【江戸より連綿と続く穴子食文化を堪能♪】 お江戸の穴子食文化に触れるべく 本日は『日本橋 玉ゐ（たまい）』。 ご存じ４年連続ミシュラン掲載の銘店だ。 その店舗は昭和28年築の酒屋を改装したもの。 小綺麗でありつつ どこかアンティーク品のような 積み重ねた年月が醸す気品も感じられる。 ◆背くらべ（日本橋本店限定） …2,700円 ◆穴子のお出汁 … 200円 「通常の真穴子」と、 小ぶりの穴子の成魚「めそっこ」が 食べ比べできる『背くらべ』を注文。 国産穴子が二尾並ぶ豪奢な一食だ。 焼き方は「煮上げ」と「焼き上げ」があり、 後者をチョイスしています♪ 早速ですが《真穴子》の方から。 サクふわとした口当たりに、 まったりと円やかな甘いタレのコラボレーション♪ 脂が大変乗っててジューシーで、 つい溜息が漏れそうだ。 続いて《めそっこ》ですが、 脂身が少なくジューシー感には欠けますが、 細マッチョな引き締まった食感。 ちょうど大ぶりの鯛より、 小鯛の方が味がしっかりしてる感じに似ている。 今後は「めそっこ」見かけたら、 積極的に食べてみようかな… 一通りデフォを味わったら、 胡麻・ネギ・ワサビの薬味を楽しみ、、、 最後は穴子出汁で割ってフィニッ～シュ！ 穴子の味が染みた出汁で割られ、 口の中が旨味でオーバーフローして溢れる… 至極のひとときでした。 ～あとがき～ 以上、宿題店の『玉ゐ』を攻略できました♪ 穴子の味のみならず、 店の佇まいの良さ、 接客の細やかさも感じられる、 ケチのつけようのない銘店でした。 ぜひお試しを #お江戸の穴子文化を楽しむ #東京 #日本橋 #東京食べ歩き
ヒトサラPOINTが貯まる！
駅から近い
カウンター席あり
禁煙
クレカ決済可
ランチ営業あり
おひとり様OK
江戸前の風味、 あなごの美味しさを皆様に
電話でのご予約は「Rettyを見た」と仰っていただくとスムーズです。 日本橋 玉ゐ（たまい）は、江戸前の食材として古くから親しまれてきた穴子の専門店として創業しました。 日本近海のその時期で一番美味しい天然あなごを仕入れ、熟練の職人たちがその味を余すことなく引き出します。 あなごの美味しさを江戸の文化として継承していく思いで、あなごと向き合い、日々精進させていただいている次第です。 どうぞ、ご愛顧賜ります様、よろしくお願い申し上げます。 【日本橋 玉ゐ「あなご専門店」としてのこだわり】 ■熟練の江戸前寿司職人たちの技を 寿司屋の良し悪しは、「あなごでわかる」とも言われております。 日本橋 玉ゐは、熟練の江戸前寿司職人が結集し創業しました。お出しする料理の数々は、あなごを知り尽くした料理人の手仕事です。厳選された穴子の頭の先から尾の部分まで余すことなく美味しさを存分に引き出します。 ■旬のあなごを仕入れています。 穴子の旬は、春に瀬戸内からはじまり、初夏から江戸前、晩夏から常磐・仙台、冬には対馬へと移り変わります。当店で使用しているあなごは、全てその時期の旬の天然物を仕入れています。 【当店の看板の品「箱めし」】 「箱めし」は、二通りの仕上げからお選びいただけます。「煮上げ」はふんわりとした穴子の柔らかさを楽しみたい方に。香ばしい焼きあなごの風味を楽しみたい方には、「焼き上げ」をおすすめいたします。 大きさは小箱、中箱、大箱の三通りです。穴子の小骨を気になさる方は、小型の穴子を使用した、めそ箱めしを。銀座店限定のいかだ箱めしもございます。ぜひご賞味ください
口コミ(381)
オススメ度：91%
- ピックアップ口コミ
夏の思い出投稿6。元同僚と東京でディナー。アナゴ料理の老舗を選んでくれました。うなぎに比べて穴子は小ぶりで身が痩せているイメージでしたが、なかなかどうして、こちらのふっくら感は凄いです。さすが専門店だけあって穴子料理の種類が豊富。私は個人的に白焼きが一番好きかも。あっさりして日本酒進む。でも穴子握りは外せない。特筆すべきは店員の方の接客レベルで、シンガポール人同僚に通訳しながら時間がかかったオーダーも笑顔で待ってくれて、写真を撮ってくれたり、お勧めを丁寧に説明してくれたり、気持ち良いサービスでした。さすが老舗の名店は違いますね！
2回目☺︎ 今回はランチで利用。休日11時過ぎに行って、ちょうど最後の2席でした！運が良かった！ あなごちらしの特特をいただきました！ たくさんの海鮮の下には煮穴子がぎっしり敷き詰められていて、とても豪華な丼でした。 お腹いっぱいになりました。 ごちそうさまでした☺︎
再開発進む日本橋界隈で趣きのある店構えに惹かれて訪れた玉ゐ本店。 穴子の産地の出身なので穴子食べる機会は多いのだが…、ここの穴子は別物 今回はランチだったがいつかは夜にお邪魔したい。 口福はここにあり。
日本橋で用事の後は久しぶりに穴子が食べたくなり、少し並んでたまゐ本店でランチとなりました。「あまき」(穴子の卵焼き)を摘みにビールを頂き、焼き穴子と煮穴子の「あいのせ」を美味しいお味噌汁と共に堪能、久しぶりの天然穴子のお味に酔いしれました。
お店からのオススメ
背比べ
本店限定。70㌢ほどの脂の乗った肉厚のあなごと、小ぶりな「メソ」と呼ばれるあなごの食べ比べあなご重です。それぞれの食感とお味をお楽しみいただけます。
焼きあなごのつまみ
1,400円
穴子の一夜干し
1,650円
日本橋 玉ゐ 本店の店舗情報
基本情報
| 店名 | 日本橋 玉ゐ 本店 にほんばし たまい ほんてん |
|---|---|
| TEL | 03-3272-3227 |
| ジャンル | 魚介・海鮮料理 うなぎ テイクアウト 穴子丼 天ぷら 居酒屋 丼もの 串焼き 刺身 |
| 営業時間 | [月〜金] 11:00 〜 14:30 L.O. 14:00 17:00 〜 21:30 L.O. 21:00 [日・土・祝] 11:30 〜 15:30 L.O. 15:00 16:30 〜 21:00 L.O. 20:30 |
| 定休日 | 無休 |
| 予算 |  ランチ：〜3,000円  ディナー：〜5,000円 |
| クレジットカード |
|
住所
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス 東京メトロ銀座線 ／ 日本橋（東京）駅 徒歩2分（82m） 東京メトロ銀座線 ／ 三越前駅 徒歩5分（350m） 東京メトロ日比谷線 ／ 茅場町駅 徒歩5分（360m） |
座席情報
| 座席 | 25席 |
|---|---|
| カウンター席 | 有 （6席） |
| 喫煙 | 不可 （完全禁煙（入口横に喫煙所有り）） ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 無 |
サービス・設備などの情報
| お店のHP | |
|---|---|
| 利用シーン |
更新情報
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