更新日：2024年01月03日
24時間営業、スープと麺にこだわったラーメン店
お正月2日目、大晦日の朝は長浜ラーメンでしたので本日の朝ラーは「めんめん」さんで‼️ さすがに働き方改革も進み、三ヶ日は朝から開いているお店も少ないのですが、ここは大丈夫❗️ ラーメン硬麺650円に無料のゆで玉子、ささっと啜りあげバリカタの替玉‼️ 紅生姜や辛子高菜も食べ放題なのでサッパリさせたり味変させたり美味しくいただきました❗️ ここは朝ラーできるのはもちろんですが、スープ、喉越しの良い麺も超好みです。 本日も大満足、満腹でしたーーー‼️
シックな外観で店内はカウンターキッチン席と奥にテーブル席とあり、木の温もり感じる和モダンな雰囲気です〜こだわりメニューは醤油と塩ラーメンの非豚骨系店で「塩ラーメン」はアサリと蛤の出汁にフランス岩塩を使用したラーメン！「醤油ラーメン」は島根県産の麹醤油を使用したコクのある普通のラーメンとのことです。 頂いたのは「塩ラーメン」です。 先ずはスープから〜あれ昆布出汁が強め！貝出汁控えめな出汁割合なので好み分かれますね〜昆布のあま旨さが際立ちすぎてバランスが悪く感じます！貝出汁が全体のスープバランスを構成しているのかと期待したけど違ったようです〜この昆布と貝のバランスでいくと塩分濃度を上げエッジを効かす！若しくは、醤油を甘くないキレのある芳醇な醤油に変えるなどすれば多少は改善するでしょう。 ただやはり「貝出汁」がバッチリ効いたスープの方が一般的にはウケると思いますし、ブランディングもしやすいと思います。 途中「貝リエット」を投入してブレンドしましたが、出汁を取った後の貝なので期待を超える貝類の味わいが増すわけではありません〜何かしら濃く増し！
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