【週末の寛ぎ #790 #大阪北新地の夜 お洒落な和モダンの空間、広々としたカウンター鮨ディナー！】娘が京都出張で帰阪、サクッと鮨が食べたい気分とのことで、北新地(銀座ではなく)でシースー(笑)です！ 2022年開業の比較的新しい鮨屋は、寛げる和モダンの空間の中、赤酢と白酢、ネタによってシャリを使い分けるこだわり握りと和食が頂けます！ カウンター席で、お任せ握りコース+αを！ 先ずは、仕事帰りの妻と娘、一人だけ休みの私と(笑)、仲良く「お疲れ様！」と乾杯です！ ◆日高見 夏 純吟 氷温貯蔵(宮城/平孝酒造) 0次梯子酒で泡系は飲んだので、日本酒から始めます！ 清々しい香り、米の旨みにスッキリとした辛口の夏酒ですね〜 ■鱧の天麩羅 夏のご馳走の一つ！ サクサク軽やかな食感に優しい香り、お塩で頂くと、上品な甘みが口いっぱいに広がります。このふわふわ口福感が素晴らしい逸品ですね〜 ■茄子の浅漬け 大阪名物“泉州茄子”！ 柔らかな皮目に、ジュワッと溢れ出す優しい塩味と糠の味わい、いやぁ〜初夏を感じる料理です！ 日本酒にもぴったりですが、炊き立てご飯が欲しくなりました〜 ■銀だらの西京焼き 器に盛り付けられた銀だらは、透き通る白身に艶やかな西京味噌の照り、茗荷の甘酢漬けが彩りを添えます！ 箸を入れると、身はほろりと崩れ、西京味噌のコクと甘み、脂がのった身がしっとりジューシー、口の中で溶けますね〜 これは、日本酒の肴に最高です！ ◆南方 極辛 純米酒 無濾過生原酒(和歌山/世界一統) 全量山田錦を使用した特別純米酒は、極辛口に限定醸造！ スッキリとしたキレの良さに米の旨味を醸し出す、余韻の愉しめる日本酒です！ ■握り十貫 いよいよ、新鮮なネタを使った握りのスタート！ ・平目 特製煮切り醤油で ・アオリイカ 酢橘塩で ・カンパチ 醤油と炒りごま ・鰆 皮目炙って酢橘塩 ・小肌 煮切り醤油と振り柚子で ・本鮪の中トロ 甘めの九州醤油で ・本鮪の大トロ 甘めの九州醤油で ・牡丹海老 昆布〆 特製煮切り醤油で ・鰻 自家製の煮詰めで ・干瓢巻き 白胡麻を振りかけて さすが！ 旬の鮮度抜群のネタ、それに合う味付けで、どれも旨ウマ！ 特に、江戸前の王道“小肌“は上品な酸味に魚の甘味と旨味とのバランス、”牡丹海老“の凝縮した甘みと旨みにねっとり食感、”鰻“の脂がじんわり広がるふんわり感、久しぶりに食べる”干瓢巻き“は、噛むほどに干瓢の旨みたっぷりででした〜 爽やかな自家製ガリはいい箸休め、三つ葉と潤菜の赤出汁も秀逸でした！ ■デザート オレンジを使った爽やかなカクテルのような水羊羹は、白餡の甘味に、柑橘の仄かな酸味と苦味、絶妙な味わいです！温かいほうじ茶と一緒に美味しく頂きました！ カウンターがメインになりますが、個室やテーブル席も用意されており、接待、小グループの宴席やデートや同伴(事実、お隣りさんがそうでした、笑)などあらゆるシーンに使える鮨屋です！ 久しぶりに家族3人揃っての週末ディナーは、まさに、寛ぎ時間になりました！ ご馳走様でした！ #贅沢な和モダンの空間 #広々としたカウンター #赤酢と白酢を使い分ける本格握り #四季折々の食材を使った日本料理 #全国各地の銘酒と愉しむ #久しぶりに家族揃って #北新地鮨千功堂 #週末の寛ぎシリーズ #リピート決定 #ご馳走様でした #大阪グルメ #大阪メシ #私が応援したいお店
