人形町 梅田

昨年10月末に惜しまれながら一度暖簾を下ろした老舗うなぎ専門店【人形町 梅田】が、三代目料理長を迎えて先月リニューアルオープンしたとのことで、かなり出遅れたけれど行ってきたッ！ 【人形町 梅田】といえば、丼のご飯に「梅肉」を塗り、その上にうなぎをのせた看板メニュー ・梅田丼御膳¥6,800 "うなぎと梅干し"と言えば、それこそ「食べ合わせが悪い」と言われてきた代表例だけれど、実際には相性が悪いのではなく「美味しすぎて食べ過ぎてしまうため注意が必要」とされてきた組み合わせなのだそう。 もちろん、名物の梅田丼御膳を食べてきたよ♡ 梅田丼に肝吸い、煮物、漬物が付いたセットで、お重でないのもまた粋な感じ。 ぼっち訪問だったけれど、１階入口すぐのお席の正面はうなぎの焼き台が見える位置！ お店独自の、うなぎの状態を見極めながら炭火で何度も返して焼き続ける「百手返し」と呼ばれる技法が席から見えてひとりでテンションMax。 熟成を重ねた秘伝のタレや、群馬県の農家から仕入れている梅は今までと変わらぬものなんだそう。 ボリュームあるうな丼が濃すぎないタレと爽やかな梅の香りでさっぱりスルスル食べられちゃう。 身はふっくらジューシー、1300度を超える炭火での焼きで小骨も一切気にならない。 うなぎ、結構食べる機会が多い私だけれど(昭和の人間なもので、つい体調が危ぶまれる時とか気合い入れる時とか、うなぎ食べがちだよね～笑)これはまた食べに来たいな。 ちなみに、ほとんどの方がご予約されていて、席も絶えず満席が続いていたから、週末訪問予定の方は予約をおすすめ！ もちろん、鰻だから焼き上げの時間など余裕を持って！！ ご馳走様でした。

鰻と梅？最初はその取り合わせあり？と思いましたが、行ってみたらそんなの遙か彼方に吹き飛びました。 鰻丼にしてはタレは少な目で絶妙に梅肉ペーストのご飯と考えられているようです。

仕事始め。本日のランチ。 年始の挨拶にいらした来客と「人形町 梅田」さんに行ってきました。 白焼き丼やオリジナルの梅田丼も美味しいのですが ここのところとんとお目にかかっていなかった貴重な鰻さんなのでシンプルに鰻重を頂いてきました。 お正月に相応しくほぼ満席の店内ではアルコールを入頂いている方も多いですね。羨ましいところですが同行された来客は午後も得意先へ挨拶に行くとの事でグッと我慢。 待つ事暫し待望の着重。久しぶりの御対です。 口に入れるとふわっと蕩けるような江戸前の蒲焼は甘さ控えめのキリッとしたタレで焼き上げられとても美味しいです、 梅田さんはお重や丼など食器類の色合いも綺麗。 食前は煎茶、食後はデザートのミニ善哉にほうじ茶ときちんと考えられています。 帰りにはお年賀として江戸組紐の酉年キーホルダーを頂きました。 #東京 #人形町 #鰻 #年末年始

この日は午前中に仕事で人形町に行く機会があり、お昼ご飯に「人形町 梅田」さんでうなぎをいただきました。 特上¥4,600-を注文。 タレが甘ったるきなくスッキリした感じ。自分が好きな味です。うなぎは柔らかくて ふわっとしていました。 梅肉とうなぎを一緒に食べる「梅田丼」が人気あるみたいです。気になる～。今度来たら 食べよ。 美味しかったです！ 2020.10.15 13:05訪問。

【No.673・東京・人形町】創業40年を超える老舗のうなぎ屋。もっと人形町を知るために初めて来ました！人形町で二番目に好きな路地の入口にあるんです。 この路地を入ると、居酒屋『宵のひととき うまし』『ひょっとこ』、少し進むと最近知った絶品のとんかつ屋『かつ好』がある。素晴らしい路地、『かつ好』またいかなくちゃ。 店内撮影禁止なので、写真は外だけアップしております。写真は撮れないから、しっかり目に焼き付けよう。いただくメニューは決めておりました。珍しい丼があるんです。 【いただいた珍しいメニュー】 ①梅田丼「大関」（税込3,900円） 店名を冠した代表メニュー。うな丼の鰻とご飯の間に梅肉が敷かれているんです。実は、鰻と梅は食べ物としての相性が良く、食べ過ぎないように「食い合わせが悪い」とされている。 おじさんはその話は前から知っていましたよ。おじさんはラジオが大好きで、いつかのラジオ番組で聞いた記憶があります。だけども、わざわざ鰻と梅を合わせた丼にするとは面白い。 パリっと焼かれた鰻が旨い！タレは控えめなんですね。そして梅と合わせていただくと美味しい。相性いいですね。食べたことないから、新鮮だ。鰻の味わいも新鮮なんです。 じっくりと20分ほど、おじさんの鰻が焼かれるのを見ていましたが、いいもんですね。黙々と炭火で鰻を焼き、団扇を扇ぐ大将さん、職人だな。寡黙だな。やや緊張感すらあるな。 しかし食べ終わって、ごちそうさまでしたとおじさんが告げると優しい笑顔で見送ってくれるんです。ツンデレだな。思わずこちらも笑顔で「今度は鰻重いただきに来ます」と。 2階もあるから今度は2階かな。いややっぱり1階がいいかな、大将さんが鰻を焼いているのを見るのは飽きないですね。また来ますよ。 #鰻 #人形町 #老舗