【瀬戸内の味、鰤の藁焼き丼は山椒ご飯が劇的に美味い】 大山祇神社近くにあったせとうち茶屋、この中に『レストラン汐の季』。 海鮮モノもありそうだし、よし、ここで食べることにするかな。 メニューを捲っていて、ふと目が止まったのが「鰤の藁焼き丼」1,080円。 海鮮丼にしようかと思っていたんですけど、地の物ではなさそうなネタもあって迷ったんです。 鰤は宇和島産、大三島からは離れているけど同じ愛媛県。 よし、これにしておこう。 改めて店内を見渡すと、お店は超広々。 観光バスで大山祇神社に来て、ここで食事なんていうパターンが定着しているんでしょう。 トップシーズンなら、この店に入るのも大変なんだろうな。 お、これが鰤の藁焼き丼か。 鰹なら一般的な食べ方、鰤だとどうなんだろう。 よし、それでは頂きます。 まずは鰤、醤油を少量つけてと。 ん、繊細な味。 鰹のような生臭さは一切なく、脂ののった鰤のしっとりとした味わい。 もう一切れ、今度は紅葉おろしとネギをのせて。 おぉ、これもまた美味いぞ。 ほのかなピリ辛にネギの風味も加わり、脂もさっぱりしてまた別の料理のような印象です。 続いてご飯はと。 おや、この風味の強い黒い粒、山椒ですね。 普通の山椒なら辛くなってしまうのが、種類が違うのか下処理をしているのか。 少し甘めの酢飯にこの山椒、合うなぁ、美味い。 ご飯も粒が小さくて扁平気味の形状、これも何か独特のものなんだろうか。 風味も増して鰤との相性もいいご飯、少々多めでもパクパクと食べ進みます。 テーブル備え付けの調味料で、あれ、「レモスコ」ってこりゃなんだ？ レモンのタバスコ、レモンのさっぱり風味と唐辛子の辛味を組み合わせたのか。 よし、これも丼に注入。 山椒入りのこの丼には少々辛味が増し過ぎでしたけど、レモスコそのものは新しい味の調味料だなと、家に一本買って帰ることに。 鰤の藁焼き丼、家でも同じもの作れるかな。 目新しい味わい、ご馳走さまでした。
