ。メンマ、ネギ、海苔に加え、厚みのある小ぶりなチャーシューが並びます。 節や煮干しの出汁が香る優しいスープをひと口。角のない丸い味わいで寒い日なんかめちゃくちゃ沁みるタイプです。途中、卓上のコショウをかけてキリっとさせても美味しい。ピロピロのちぢれ麺は絶妙な茹で加減でぷりぷりとした食感が楽しく、優しいスープと相まって胃の中にズバズバと吸い込まれていきます。吊るし焼きの炭火が香るチャーシューは赤身と脂身のバランスもよく、噛むほどに肉の旨味が染み出してきます。これはクラシカルな中華そばによく合い、どんどん減っていってしまうのが寂しくなります。麺量はそこまで多くないのかあっさり完食。名残惜しくてスープまで完飲してしまいました。 クラシカルな中華そばの店の中には高級感を打ち出したものも増えていますが、この甲斐さんのそれは良い意味で肩肘張らない素朴な味わいで、「こういうので良いんだよ！」と膝を打ちたくなる美味しさです。久我山に立ち寄る際の楽しみにしています。

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M.Saito

No.590【春木屋の系譜。真面目で正直な中華そば】 「中華そば・つけめん 甲斐」で「味玉チャーシュー麺」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：13時57分 ◆並び：無し ◆並び方：店に向かって右手に長椅子あり。食券を買わずに並ぶ。ワンオペ故、呼び込みはないので人が出てきたら店内の様子を伺いつつ空きが出たら入店する。店内狭いので店内の様子を伺う際に扉を長時間開けると夏場はすぐに暑くなるので手短に。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「味玉チャーシュー麺」1100円 ◆着丼時間：14時03分（6分待ち） 吉祥寺で子供を塾にテストに送った帰り、少し足を伸ばし久我山駅前にある、なかなかパッと見入りにくそうなお店「甲斐」さんに行ってまいりました！なんでも荻窪の「春木屋」で修行された店主だとか。遅昼だったのですんなり入れたと思ったのですが、店内カウンター7席とこじんまりで、すぐに外並びが。ラッキーでしたね。店名にある通り「中華そば」「つけめん」が醤油と塩2種類ずつあるようですが、ここはオーソドックスに醤油のラーメンを最大トッピングでオーダー！入店から6分、着席から5分ほどで「味玉チャーシュー麺」の着丼です！ ≪着丼後情報≫ 表面の油の層がクッキリですね。早速スープを一口。じんわりと鶏や豚の出汁感が広がり最後に煮干しの風味を感じるスープは、昔ながらの中華そばといった印象。ただ、味自体は洗練されていて、確かに店主が「春木屋」さんで働かれていたのも納得の誠実で正直な醤油ラーメンに感じました。醤油のツンケンした角もなく、表面の油のせいもあるのか、とても優しくて丸みのあるスープですね。これは飽きがこないラーメンだと思います。 麺はオーソドックスな中細縮れ麺で、そんな醤油スープにはバッチリあっていましたね。 あとチャーシューが美味しかった！吊るし焼きの肩ロースでしょうか。スモーキーで香ばしく、肉肉しくもじんわり脂が滲みでる、噛めば噛むほど美味しいチャーシュー！チャーシュー麺にしてホントよかったです（笑） 吉祥寺からわざわざ井の頭線に乗っていく価値ありの、どこか懐かしい美味しい一杯でした。ご馳走様でした！

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大崎 裕史

甲斐＠久我山 前の店で並んでいるときに久我山行きのバスが前を通ったので、「おっ、これに乗れば帰りが楽だ。しかも久我山なら甲斐に行ける」とバスに乗ってやってきた。10年ぶりくらい。「春木屋」（荻窪）出身で同じでは無いがそれを感じさせるおいしさ。

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TARO.n

【荻窪「春木屋」を継ぐ塩ラーメン】 ※コメント欄へのお返事は原則お休みしてます。悪しからず。(オフ会と参考通知への御礼は除く) 私が自転車（ロード）で 多摩や相模原方面を走る時は 杉並の自宅から 久我山駅前→東八道路→深大寺→多摩川 というルートを使う場合が多い。 通りすがり、 いつも気になってたのが、 『中華そば・つけめん 甲斐』。 訪問時点、 Googleロケーション評価「4.1」、 某グルメサイト「3.69」 昔ながらの老舗ラーメン臭のする 店舗外観だが実は創業2007年と比較的新しい。 …ですが、店主は荻窪の名店 『春木屋』出身との事でノスラー寄りの 味わい深いラーメンが食べれるそうです♪ ■塩味玉チャーシュー麺　…1050yen “券売機左上の法則”ならば 「醤油」を選ぶべきですが、 敢えての「塩」チョイス。 師匠の『春木屋』は 「春木屋理論」を提唱し 現代のラーメン業界に 多大な影響を与えた名店中の名店ですが、 そのスープは「煮干し醤油」 …逆に春木屋出身で「塩」って どういうのが出てくるか 無性に気になったのです。 登場したのは 薄濁りの半濁スープに、 丁寧に並べられたチャーシューが目を引く。 早速スープひとくち、、、 油量は標準的、 塩ラーメンとしては塩分の尖りがなく、 薄口であっさりと淡泊な仕上がりだ。 …それでいて削り節由来の甘味が 淡泊さを補完している。 節系の甘味基調の塩ラーメンって けっこう珍しい気がする。これはこれであり。 但しスープがややぬるいのが気になった。 （ひょっとすると入店タイミングが 　寸胴に水を補充した直後だった、とも考えられるが） 麺はゴワゴワとした ウェーブがかった手もみ麺。 この形状は春木屋ぽいっすね。 ピロピロしたアトランダムな形状と、 咀嚼するとムッチリした食感がよき。 バラチャーはアッサリですが、 脂身と赤身のバランスがよく まとまりがよい。 ～あとがき～ 以上、『中華そば・つけめん 甲斐』でした。 ラーメン食べる時って 流行りのナウいモノを食べたい気分もあれば、 地に足のついた昔ながらの ラーメン食べたい時もありますよね。 後者ならば 同じく井の頭線沿線の 永福町の『永福町大勝軒』や 浜田山『たんたん亭』と同じく オススメできる店です。 ぜひお試しを