【昼限定の間借りラーメン新店】大阪の名店『麺のようじ』で腕を磨いた店主の渾身の一杯！ 《二毛作店でも確かな実力店！》 大阪メトロ谷町線「谷町九丁目」から徒歩2分にある『おねだり酒場マルフク』のお昼のみ間借りしているお店『昼はらーめん マルフク』は、今あちこちで注目されている二毛作店スタイルで、2019年5月7日にオープンした注目店。 金田店主は、大阪の名店『麺のようじ』で食べたラーメンに衝撃を受け、会社員をやめて同店で修行を積んだ経歴の持ち主。人当たりがよく優しそうな雰囲気ながら、非常に勉強熱心で、確かな実力を兼ね備えた向上心溢れる34歳の新進気鋭の店主です。 《バランスのとれたWスープ》 ・特製塩らーめん：950円 具だくさんのボリューム感溢れる盛り付けの「特製塩らーめん」は、レア調理された豚のチャーシュー2枚に鶏燻製チャーシュー2枚、味付け玉子が1個、水菜、紫タマネギ、メンマと彩りもよく、どの具材も食感や味わいを楽しめるよう調理方法も工夫を凝らしたものばかり。 スープは、国内産丸鶏、ガラ、モミジがベースで、真昆布、6種類の煮干と節系の出汁から丁寧に旨味を抽出した魚介白だしを合わせたWスープ。塩だれは、能登、沖縄の海塩をブレンドし国内天然素材を数種類を使用し熟成したもの。 麺は全粒粉入り中太ちぢれの平打ち麺でツルミ製麺所謹製。もっちりとしたコシ感があり、スープのもよくからみます。 隠し味に、世界三大きのこであるフランス産ポルチーニ茸のペーストを使用し、口当たりのいい塩ダレがまろやか味わいを醸しつつ、ふくよかな味わいが口いっぱいに広がる絶品な一杯に仕上がりになっています。 とくに燻製鶏チャーシューと味付け玉子はクセになる美味しさで、シャキシャキとした食感の具材としっとりと芳醇な豚と鶏肉チャーシュー、味付け玉子は、食べる価値ありです。 《今後の成長が楽しみな店主》 金田店主によると、当面は間借りでお客さんの意見も耳を傾け経験を積んで、独立開業も展望に入れていらっしゃるようです。伸びしろがある店主なので、これからもその進化に期待したいと思います。 #間借りラーメン屋さん #二毛作営業 #絶品塩ラーメン #谷町9丁目のラーメン店 # 期待の新店 #谷九のランチ
口コミ(2)
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夜は居酒屋をされているお店です。 伺った時はプレオープン中でした。 私は醤油ラーメン彼女は塩ラーメンをいただきました。写真3に書かれている通りに拘りのあるスープです。チャーシューも大きく食べ応えありでした。駐車場を探すのに苦労するかもですね。
